1. 云南肉牛養(yǎng)殖企業(yè)名錄
第一大縣昆明市尋甸回族彝族自治縣，第二大縣曲靖市會澤縣，第三大縣楚雄市永仁縣。
昆明市尋甸回族彝族自治縣是云南省唯一的“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)示范縣，云南省尋甸縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是云南省2021年唯一一個入選《國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園》創(chuàng)建名單的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。目前，該縣已建成西南地區(qū)最大單體、最大養(yǎng)殖規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化肉牛飼養(yǎng)示范牧場——鳳合示范牧場，項(xiàng)目一期占地面積960畝，設(shè)計存欄1.2萬頭肉（奶）牛。
曲靖市會澤縣努力構(gòu)建從良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化育肥到精深加工的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，著力壯大肉牛產(chǎn)業(yè)，預(yù)計到2025年全市出欄肉牛80萬頭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值66億元。近年來，云南憑借自身優(yōu)勢，牢牢抓住飼草、能繁母牛兩大關(guān)鍵，產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效。云南有飼草保留面積985萬畝，可供肉牛食用的農(nóng)作物秸稈等飼料豐富。站在已有的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上，云南肉牛產(chǎn)業(yè)有了更遠(yuǎn)大的目標(biāo)?！对颇鲜 笆奈濉贝蛟焓澜缫涣鳌熬G色食品牌”發(fā)展規(guī)劃》明確，到2025年，云南省肉牛出欄400萬頭以上，牛肉產(chǎn)量50萬噸以上，綜合產(chǎn)值1600億元以上，將云南建設(shè)成為全國重要的肉牛種業(yè)創(chuàng)新高地和綠色養(yǎng)殖、屠宰加工基地，打造享譽(yù)國內(nèi)外的“中國牛都”。
2. 云南省肉牛產(chǎn)業(yè)
云南省昆明市尋甸回族彝族自治縣是國家級畜牧大縣、牛羊重點(diǎn)基地縣，天然草原面積達(dá)287.8萬畝，人工草場18.8萬畝。預(yù)計到2020年，全縣構(gòu)樹種植面積將突破1萬畝，每年可提供優(yōu)質(zhì)飼料3萬噸以上。經(jīng)過多年發(fā)展，全縣已建成肉牛凍精改良點(diǎn)32個，實(shí)現(xiàn)所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）肉牛良種全覆蓋，云嶺牛、獨(dú)龍牛、短角牛得到廣泛推廣，為生產(chǎn)高檔“雪花牛肉”提供了支撐。2018年，全縣推廣云嶺牛凍精約1萬劑，云嶺牛群體進(jìn)一步擴(kuò)大。通過龍頭企業(yè)帶動，全縣多形式的產(chǎn)銷銜接和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不斷完善。聽牧公司已經(jīng)形成集肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲服務(wù)等為一體的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)了從“田園”到“餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
同時，尋甸縣大力實(shí)施畜牧產(chǎn)業(yè)科技扶貧保障體系建設(shè)，形成了覆蓋縣、鄉(xiāng)、村三級的畜牧產(chǎn)業(yè)科技支撐體系。在全省首創(chuàng)實(shí)施肉牛等收益保險政策，降低了產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險。同時，沿嵩待高速公路規(guī)劃建設(shè)牛肉精深加工園區(qū)，引導(dǎo)全縣肉牛產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，提升肉牛產(chǎn)業(yè)綜合效益。
