嫩蠶豆的做法大全家常菜

嫩蠶豆的做法大全家常菜

嫩蠶豆的做法大全家常菜，大家對(duì)于我們的日常飲食應(yīng)該都有一定的了解，絕大部分的飲食對(duì)我們的身體都是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在的，不同的食物營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，以下分享嫩蠶豆的做法大全家常菜。

嫩蠶豆的做法大全家常菜1 一、清炒蠶豆

1、熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味

2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深

3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖

4、最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了

二、培根炒蠶豆

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調(diào)味，翻炒2分鐘即可

三、剁椒蠶豆米

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味

3、然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋

4、下少許鹽、雞精調(diào)味

5、倒入少量高湯，略煮即可

四、臘腸蒸蠶豆

1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼

2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻

3、并加少許水翻炒均勻

4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花

五、蠶豆?fàn)Z韭菜

1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用

2、鍋內(nèi)加入清水，開大火，倒入蠶豆

3、加入適量的食用油加蓋煮

4、待蠶豆煮熟倒入韭菜

5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋

六、蠶豆蛋炒飯

1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋

4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎

5、胡蘿卜洗凈切小丁

6、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油

7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻

8、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可

七、蠶豆冬瓜湯

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒

2、隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

4、水煮開后，再煮2分鐘即可關(guān)火，最后調(diào)入鹽和香油

嫩蠶豆的做法大全家常菜2 干蠶豆怎么炒才能開裂清巖

先把蠶豆淘洗干凈，冷水泡幾個(gè)小時(shí)蠶豆微微發(fā)脹，用篩子瀝干水。再次把蠶豆浸泡冷水中，第二次浸泡時(shí)間要短一些，看著有點(diǎn)發(fā)脹就可以瀝干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西，也沒有市場(chǎng)上賣的那么的酥脆，但蠶豆都有裂口。

干蠶豆怎么炒制才酥脆

炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用涼水溶解后加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左寬猛右）。撈出后放入0.5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘（蠶豆不發(fā)黑可省略此步驟），再撈出、清洗，陰干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可。調(diào)味，并徹底降溫后包裝銷售。

蠶豆的做法

蠶豆酸菜湯

用料

干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調(diào)味料都適量。

蠶豆酸菜湯的做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。

2、把酸菜準(zhǔn)備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。

3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準(zhǔn)備好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調(diào)料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然后準(zhǔn)備好的蠶豆放進(jìn)去。

5、用大火燒開，轉(zhuǎn)為中火煮制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蠶豆煮熟并且開裂的時(shí)候，就可以加入鹽和味精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味了，調(diào)好味道以后關(guān)火，燜制半小時(shí)就可以取出食用了。

嫩蠶豆的做法大全家常菜3 油炸蠶豆的答巧御做法是怎樣的？油炸蠶豆的'好處和壞處有哪些？

1、食材

蠶豆、油，食鹽。

2、做法步驟

1、先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水。

2、用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油。

3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。

4、鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開即可。

3、功效

常見小吃，可開胃健食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

4、吃多蠶豆會(huì)怎樣

1、急性溶血性貧血

蠶豆對(duì)有的人群是過敏原。當(dāng)患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用蠶豆后可能出現(xiàn)急性溶血性貧血癥狀，表現(xiàn)為臉色蒼白、厭食、惡心、尿液加深甚至是昏迷或休克等癥狀。

2、腹脹

蠶豆中淀粉含量高，一次性多吃后會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，出現(xiàn)腹脹的情況，引起身體不適。

3、肥胖

蠶豆中淀粉含量很高，熱量也很高，一把蠶豆的熱量相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的熱量。多吃蠶豆可能引起肥胖問題，此外若是吃油炸蠶豆，高脂肪的加入會(huì)加重肥胖問題，特別是肥胖人群應(yīng)慎吃。

4、腹瀉

蠶豆適量吃是有潤(rùn)腸通便的作用，蠶豆性瀉，若一次性多吃可能損傷脾胃和引起腹瀉問題。

5、上火

一次性多吃蠶豆還可能出現(xiàn)上火癥狀。因?yàn)樾Q豆本身燥熱，蠶豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜過多摩擦運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)損傷，口干舌燥等情況出現(xiàn)身體不適。