一、大蔥是哪的好？
國(guó)內(nèi)是章丘蔥最好。山東章丘蔥全面聞名，某些品種可以長(zhǎng)到兩米高，蔥白長(zhǎng)度一米左右，味甜質(zhì)厚，山東小吃“煎餅卷大蔥”使用的就是章丘蔥，在臺(tái)灣地區(qū)則以宜蘭縣三星鄉(xiāng)所產(chǎn)的三星蔥名氣最大。
對(duì)于蔥，北方人和南方人的態(tài)度明顯不同，薛少生在山東，工作在上海，充分見(jiàn)證了兩地居民對(duì)蔥的態(tài)度。小時(shí)候家里經(jīng)濟(jì)比較困難，三個(gè)孩子需要養(yǎng)活，所以煎餅卷大蔥是一種比較常見(jiàn)的吃法，網(wǎng)上流傳的山東人（尤其是臨沂）對(duì)煎餅卷大蔥的執(zhí)念，有相當(dāng)一部分原因是：煎餅卷大蔥多便宜啊，我要有錢，我還吃什么煎餅卷大蔥啊，我直接吃大蔥煎雞蛋了！
沒(méi)錯(cuò)，即使富裕了，山東人還是離不開(kāi)大蔥！薛少最愛(ài)的大蔥煎雞蛋自不必多提，大蔥炒豆腐、大蔥蘸醬、蔥爆羊肉、大蔥炒肉等等都離不開(kāi)山東人的飯桌。
在北方，大蔥都是成捆成斤買的，在上海，大蔥都是成根買的，幾根？1根！而且，令人抓狂的是，在上海買大蔥，顧客要把蔥葉折斷扔掉，然后才上秤。其實(shí)，大蔥葉一樣很好吃！為什么要扔掉呢！薛少每當(dāng)看到如此場(chǎng)景，都有一種撿起地上的大蔥葉，拿回家煎雞蛋的沖動(dòng)！
中國(guó)大蔥之鄉(xiāng)帶頭大哥，基本上沒(méi)啥懸念，濟(jì)南章丘是全國(guó)出了名的大蔥之鄉(xiāng)。mht小馬哥曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“因?yàn)橛形x，所以，wb的戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)結(jié)束了?！毖ι傩⊙Ω缫苍谶@里強(qiáng)調(diào)一下：“因?yàn)橛姓虑穑?，大蔥之鄉(xiāng)的戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)結(jié)束了。”
早在1996年，濟(jì)南章丘就被國(guó)家命名為“中國(guó)大蔥之鄉(xiāng)”，“章丘大蔥”的品牌價(jià)值已達(dá)到35.5億元！薛少老家山東臨沂，也可以說(shuō)是吃著蔥長(zhǎng)大的，雖然從來(lái)沒(méi)吃過(guò)章丘大蔥，但已被章丘大蔥的名氣所折服，自認(rèn)大蔥之鄉(xiāng)非章丘莫屬。章丘大蔥繼承了山東人的優(yōu)良傳統(tǒng)，既高又大，被譽(yù)為“蔥中之王”。
中國(guó)北方大蔥產(chǎn)區(qū)多育苗移栽。黃河中下游主產(chǎn)區(qū)多為秋季播種，但要嚴(yán)格控制冬前幼苗不超過(guò)3個(gè)葉；黃河以南多為春播，當(dāng)?shù)販剡_(dá)到7℃時(shí)應(yīng)抓緊播種。大蔥適于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墑充足。出苗期要防止表土板結(jié)，幼苗開(kāi)始迅速生長(zhǎng)時(shí)追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒長(zhǎng)倒伏。6月至7月定植，長(zhǎng)白型品種行距70cm，短白型和雞腿型品種行距50cm左右，株距均為5cm左右。為了增加假莖入土深度，長(zhǎng)白型品種開(kāi)溝深（地平面以下）15cm，短白型品種開(kāi)溝深10cm左右，刨松溝底，蔥苗栽于溝內(nèi)，入土深5-7cm，正常生長(zhǎng)的大蔥1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、鉀3.3公斤。生長(zhǎng)期間土壤水解氮低于80ppm時(shí)需追施速效氮肥。補(bǔ)充磷、鉀肥可提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)。高溫季節(jié)的管理，主要是防澇和除草保苗，旺盛生長(zhǎng)季節(jié)要求充足的土壤水分。 培土防止蔥棵倒伏，軟化假莖，是大蔥栽培管理的重要環(huán)節(jié)。植株開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，假莖高度超過(guò)地平面時(shí)，結(jié)合追肥進(jìn)行雍土平溝。