油炸紫菜丸子也是比較常見的家常做法，它的主要原料有紫菜，另外要準備適量的豬肉餡，準備豬肉餡的時候最好準備有肥有瘦，這樣做出的丸子味道才會比較好，另外要準備淀粉，準備適量的調味品，這樣就能夠制尺并彎作了，做法比較簡單，下面我們就來了解一下油炸紫菜丸子的做法。
油炸紫菜丸子的做法
材料紫菜、肉末、淀粉、蔥花、姜末、鹽做法step1整片的紫菜撕碎。
step2撕碎的紫菜泡水，泡開后撈出來瀝下水。為了口感更好，可以用刀將紫菜再切碎一點。因為我用的是太陽島漁家的手工頭水紫菜，葉片很細了，所以沒有切。
step3紫菜和肉末、淀粉、蔥姜、鹽攪拌均勻。因為紫菜泡過水，所以這一步可以不用加水。
step4攪拌好的材料捏成丸子。
step5油溫6成熱，下油鍋炸。
step6炸好的紫菜丸子
小訣竅
1、選擇頭水紫菜，不要單純看葉片粗細陵悶。因為如果是機器紫菜，加工流程的第二步就是切碎，可以把寬寬的紫菜，想切多細就切多細。紫菜收割時間不同，生長的時間也就不同，所以即使頭水紫菜，也會有粗有細。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜來炸。也可以搭配蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、花生等等。我是因為家里剩了很多肉，所以做了紫菜肉丸子。
3、肉不要放太多，否則做好之后肉的味道會蓋過紫菜。蔥姜蔽如也是為了去肉的腥味，如果搭配蔬菜，不用放蔥姜。
4、捏丸子的時候如果不成形，可能是水多了、淀粉少了，可以多放些淀粉。如果水很少，但捏不成形，可以加一點雞蛋清，攪拌后再捏。
5、紫菜和肉搭配，對炸的過程要求較高。油溫低時間短，肉沒熟；油溫高時間長，紫菜就糊了?？梢韵日ㄒ粌蓚€試下火候和時間。
紫菜相信大家都不陌生了，紫菜蛋湯或者是紫菜包飯，都是比較受人歡迎的食物。當然，紫菜除了可以做這兩種食物之外，可以炸著吃。而想要制作出成功的炸紫菜，是需要掌握一定的方法和拆咐頌技巧的。下面，就為大家介紹一下炸紫菜的制作方法、營養(yǎng)價值以及食用禁忌等知識！
一、炸紫菜的做法
用料：圓紫菜片2片約50克，五花肉200克，蔥頭50克，淀粉或面粉適量，鹽適量，味精微量
做法：
1、紫菜洗凈，用手壓干水分，用剪刀剪成小段。
2、蔥頭洗凈切碎
3、五花肉去皮，切成小塊。也開可用腿肉，但五花肉肥瘦相間，口感相對較好。
4、把所有的食材加在一起，放入適量淀粉或面粉(我的是兩者都有)，加鹽、味精，攪勻。
二、紫菜的營養(yǎng)分析
1．營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途
2．富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；簡中含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3．紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量
4．紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53．2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
三、紫菜的食用禁忌
紫菜被人們稱旅鄭為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%~2%，但其中有利于神經系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素。食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。不過干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過一兩。
紫菜具有很高的營養(yǎng)價值，是一種不可多得的海洋食材。大多數人喜歡用紫菜燒湯，配上雞蛋，簡單又快手。
前段時間，跟大家分享了一道用紫菜做的芝麻海苔碎，很多朋友學了以后，回去做給孩子吃，小朋友特別愛吃，吃起來酥酥脆脆的，不管是拌米飯還是做零食，都非常不錯。
今天，我再跟大家分享紫菜的新做法，它就是好吃的紫菜酥，酥酥的紫菜配上花生和芝麻，別提有多香了，比海苔都好吃。
用料：
紫菜，生花生米，生白芝麻，面粉，生抽，糖，五香粉，油。
做法：
用清水快速地沖洗一下花生米，瀝水后裝入保鮮袋中，用搟面杖搟成花生碎，備用。(如果不喜歡花生皮，可以把花生米多浸泡一會兒，然后去掉外面的花生皮，再搟碎。)
選用淡干紫菜，至于什么牌子，可以自由選擇，將紫菜放入清水中浸泡。
待紫菜泡漲開，用手稍微抓洗一番，撈出紫菜，擠掉里面的水分。
用剪刀修剪一下長一拍檔拍點的紫菜，稍微剪小一點。
將擠掉水分的紫菜放入大碗中，加一小勺生抽、一點點的白糖和五香粉，攪拌均勻，做一個簡單的調味。
待紫菜與這些調味料拌勻以后，加入搟碎的花生碎和白芝麻。
加入一小把的面粉，繼續(xù)拌，把紫菜拌至表面有點粘性的樣子就可以了。(面粉可以用中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉，這里加面粉，只是起到一個粘合的作用，不用放太多，太多就不夠酥了。如果家里沒有面粉，也可以用淀粉。)
將拌好的紫菜揪成一個個小小的團狀，不要完全團成一個團，留些紫菜條露在表面，這樣炸出來會更酥脆。(先揪好再炸，如果炸的時候再一個個揪，就比較麻煩，手忙不過來，既要顧著鍋里，又要揪，容易炸糊了。)
鍋內燒熱油，油溫加熱至筷子放進去，起密集的小泡泡后放入紫菜炸制。
炸到紫菜變輕、變酥，就可以撈出來瀝油了，蠢早這道噴香酥脆的紫菜酥就做好了，我家大人小孩都愛吃，越吃越香。
小貼士：
炸紫菜酥的時候，火候一定要控制好，火力不能太大，否則很快就糊掉了。
如果紫菜下油鍋后會散開，過2到3秒后，用筷子把它再襲羨堆一堆，它們又會粘在一塊。