??（一)產(chǎn)地和分布
斗雞是以善打善斗而著稱的珍禽，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。又名打雞、咬雞、軍雞兩雄相遇或?yàn)闋?zhēng)食，或?yàn)閵Z偶相互打斗時(shí)，可置生死于度外，戰(zhàn)斗到最后一口氣。唐代的文學(xué)家韓愈曾用詩(shī)描寫(xiě)斗雞的場(chǎng)面：“裂血失鳴聲，啄殷甚饑餒，對(duì)起何急驚，隨旋誠(chéng)巧紿。
??”孟郊也寫(xiě)過(guò)有關(guān)斗雞的詩(shī)云：“事爪深難解，嗔睛時(shí)未怠。一噴一醒然，再接再厲乃?！?
斗雞是供競(jìng)賽和娛樂(lè)用的雞品種。斗雞游戲起源于亞洲。中國(guó)是世界上馴養(yǎng)斗雞的古老國(guó)家之一?！读凶印酚小凹o(jì)渚子為周宣王養(yǎng)斗雞”的記載。斗雞之風(fēng)在春秋時(shí)期已較盛行。
??中國(guó)斗雞按其地理分布主要有河南斗雞、山東斗雞等，尤以產(chǎn)于開(kāi)封、鄭州和洛陽(yáng)等地的河南斗雞血統(tǒng)較純，也更著名。此外，還有安徽北部、新疆吐魯番和伊犁、云南西雙版納和福建漳州所產(chǎn)的斗雞等。印度的娛樂(lè)斗雞也有悠久歷史。其他盛行斗雞的亞洲國(guó)家還有菲律賓、日本、越南、泰國(guó)、緬甸等。
??斗雞游戲約于公元前5世紀(jì)傳入歐洲, 后傳至世界其他地方。
斗雞，又稱咬雞、打雞和軍雞，屬玩賞型雞種。中國(guó)斗雞按其地理分布可分為：中原斗雞，包括河南斗雞、皖北斗雞和魯西斗雞，產(chǎn)區(qū)位于廣大的中原黃河沖積平原一帶，目前社會(huì)存量約l萬(wàn)余只吐魯番斗雞，分布于新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番、鄯善和托克遜一帶，數(shù)量不多；西雙版納斗雞，產(chǎn)區(qū)在云南西雙版納傣族自治州橄欖壩一帶，全州約有l(wèi)千余只；漳州斗雞，產(chǎn)于福建漳州、廈門(mén)和泉州等市，數(shù)量約2百余只。
??
(二)品種形成
斗雞是我國(guó)古老的雞種，約有兩千多年的歷史。《史記》和《漢書(shū)》上多處記載有關(guān)斗雞走狗之事。公元前770年，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的魯季平子與鄰昭伯以斗雞而得罪于魯昭公，竟互相打起架來(lái)。據(jù)山東《成武縣志》記
載：斗雞臺(tái)在文亭山后。
??周 渲王三年(公元前679年)，齊桓公以宋背北杏之會(huì)，曾摟諸侯伐宋，單伯會(huì)之，取成于宋北境時(shí)，斗雞其上?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)奴隸主玩斗雞已頗盛行。魏曹時(shí)代，魏明帝于太和(公元297--235年)年問(wèn)，在郵都(今河北省魏縣)筑起了斗雞臺(tái)，趙王石虎玩斗雞于此，曾有斗雞東郊道，走馬長(zhǎng)揪間的詩(shī)句。
??唐代文學(xué)家陳鴻《東城父老傳》記有：玄宗(公元712--756年)在藩邸時(shí)樂(lè)民間清明節(jié)斗雞戲，及即位，治雞坊于兩宮間，家長(zhǎng)安雄雞，金毫、鐵距、高冠、昂尾千數(shù)，養(yǎng)放雞坊?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)玩斗雞到了何等程度。明高啟(公元1336--1374年)著有《書(shū)博雞者事》。
??今陜西寶雞還有以斗雞臺(tái)為地名的史跡。由此可見(jiàn)，中國(guó)斗雞的形成已有悠久的歷史。
中原斗雞產(chǎn)區(qū)在黃河沖積平原，地貌類型為沙丘、沙地與統(tǒng)淤平地。氣候?qū)侔敫珊蛋霛駶?rùn)性氣候，具有明顯的季風(fēng)氣候特點(diǎn)。年降水量為600--800mm。種植業(yè)以小麥、玉米、花生和薯類為主，飼料資源豐富。
??吐魯番斗雞產(chǎn)于素有火州之稱的吐魯番盆地，處低海拔地區(qū)，海拔最低處為一154m，年降水量平均雖只有25mm，但因高山冰雪融水，地下水源豐富，發(fā)展綠洲農(nóng)業(yè)是該區(qū)的特點(diǎn)，物產(chǎn)豐富，主產(chǎn)小麥、高粱等。西雙版納斗雞原產(chǎn)地橄欖壩，海拔高度為523m，四周群山環(huán)抱，瀾滄江流經(jīng)壩子中心，氣候炎熱，屬典型的熱帶氣候。
??盛產(chǎn)水稻、玉米、大豆及多種熱帶作物，動(dòng)、植物天然飼料資源極其豐富。吐魯番斗雞和西雙版納斗雞所處的生態(tài)環(huán)境有一共同的特點(diǎn)，長(zhǎng)期因交通不便，與外界處于比較隔絕的狀態(tài)，自然形成閉鎖的繁育群體。此外，斗雞品種的形成，與當(dāng)?shù)厝嗣袷群猛娑冯u的風(fēng)俗習(xí)慣有著密切的關(guān)系。
??