如今，肉牛產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為尋甸的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，全縣肉牛存出欄數(shù)躋身全省前列，2018年末存欄肉牛14.8萬頭，出欄8.3萬頭，肉牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)7.5億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的
谷多牧業(yè)位于那朵草場的核心繁育場占地10600畝，建有文山牛純種繁育8個家系群，在蓮城、珠琳建有2個文山牛肉肥場，合作養(yǎng)殖社126戶，并組建成立了高峰牛養(yǎng)殖協(xié)會。同時，在八寶、南屏、黑支果、舊莫等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建設(shè)有8個文山牛保種區(qū)，為文山牛的保種、選育、提純復(fù)壯等，提供了優(yōu)良種質(zhì)資源。
3. 云南肉牛養(yǎng)殖企業(yè)名錄查詢
云南較適應(yīng)養(yǎng)的牛品種肉牛育肥,選擇一些市場比較受歡迎的肉牛品種,比如夏洛萊牛,西門塔爾牛,利木贊牛,這些牛不僅骨架大,生長也迅速,選擇500斤的犢牛進(jìn)行育肥,一般飼養(yǎng)3到4個月,體重可以達(dá)到900斤,每天每頭牛2斤或者4斤玉米粉加麥皮,合理使用酒糟,每頭每天加30斤到40斤酒糟,加3兩小蘇打,1兩尿素,1兩肉牛添加劑混合飼喂。
4. 云南省大型肉牛養(yǎng)殖場
在昆明市嵩明縣的楊橋鄉(xiāng)大牲畜交易市場，價格適中。一頭起批發(fā)6500元，10頭起批 6200元 ，20頭起批 6100元。還有“羊街牛市大型畜產(chǎn)品綜合交易市場”簡稱“羊街牛市”，由“聽牧肉?！蓖顿Y打造，地址位于云南省昆明市尋甸縣羊街鎮(zhèn)（嵩待高速出羊街收費(fèi)站右行800米處）。
“羊街牛市”是國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的定點(diǎn)市場，云南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定的省重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品交易市場，該市場依托云南及東南亞充足的資源優(yōu)勢，面向全國，打造中國具有廣泛影響力的大規(guī)模畜產(chǎn)品交易平臺。目前，該市場交易現(xiàn)場火爆，云南海潮集團(tuán)聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司，聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)，南來北往的客商云集于此，羊街牛市打破了傳統(tǒng)市場不良勢力橫行，不法商販欺行霸市的局面，一種公平、公開的牛羊交易新秩序正在形成，羊街牛市成為了名副其實(shí)的云南大規(guī)模牛羊交易市場。“聽牧肉?！边€提供牛羊屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)葮I(yè)務(wù)，只要有需求，不管買牛，賣牛，還是屠宰加工，或者是牛肉供應(yīng)，都有。
根據(jù)我國動物防疫法的規(guī)定，活牛在暢通環(huán)節(jié)需要持有三證一標(biāo)志，即動物產(chǎn)品出縣檢疫合格證、動物消毒合格證。 動物攜帶物品、動物疫病非疫區(qū)證明、檢疫溯源“耳標(biāo)”。 不過，記者發(fā)現(xiàn)，嵩明市場的銷售流程非常簡單。 只要買家看好牛并與賣家協(xié)商好價格，牛隨時可以被拉走
5. 云南肉牛養(yǎng)殖合作社
禾牛社餐飲公司成立于2006年，總投資8000萬，員工8000人。是個值得投入的公司。
6. 云南省肉牛養(yǎng)殖
個體養(yǎng)殖規(guī)模在200頭以上的補(bǔ)貼每頭牛(驢)300元-。要求是：養(yǎng)殖場建好，牛(驢)的數(shù)量必須達(dá)到200頭，不可以虛報-，瞞報，必須有正規(guī)的檢疫手續(xù)，消毒手續(xù)，種牛發(fā)源地證明-
