香瓜削去皮,在瓜蒂處開7厘米見方的口,取下作蓋,掏出瓜瓤子。放在清水中洗凈,在瓜的正面刻菱形花刀(刀深0.4厘米)。糯米淘洗干凈。放入盤中,上籠蒸后取出,用白糖拌和,從方口處填入瓜中,蓋上方蓋,放在碗中,上籠蒸20分鐘取出,將瓜方口向上放入湯盤中,四周圍糯米飯。炒鍋上火,舀入清水,放入白糖燒沸,用水淀粉勾芡,澆在香瓜上即成
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