(三)體型外貌
1．外貌特征
斗雞體型高大魁梧，體質(zhì)健壯，體軀長(zhǎng)，形似駝鳥(niǎo)身。喙如鷹嘴，頸長(zhǎng)，胸部發(fā)達(dá)，羽毛淺薄，頸粗壯且長(zhǎng)。
中原斗雞呈半棱形，頭小，頭皮薄而緊。臉坡長(zhǎng)，毛細(xì)。冠呈瘤狀。肉垂已不明顯。喙短粗呈弧形。眼大，眼窩深，虹彩為水白眼和豆綠眼。
??耳葉短小。斗雞羽色種類繁多，黑羽斗雞羽色富光澤似黑緞，腹部絨羽為白色，公雞尾部有兩根白鐮羽，母雞應(yīng)有雪花頂；紅羽公雞,呈棗紅色，鐮羽有全黑者或帶白斑，母雞帶有豇豆的紅白色。此外，還有紫羽、白羽和花羽等。脛呈肉色，無(wú)脛?dòng)?。四趾，腳趾間距離寬。
吐魯番斗雞冠為矮小的復(fù)冠，冠、肉垂、耳葉均呈紅色。
??喙呈褐色，喙下長(zhǎng)出一塊紅色的皮膚皺褶。虹彩呈紅褐色。毛色分黑色、麻色和淺栗褐色三種。公雞鐮羽呈黑色帶青銅光澤。脛呈肉色，亦有青色。有的頸羽、皮膚呈肉色。西雙版納斗雞頭小呈半梭形。豆冠，冠、耳葉呈紅色。喙短粗呈弧形;黃或褐色。虹彩呈橘紅色。毛色種類較多，以純黑、純白和絳紅三種為主色，脛呈黃色或石板色，無(wú)脛?dòng)稹?/p>
??四趾。皮膚白色。
2．體重和體尺
據(jù)1980年河南省農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳和云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所調(diào)查測(cè)定，中原斗雞、吐魯番斗雞和西雙版納斗雞的體重和體尺如表1。
表1體重和體尺
產(chǎn)區(qū)雞別
性別
體重(g)
體斜長(zhǎng)(cm)
胸寬(cm)
胸深(cm)
龍骨長(zhǎng)(cm)
骨盆寬(cm)
脛長(zhǎng)(cm)
中原斗雞
公
母
3870
±37。
??5
3020
±10。0
23。2
±0。17
20。9
±0。07
10。2
±0。05
9。6
±0。10
14。6
±09
12。8
±0。06
14。7
±0。26
12。
??8
±0。15
11。2
±0。16
10。3
±0。04
12。4
±0。39
10。0
±0。10
吐魯番斗雞
公
母
4100
2800
24。8
20。7
10。1
8。
??0
13。6
11。7
16。9
12。7
10。5
9。2
15。3
12。1
西雙版納斗雞
公
母
1780
1120
21。4
18。3
8。5
7。4
11。1
9。
??6
10。8
9。6
9。1
8。4
11。9
9。5
(四)斗性和斗技
養(yǎng)斗雞的目的在于打斗。斗雞的優(yōu)劣要視其斗性和斗技。而斗打規(guī)則隨各地不同要求而異。以數(shù)量較大的中原斗雞為例，斗雞愛(ài)好者常說(shuō)：外觀其毛色，內(nèi)審其窩份。
??所謂窩份即指斗雞的血緣關(guān)系。斗雞的選擇，主要以斗性頑強(qiáng)、特別是打斗到最后仍有斗性、并有良好遺傳性的雞作種用，故特別重視斗雞的血緣純度，至少查2--3代。經(jīng)過(guò)近親繁殖，選育成純度很高的優(yōu)良斗雞家系，利用不同家系間斗雞交配產(chǎn)生的后代，這樣的雞體質(zhì)健壯，斗技高，打法快，但遺傳性不穩(wěn)定，不宜作種用。
??斗雞的斗技有幾種類型：即高頭大咬者(斗架時(shí)頭勢(shì)昂得高、斗勢(shì)好看)；平頭平身打法(斗勢(shì)不太好看)；跑圈打法(打幾下就跑圈)；四路全打者(全能，為最理想的打法)。不管那種打法，只要善打兩種以上，且有重腿，就屬優(yōu)秀斗雞。斗雞取勝的關(guān)鍵在于打腿的準(zhǔn)、重、快。
??準(zhǔn)是指能否打到對(duì)方的頭上；重是指出腿打擊力的輕重；快是指單位時(shí)間內(nèi)起腿打擊的次數(shù)并能連續(xù)打幾腿。
