蒜黃生產(chǎn)技術(shù)簡便，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?，既可進(jìn)行大面積的商品生產(chǎn)，也可利用房邊屋旁，甚至盆栽庭院生產(chǎn)。
（1）種蒜
蒜黃生長所需營養(yǎng)主要來自大蒜鱗莖。因此，種蒜必須選用鱗莖大，分瓣少的優(yōu)良白皮蒜品種。同時注意選擇生長壯實、肥大、無病蟲害、無機(jī)械損傷的鱗莖作種。夏末秋初早期生產(chǎn)時，還應(yīng)注意選用休眠期短的品種。
（2）種蒜處理
大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，播種前要進(jìn)行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。提早于8月播種的種蒜，還應(yīng)進(jìn)行0～4℃的低溫處理。試驗表明，經(jīng)0～4℃低溫處理20天的種蒜，在武漢地區(qū)，8月下旬播種，較對照提前出苗20天。此外，播種前還應(yīng)用清水浸種一晝夜，使種蒜充分吸水，加速發(fā)芽。
（3）播種
蒜黃多在保護(hù)地或室內(nèi)生產(chǎn)，為了充分利用土地，提高單位面積產(chǎn)量，播種時要盡量密植。種植時將蒜瓣一個挨一個地緊密種植于畦中，蒜瓣間盡可能不留空隙。一般1米約用種14～15千克。種后隨即覆蓋3～4厘米厚的細(xì)沙土，澆一次透水，同時蓋好遮光覆蓋物。
（4）管理
蒜黃主要是利用大蒜鱗莖貯存的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化形成鮮嫩的葉片供食用，所以管理的關(guān)鍵是適時適量澆水，控制好土壤濕度，促進(jìn)葉片迅速生長。土壤過干葉片生長緩慢影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。但在密閉條件下，如空氣、土壤濕度過大，又常易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。一般是種植后澆1次透水，維持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。以后可根據(jù)外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況，小水淺澆，不使?jié)穸冗^高。收獲前再適量澆水一次，既保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，又可為割收后的繼續(xù)生長奠定基礎(chǔ)。
（5）收獲
在溫濕度適宜的條件下，種植后15～20天，蒜黃高30～40厘米時，第一次刈收，每1千克種蒜可收蒜黃0.6～0.8千克。間隔15～20天可再次刈收，能連續(xù)刈割2～3次。但第二次產(chǎn)量僅為第一次產(chǎn)量的60%～70%，第三次產(chǎn)量更低，質(zhì)量也較差。每1千克種蒜共可收蒜黃1.2～1.5千克。如種源充足，一般收獲兩次后可重新?lián)Q種，另行種植。