(2)對與個體養(yǎng)殖規(guī)模在100頭以上的補(bǔ)貼每頭牛(驢)200元。要求是：養(yǎng)殖場建好，牛(驢)的數(shù)量必須達(dá)到100頭，不可以虛報-，瞞報，必須有正規(guī)的檢疫手續(xù)，消毒手續(xù)，種牛發(fā)源地證明。-
(3)對與個體養(yǎng)殖規(guī)模在60頭以上的補(bǔ)貼每頭牛150元。-要求是：養(yǎng)殖場建好，牛的數(shù)量必須達(dá)到60頭，不可以虛報，瞞-報，必須有正規(guī)的檢疫手續(xù)，消毒手續(xù)，種牛發(fā)源地證明-
(4)對與個體養(yǎng)殖規(guī)模在40頭以上的補(bǔ)貼每頭牛100元。-要求是：養(yǎng)殖場建好，牛的數(shù)量必須達(dá)到40頭，不可以虛報，瞞-報，必須有正規(guī)的檢疫手續(xù)，消毒手續(xù)，種牛發(fā)源地證明-
(5)對與個體養(yǎng)殖規(guī)模在20頭以上的補(bǔ)貼每頭牛70元。-要求是：養(yǎng)殖場建好，牛的數(shù)量必須達(dá)到20頭，不可以虛報，瞞-報，必須有正規(guī)的檢疫手續(xù)，消毒手續(xù)，種牛發(fā)源地證明-
補(bǔ)貼對象：母豬、奶牛、肉牛養(yǎng)殖場(小區(qū)、戶)，存欄能繁母羊30只以上、能繁牦牛母牛25頭以上的養(yǎng)殖戶。
7. 云南牛肉加工企業(yè)
對于不怕辣的云南人來說，如果不吃辣就感覺渾身不舒服，覺得一切都索然無味！更何況，在這樣一個無辣不歡的時代，不吃辣不知道要錯過多少人間美味。
要說云南人不怕辣，從分布各地的辣椒可見一斑。
來自云南德宏的涮涮辣，
以1000000SHU的辣度
成為了全世界第二辣、中國第一辣的辣椒！
只要把涮涮辣切開小口，在湯汁里稍稍一涮，
就能讓湯汁辣味十足，涮涮辣因此得名。
據(jù)說大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，
辣得大象疾走不止，鼻子不斷的甩動，
因此涮涮辣也被稱為“象鼻辣”。
除了中國第一辣在云南外，
云南還有8道辣菜，
能讓不吃辣的外地人辣到懷疑人生！
不信來看~
沾益辣子雞
辣子雞以其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外。凡到沾益者，都以一嘗為快，甚有驅(qū)車百里而專程品嘗者，名聲大噪，以致昆明等地常見“沾益正宗辣子雞”招牌。由于沾益辣子雞的獨(dú)特，被稱為滇中一絕，供不應(yīng)求。
大理白族酸辣魚
享譽(yù)中外的大理酸辣魚的發(fā)源地在雙廊。品嘗過酸辣魚的朋友，都有這樣一個體會，哪就是只要一想起或提起酸辣魚就口水倍增，這可一點(diǎn)都不夸張。如此美味的佳肴是如何做出來的其實(shí)，方法很簡單，在大理民間，幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要得益于大理的魚、水和酸木瓜。
傣味鬼雞
這道菜來源于云南西雙版納傣族當(dāng)?shù)孛褡逦㈦u祭鬼的習(xí)俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風(fēng)味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。
小米辣炒牛肉
肚子餓的話就憑這道菜可以下3碗飯。香的是在于小米辣和云南香料一起烹炒了牛肉粒，讓牛肉粒具有獨(dú)特的香中帶辣。吃辣椒不厲害滴童鞋肯定超怕小米辣，但是用小米辣炒牛肉的話，再辣也要吃上一筷子，不為別的，就為這個超級的美味。小米辣炒牛肉是下飯圣品，吃不下飯的人，搞上一小碗飯，來點(diǎn)小米辣炒牛肉末，舒服！絕對是越吃越想吃，停不下嘴，除非老是辣啦，喜歡吃的童鞋舉手哦。
糊辣魚
糊辣魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，此菜香辣咸鮮，肉質(zhì)鮮嫩，糊辣味濃郁。糊辣魚，也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒，那么這種獨(dú)特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過，那么，我相信你一定會跟我一樣，愛上，無法自拔！那絕對是唇齒留香，欲罷不能的味道！
辣螃蟹
被譽(yù)為夜宵“頭牌”的辣螃蟹是辣味美食中一道讓人欲罷能的小吃。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。金黃的螃蟹、濃郁的湯汁和超厚的蟹肉超級爽爽爽
鬼火綠
