一、金針菇有甲醛嗎？
金針菇有甲醛不是真的。
金針菇是一種食用真菌，本身不含甲醛，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是非常好吃的菌類食物，但其保鮮時間不長，部分不良商家可能為了延長保存時間，會將金針菇根部放在甲醛溶液里浸泡，而甲醛具有防腐保鮮的作用。
金針菇
金針菇（別名：冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌）是一種口蘑科金錢菌屬植物，主要分布于中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地。金針菇子實體一般比較小，多數(shù)成束生長，肉質(zhì)柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時有粘性，色白至黃褐。
菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
由于金針菇味道鮮美、營養(yǎng)豐富、口感特殊，長期以來，以金針菇為原料開發(fā)的產(chǎn)品眾多，主要種類分為鮮食及菜肴、傳統(tǒng)及初級加工產(chǎn)品、利用生物工程等高新技術(shù)深加工產(chǎn)品。
以上內(nèi)容參考：搜狗――金針菇有甲醛是真的嗎
金針菇是有一定的甲醛的，但是都是內(nèi)源性甲醛，對身體并沒有害處。
有的人覺得金針菇本身是黃色的，售賣時變白色，還會產(chǎn)生刺鼻的異味，顏色和味道的異常將矛頭指向了甲醛，并非毫無根據(jù)。對此，天津農(nóng)學(xué)院班立桐教授曾解釋：以往金針菇確實是黃色，但是日本研究人員通過基因突變在實驗中培育出了的白色金針菇。白色金針菇的外觀、顏色、生長速度全面超越了黃色金針菇，因此一舉占據(jù)了市場，它的顏色和甲醛無關(guān)。
甲醛和金針菇的謠言并非個例，由于甲醛危害性巨大，每次看到某某食物含有甲醛的消息，人們總是群情激憤，甚至有了“甲醛菜”一說。
食物中可能含有的甲醛大體上有兩種，一種是內(nèi)源性，指的是蔬菜水果、肉類、菌菇、魚類等生物，在代謝過程中積累的極為微量的甲醛。另一種則是外源性，主要來源于在食物的生產(chǎn)鏈，比如：加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，因操作不當(dāng)、意外事故等人為因素導(dǎo)致甲醛污染的現(xiàn)象。
內(nèi)源性甲醛是生命活動長期累積的微量甲醛，再考慮到運輸、加工、烹飪時的揮發(fā)和處理，還有人體消化和吸收的因素，對人體基本無害。人們真正害怕的是外源性甲醛，過往有商販會使用甲醛來提升食物的色澤，延長食物保存時間，所以，市場上的4種肉最好別吃。
天津農(nóng)學(xué)院教授班立桐在接受科技日報記者采訪時介紹，有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味，這并非是由于其中添加了甲醛，而是因為在運輸過程中溫度出現(xiàn)變化，導(dǎo)致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進行無氧呼吸，進而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體。
有網(wǎng)友表示，給金針菇加甲醛是為了漂白。對此，班立桐介紹，金針菇原來的確是黃色的，之所以變白了，并不是用甲醛進行漂白的結(jié)果。“如今，市場上多數(shù)的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了基因突變的白色金針菇，而后將其保留下來進行培育。白色金針菇不僅色澤好，而且生長速度快、整齊度高?！彼硎?。
資料顯示，我國《食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產(chǎn)經(jīng)營使用。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。
二、種植金針菇甲醛消毒
金針菇種植一般采用高壓或者常壓滅菌。
大規(guī)模生產(chǎn)大都采用常壓滅菌。
菌袋裝入滅菌灶后,待溫度達到100度后,保持10小時左右即可。
三、種植金針菇的人手過敏，是金針菇有毒嗎？
種植金針菇是沒有毒的。可能是某些人的體質(zhì)問題。