斗雞要靠平時(shí)的訓(xùn)練，其訓(xùn)練方法可歸結(jié)為下述14種手法，即：攆、溜、轉(zhuǎn)、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、絞、擾。
(五)生產(chǎn)性能
1。
??產(chǎn)肉性能
生長(zhǎng)速度：據(jù)三個(gè)產(chǎn)區(qū)對(duì)斗雞生長(zhǎng)期各階段體重的測(cè)定，其結(jié)果如表2。
表2生長(zhǎng)期各階段體重
產(chǎn)區(qū)雞別
性別
初生重(g)
30日齡 (g)
60日齡(g)
90日齡(g)
120日齡(g)
150日齡(g)
180日齡(g)
中原斗雞
公
母
43。
??5
43。5
197。8
197。8
515。8
515。8
951。5
951。5
1802。8
1713。3
2269。4
1990
2552。8
2106。6
吐魯番斗雞
公
母
38。
??8
38。8
202。0
202。0
766。0
766。0
1630。9
1216。7
2252。3
1615。6
2795。5
2000。0
3173。5
2240。4
西雙版納斗雞
公
母
__
180。
??0
152。0
520。0
460。0
759。0
675。0
973。0
745。0
1436。0
849。0
1623。0
1124。0
屠宰率：肉用性能非斗雞所長(zhǎng)，肌肉較粗糙。據(jù)1980年三個(gè)產(chǎn)區(qū)對(duì)成年斗雞的屠宰測(cè)定，其結(jié)果如表3。
??
表3成年雞的屠宰測(cè)定
產(chǎn)區(qū)雞別
性別
體重(g)
半凈膛屠宰率(%)
全凈膛屠宰率(%)
中原斗雞
公
母
2890
2070。6
82。9
84。2
77。9
76。6
吐魯番斗雞
公
母
2830
2625
77。
??5
83。4
67。1
62。5
西雙版納斗雞
公
母
1780
1120
83。1
78。6
78。1
74。0
2。產(chǎn)蛋性能
開(kāi)產(chǎn)日齡：中原斗雞性成熟較晚，母雞開(kāi)產(chǎn)日齡一般為8個(gè)月，開(kāi)產(chǎn)體重為2500g，開(kāi)產(chǎn)蛋重為46g；吐魯番斗雞性成熟晚,開(kāi)產(chǎn)日齡為210--270d，開(kāi)產(chǎn)體重平均為2750g；西雙版納斗雞開(kāi)產(chǎn)日齡為180--210d左右。
??
產(chǎn)蛋量：中原斗雞年產(chǎn)蛋量為101。7土6。13個(gè)；吐魯番斗雞年產(chǎn)蛋量為60--80個(gè)西雙版納斗雞年產(chǎn)蛋量在100--120個(gè)之間。
蛋的品質(zhì):平均重為58。18±0。69g，蛋殼淺褐色，蛋形指數(shù)為1。31；吐魯番斗雞蛋重大，平均蛋重為65g，蛋殼淺褐色；西雙版納斗雞平均蛋重為40g，蛋殼白色和淺褐色，蛋形指數(shù)為1。
??35。
3。繁殖性能
公母比例：斗雞的公母配種比例都較小，中原斗雞為1：6，吐魯番斗雞為1：4--5，西雙版納斗雞為1：2--3。
就巢性:中原斗雞的就巢性強(qiáng)，就巢率約達(dá)70%，一般每年就巢1次，每次就巢持續(xù)時(shí)間約40--50d;西雙版納斗雞就巢性強(qiáng)，每次持續(xù)時(shí)間為20d左右，一年四季都可孵化
(六)評(píng)價(jià)和展望
中國(guó)斗雞是我國(guó)珍貴的家禽品種資源，也是我國(guó)家禽的稀有基因之一。
??斗雞的培育、飼養(yǎng)管理以及訓(xùn)練技術(shù)，歷代留傳至今，內(nèi)容極其豐富，從發(fā)掘祖國(guó)科學(xué)遺產(chǎn)角度出發(fā)，應(yīng)加以收集、整理和研究。斗雞因其胸肌、腿肌發(fā)達(dá)，根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，可作為我國(guó)今后培育肉用型雞種的原始素材。 。