“鬼火綠”是云南地方的方言，意思是很生氣，火冒三丈?！肮砘鹁G”是一道起源于滇南一帶令胃病患者望而生畏的名菜，它的制作方法簡單得不能再簡單，就是用不同種類的辣椒炒辣椒。這道菜初嘗胃口開，再試頭冒汗，吃至最后可讓食客一直叫辣。喜愛的人吃得酣暢痛快、津津有味；受不住辣的則辣得咂嘴吸舌、涕淚四流，心里一陣陣無名火起，故民間習(xí)慣稱之為“鬼火綠”。
糊辣子蘸水
嚴(yán)格來說，這一道不算菜。云南最家常最普及的蘸水，莫過于糊辣子蘸水。辣椒蘸水也最能體現(xiàn)滇菜善用蘸水的風(fēng)格和“千滋百味、野趣天然”的特點(diǎn)。干辣椒丟到灶灰里面焐，焐香后用手捻碎，放上鹽巴味精，加勺清湯就成了一道香辣調(diào)味品
8. 云南肉牛養(yǎng)殖企業(yè)名錄最新
云嶺雪花牛肉可以說是中國頂級牛肉的代表，為什么云嶺牛味道鮮美、一肉難求，而且價格如此之高呢？
云嶺牛肉質(zhì)嫩滑、細(xì)致，而且牛肉上有如同大理石般的油畫紋理。
其實(shí)一塊牛肉要成為合格的云嶺牛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們想象中要難得多！
“云嶺”兩字與其說是產(chǎn)地，但更代表的是對于牛肉一絲不茍的標(biāo)準(zhǔn)，也只有如此嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，才可以造就出如此細(xì)膩、講究的肉質(zhì)。
云嶺牛
云嶺牛是云南省自主培育擁有知識產(chǎn)權(quán)的第一個肉牛品種(代號：BMY)，是我國首個自主培育的三元雜交肉牛品種，也是全國第四個、南方第一個自主培育的南方肉牛品種。云嶺牛以云南本地黃牛為母本，選用婆羅門牛、莫累灰牛為父本，通過雜交創(chuàng)新，橫交固定和5個世代的選育而成，具有生長速度快、育肥性能好、性成熟早、繁殖成活率高等特點(diǎn)，云嶺牛含婆羅門牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣，具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質(zhì)好及廣泛適應(yīng)性的特點(diǎn)。可生產(chǎn)高檔的雪花牛肉，肉質(zhì)直追日本的神戶和牛。
2009 年云南三江并流農(nóng)業(yè)科技股份有限公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院、云南省草地動物科學(xué)研究院進(jìn)行三方科研合作，以公司為項(xiàng)目主持單位，共同實(shí)施了云南省科技廳云南省科技創(chuàng)新強(qiáng)省計劃項(xiàng)目《云嶺牛高檔雪花牛肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》。項(xiàng)目已成功驗(yàn)收，公司取得了多項(xiàng)技術(shù)成果：成為中國第4 個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種“云嶺牛”的重要育種人之一；消化吸收日本神戶牛肉生產(chǎn)和養(yǎng)殖技術(shù)，并取得了突破性成果，成為中國運(yùn)用沒有“和牛”血緣的“云嶺?！鄙a(chǎn)出高檔雪花牛肉的第一家企業(yè)，填補(bǔ)了沒有“和牛”血緣的肉牛不能生產(chǎn)雪花牛肉的空白。
產(chǎn)肉量高肉質(zhì)已超過日本和牛；
那么，“云嶺?！庇猩短攸c(diǎn)呢？云南省草地動物科學(xué)研究院院長黃必志說，它適應(yīng)中國南方地區(qū)高溫高濕的氣候條件，抗病能力強(qiáng)，又耐粗飼；可以說不嬌貴，適合飼養(yǎng)。
從產(chǎn)肉量來說，云南黃牛要3年至5年才能成熟，體重一般在250公斤～350公斤左右。與之相比，“云嶺?！弊疃?年半就成熟了，體重可以達(dá)到六七百公斤。飼養(yǎng)期大大縮短，而產(chǎn)肉量成倍提高，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。
從牛肉口味上來說，其肉質(zhì)已達(dá)到5A級水平。黃必志說：“從牛肉的多項(xiàng)指標(biāo)來看，‘云嶺牛’的牛肉質(zhì)量超過了日本神戶牛肉。”
目前，“云嶺?！鄙砩献钯F的部位可以賣到3000元/公斤，一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉，其他部位售價大概在120元/公斤。
更
