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什么是蠶豆

來源:www.wisdom-airtools.cn???時間:2023-01-10 05:50???點擊:294??編輯:admin???手機版

什么是蠶豆

一、形態(tài)特征 它別名比較的多,又叫做南豆、豎豆、佛豆、羅漢豆、胡豆、蘭花豆等,是一種一年生的草本植物,植株高度大約30-100cm左右,主根部分比較的短,上面多有須根,莖部比較的粗壯,里面是中空的。葉片形狀為三角狀卵形,小葉呈現(xiàn)為橢圓形,花冠顏色為白色,花柱上密集分布著白色的柔毛。

我們常說的蠶豆就是它莢果里面的種子,莢果質地比較的肥厚,幼期外面顏色是青綠色,成熟之后表皮變成黑色,里面大約有2-4枚種子,形狀大約是長方圓形,中間有點凹,一端具有種臍,顏色是黑色的。

二、上市時間 一般在每年的4月份左右,新鮮的蠶豆就會上市,剛采摘下來的新鮮的可以烹飪菜肴,或者是混在米中蒸制。要是當時沒有吃飯,可以購買新鮮的蠶豆,放在陽光下晾曬成干,之后就可以加工成各種炒貨。它的營養(yǎng)非常豐富,蛋白質含量非常的高,具有多種功效,但是對于有蠶豆病的人不適合食用。

蠶豆的功效與做法

蠶豆的功效與做法

蠶豆的功效與做法,蠶豆這種食物老少咸宜,它可以幫助我們調理身體,一般來說,適當進食才會對人體有好的作用,了解它本身才能夠利用好它的功效,蠶豆的功效與做法,教你正確養(yǎng)生。

蠶豆的功效與做法1 一、清煮蠶豆

功效:軟化血管、健腦護肝、促進生長。

食材:蠶豆300克、食鹽3克、水80克、植物油適量。

做法:1、蠶豆洗凈,瀝干。油鍋燒熱后倒入蠶豆,翻炒均勻;

2、半分鐘后倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可。

二、油炸蠶豆

功效:助消化,抗輻射、助生長。

食材:蠶豆300克、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香葉8片、沙姜2克。

做法:1、蠶豆洗凈后用清水浸泡2天,每天換清水。重新注入清水,放入鹽、香葉等一些調料后防止在冰箱冷藏48小時;

2、將蠶豆挑出,吸干水分。鍋中放油加熱,把蠶豆放入鍋中大伙炸熟后撈出晾一下再放入鍋中炸一次。根據(jù)個人口味加入椒鹽即可食用。

三、蠶豆冬瓜湯

功效:降血糖、降血脂、健腦潤肺、減肥。

食材:蠶豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食鹽、香油和水均適量。

做法:1、蠶豆洗凈,豆腐切塊,冬瓜去皮切塊;

2、油鍋加熱后放入冬瓜翻炒,再加如蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜;

3、水煮開后再煮2分鐘后關火,加熱鹽和香油攪拌均勻后即可裝盤。

四、蠶豆炒肉

功效:清熱去火、益氣固脫、潤腸減肥。

食材:蠶豆適量、豬肉1塊、蒜薹1把、尖椒3個、色拉油、食鹽、醬油、蔥姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等調味料適量。

做法:1、豬肉切絲和蛋清、料酒一起混勻腌制10分鐘,蒜薹、辣椒和蔥切段,蠶豆去皮;

2、炒鍋中熱油,把肉絲倒入滑散炸熟后撈出。把蠶豆倒入翻炒,加入食鹽、醬油調味;

3、蠶豆快熟后加入蒜薹合格肉絲一起翻炒,最后加味精調味后出鍋裝盤。

五、香甜蠶豆泥

功效:利尿消炎、防止結石、軟化血管。

食材:蠶豆適量、白糖、食用油適量。

做法:1、蠶豆煮熟后去皮,把蠶豆放入攪拌機中攪拌成泥;

2、鍋中食用油加熱后放入蠶豆和白糖小火慢炒,待白糖完全溶化后即可。

六、蠶豆的功效作用

1、補中益氣

中醫(yī)認為,蠶豆性味平甘,可以益氣健脾,利濕消腫,補中益氣,清熱止血,特別適合于脾虛腹瀉者食用。

2、延緩動脈硬化

蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效,蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇,促進腸胃蠕動,因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病,延緩動脈硬化。

3、營養(yǎng)大腦

營養(yǎng)學認為,蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用,因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆,以達到健腦效果。

4、促進人體骨骼發(fā)育

蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

5、緩解便秘

蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

蠶豆的功效與做法2 蠶豆介紹

蠶豆,一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源于西南亞和北非。中國的蠶豆,相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區(qū)均有種植。中國以四川最多,次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30~180厘米。莖直立,四棱,中空,四角上的維管束較大。羽狀復葉??偁罨ㄐ?,花蝶形。莢果,種子扁平,略呈矩圓形或近于球形。蠶豆花期一般是3月~5月。蠶豆為長日照作物。喜溫暖濕潤氣候和pH6、2~8的粘壤土。需水量較大,但土壤過濕易生立枯病和銹病。蠶豆可單作或間、套作,忌連作??牲c播、條播或撒播。以有機肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質含量約25%~28%,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%??墒秤?,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

蠶豆的營養(yǎng)價值

1、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的`熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2、蠶豆中有大量的蛋白質,并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。

3、蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4、蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

蠶豆的食用效果

1、延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾

傳統(tǒng)醫(yī)學認為它能益氣健脾,利濕消腫。

5、健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。

6、促進骨骼生長

蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

7、預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預防心血管疾病。

蠶豆的食用禁忌

1、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進食蠶豆。

3、有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

4、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

5、不可多吃,以防脹肚傷脾胃

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