當(dāng)假莖高于地面10cm左右時(shí)培土。長(zhǎng)白型品種培土兩次，假莖入土30-40cm。短白型和雞腿型品種培土一次，假莖入土20cm左右。如果生長(zhǎng)期間沒(méi)有培土，可在收后將植株直立排放在軟化床內(nèi)，從假莖間隙填撒沙土，床底保持濕潤(rùn)，上部防雨淋。溫暖季節(jié)25天，冷涼季節(jié)40天左右即可完成軟化。此法軟化損耗較大，但栽培期間可以密植，易獲高產(chǎn)。 大蔥對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，從幼苗到抽薹前均可收獲食用。除在秋季培育充分生長(zhǎng)的大蔥外，各地還在其他季節(jié)栽培收獲小蔥（營(yíng)養(yǎng)體未充分長(zhǎng)成的蔥）。
最知名的是山東大蔥。其他各地的大蔥也各有優(yōu)良品種。
東北的大蔥好，印象中山東的不錯(cuò)
二、大蔥好吃還是小蔥好吃？
大蔥和小蔥的區(qū)別：一、食用部位不同。1、大蔥：大蔥的食用部位主要在蔥白，所以在種植大蔥時(shí)，會(huì)不斷向其根部添加土壤，使蔥白生長(zhǎng)的粗壯。2、小蔥：小蔥的食用部位主要在葉片，所以種植小蔥時(shí)，會(huì)為其增加光照，讓植株長(zhǎng)出更多的葉片。二、生長(zhǎng)周期不同。1、大蔥：大蔥的體型較大，生長(zhǎng)時(shí)間也較長(zhǎng)，種植后需要四個(gè)月左右的時(shí)間才能生長(zhǎng)成熟。2、小蔥：小蔥的體型較小，生長(zhǎng)速度較快，種植后只需要兩個(gè)月的時(shí)間就會(huì)生長(zhǎng)成熟。三、植株特點(diǎn)不同。1、大蔥：大蔥的植株體型較大，高度在八十厘米以上，且蔥白較長(zhǎng)，葉片較短。2、小蔥：小蔥的植株體型較小，高度在五十厘米一下，且蔥葉較多，蔥白較短。
從經(jīng)濟(jì)上講，大蔥好吃；
從味覺(jué)上講，大蔥好吃；
從儲(chǔ)存時(shí)間上講，大蔥好吃。
小蔥蘸醬最好吃，大蔥炒菜更有味道。
大蔥味道濃小蔥味道香，喜歡就好
小蔥好吃
三、什么蔥排名第一好吃
1、四季小蔥
四季小蔥又名細(xì)小蔥，全年皆可生長(zhǎng)，以春秋兩季生長(zhǎng)最旺盛。久經(jīng)提純，香味濃郁，耐熱耐寒、分蘗抗病強(qiáng)、莖細(xì)白長(zhǎng)、長(zhǎng)青不凋，全國(guó)四季可栽，畝產(chǎn)量可達(dá)2500公斤左右。
2、上海細(xì)香蔥
上海地方品種，近幾年經(jīng)提純復(fù)壯，已推廣到各地。其株叢直立，株高45-55厘米，管狀，葉綠色，長(zhǎng)40厘米，蔥白長(zhǎng)10厘米左右?？鼓嫘詮?qiáng)，四季常青不凋，香味濃厚。四季均可播種，以春秋兩季產(chǎn)量高。
3、樓子蔥
樓子蔥的蔥香味極濃郁，是一個(gè)極少見(jiàn)的蔥種類。葉為長(zhǎng)圓錐形，中空。假莖較短，入土部分白色，老熟后成褐紅色的蔥衣包裹假莖。在小蔥株的頂芽上再環(huán)生小蔥，外觀如龍爪，故又名龍爪蔥。
4、湖北細(xì)香蔥
又叫小香蔥。植株矮小，株高15-35厘米，葉細(xì)管狀，色綠，蔥白高7-15厘米。橫徑0.4-1.2厘米，上淺綠下潔白。肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜爽脆，香味濃，品質(zhì)上等。適宜湖北省大部分地區(qū)種植。
5、靈香1號(hào)
靈川縣靈川鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匕咨[頭品種變異株，是一種抗逆性好、高產(chǎn)、香味濃，可適合一年3茬種植的香蔥新品種。鱗莖表皮黃色，蔥白部分長(zhǎng)10-12厘米，葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉，質(zhì)地柔嫩，味清香。
6、胡蔥
又名火蔥、蒜頭蔥，以以引入地西域的標(biāo)識(shí)“胡”，并參考其有如蔥類的蔬食功能特征，命名為“胡蔥”。一般株高30-35cm，須根莖短縮呈盤狀，葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構(gòu)成，著生于莖盤上，葉較短而柔軟、青綠色。鱗莖外皮紫紅色、內(nèi)白色。蔥全株可作蔬菜食用，鱗莖可制成調(diào)味佐料。
1、四季小蔥
1、四季小蔥又名細(xì)小蔥，全年皆可生長(zhǎng)，以春秋兩季生長(zhǎng)最旺盛。久經(jīng)提純，香味濃郁，耐熱耐寒、分蘗抗病強(qiáng)、莖細(xì)白長(zhǎng)、長(zhǎng)青不凋，全國(guó)四季可栽，畝產(chǎn)量可達(dá)2500公斤左右。
2、上海細(xì)香蔥
上海地方品種，近幾年經(jīng)提純復(fù)壯，已推廣到各地。其株叢直立，株高45-55厘米，管狀，葉綠色，長(zhǎng)40厘米，蔥白長(zhǎng)10厘米左右?？鼓嫘詮?qiáng)，四季常青不凋，香味濃厚。四季均可播種，以春秋兩季產(chǎn)量高。
3、樓子蔥
樓子蔥的蔥香味極濃郁，是一個(gè)極少見(jiàn)的蔥種類。葉為長(zhǎng)圓錐形，中空。假莖較短，入土部分白色，老熟后成褐紅色的蔥衣包裹假莖。在小蔥株的頂芽上再環(huán)生小蔥，外觀如龍爪，故又名龍爪蔥。
4、湖北細(xì)香蔥
又叫小香蔥。植株矮小，株高15-35厘米，葉細(xì)管狀，色綠，蔥白高7-15厘米。橫徑0.4-1.2厘米，上淺綠下潔白。肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜爽脆，香味濃，品質(zhì)上等。適宜湖北省大部分地區(qū)種植。
5、靈香1號(hào)
靈川縣靈川鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匕咨[頭品種變異株，是一種抗逆性好、高產(chǎn)、香味濃，可適合一年3茬種植的香蔥新品種。鱗莖表皮黃色，蔥白部分長(zhǎng)10-12厘米，葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉，質(zhì)地柔嫩，味清香。
1、四季小蔥
四季小蔥又名細(xì)小蔥，全年皆可生長(zhǎng)，以春秋兩季生長(zhǎng)最旺盛。久經(jīng)提純，香味濃郁，耐熱耐寒、分蘗抗病強(qiáng)、莖細(xì)白長(zhǎng)、長(zhǎng)青不凋，全國(guó)四季可栽。
2、上海細(xì)香蔥
上海地方品種，近幾年經(jīng)提純復(fù)壯，已推廣到各地。其株叢直立，株高45-55厘米，管狀，葉綠色，長(zhǎng)40厘米，蔥白長(zhǎng)10厘米左右?？鼓嫘詮?qiáng)，四季常青不凋，香味濃厚。四季均可播種，以春秋兩季產(chǎn)量高。
3、湖北細(xì)香蔥
又叫小香蔥。植株矮小，株高15-35厘米，葉細(xì)管狀，色綠，蔥白高7-15厘米。橫徑0.4-1.2厘米，上淺綠下潔白。肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜爽脆，香味濃，品質(zhì)上等。適宜湖北省大部分地區(qū)種植。
蔥品種很多，較好的品種有四季香蔥、魯蔥1號(hào)、崇州角蔥等，另外根據(jù)地域還有安徽細(xì)香蔥、上海細(xì)香蔥、上海寒興蔥、福建細(xì)香蔥、湖北細(xì)香蔥等，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇。
蔥（學(xué)名：Allium fistulosum L.）是百合科、蔥屬鱗莖單生，圓柱狀，鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，葉片圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長(zhǎng)，花葶圓柱狀，中空，高可達(dá)100厘米，中部以下膨大，總苞膜質(zhì)，傘形花序球狀，多花，小花梗纖細(xì)，與花被片等長(zhǎng)，花白色；近卵形，先端漸尖，花絲錐形，在基部合生并與花被片貼生；子房倒卵狀，花柱細(xì)長(zhǎng)，4-7月開(kāi)花結(jié)果。分布于中國(guó)各地，廣泛栽培，中國(guó)以外也有栽培。蔥作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。
四季小蔥
四季小蔥又名細(xì)小蔥，全年皆可生長(zhǎng)，以春秋兩季生長(zhǎng)最旺盛。久經(jīng)提純，香味濃郁，耐熱耐寒、分蘗抗病強(qiáng)、莖細(xì)白長(zhǎng)、長(zhǎng)青不凋，全國(guó)四季可栽，畝產(chǎn)量可達(dá)2500公斤左右。