一、金針菇菌種常用配方是什么？
（1）一級(jí)種培養(yǎng)基配方馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）：去皮馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升，酸堿度自然。
馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基（PSA培養(yǎng)基）：去皮馬鈴薯200克，蔗糖20克，瓊脂20克。水1000毫升，酸堿度自然。（2）二、三級(jí)種培養(yǎng)基配方木屑麩皮培養(yǎng)基：干雜木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，碳酸鈣或熟石膏1%，料∶水=1∶1.2～1.3，酸堿度自然。
棉籽殼麩皮培養(yǎng)基：棉籽殼88%，麩皮10%，蔗糖1%，碳酸鈣或熟石膏1%，料∶水=1∶1.2～1.3，酸堿度自然。
二、金針菇的培養(yǎng)基配料有哪幾種
金針菇的培養(yǎng)料有幾種。棉籽殼。玉米芯，木屑等等。
三、金針菇做法怎么做
油潑金針菇
食材
130克金針菇
40克剁椒
各少許蒜末、蔥花
各2克雞粉、白糖
各5毫升生抽、蠔油
食用油適量
做法：
1 洗凈的金針菇切去根部。
2 取一碗，倒入剁椒，放入蒜末，加入雞粉、白糖、生抽、蠔油。
3 拌勻，制成調(diào)味醬。
4 將切好的金針菇裝入盤(pán)中，擺放好。
5 再均勻地澆上調(diào)味醬，待用。
6 打開(kāi)電蒸籠，向水箱內(nèi)注入適量清水至最低水位線(xiàn)，放上蒸隔，碼好蒸盤(pán)，放入金針菇。
7 蓋上蓋子，按“開(kāi)關(guān)”鍵通電，選擇“蔬菜”，再按“蒸盤(pán)”鍵。
8 時(shí)間設(shè)為11分鐘，再按“開(kāi)始”鍵蒸至食材熟透。
9 斷電后取出蒸好的菜肴。
10 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至八成熱?/p>
11 關(guān)火后盛出熱油，澆在金針菇上，撒上蔥花即可。
烤金菇牛肉卷
食材
400克牛肉
100克金針菇
30克西芹
1根胡蘿卜
5克燒烤粉
5毫升生抽
10克烤肉醬
各適量孜然粉、食用油
做法：
1 洗凈的金針菇切去根部，備用。
2 洗好的西芹切成段，削去老皮，再切成小條，備用。
3 洗凈的胡蘿卜切成片，再切成小條，待用。
4 將洗好的牛肉切成薄片，待用。
5 把牛肉鋪在砧板上，放上適量金針菇、西芹、胡蘿卜。
6 將牛肉卷成卷，并用牙簽固定，備用。
7 在燒烤架上刷適量食用油。
8 將牛肉卷放到燒烤架上，用中火烤2分鐘至變色。
9 翻轉(zhuǎn)牛肉卷，刷上食用油、生抽、烤肉醬。
10 再撒入燒烤粉、孜然粉，用中火烤2分鐘至變色。
11 再次翻轉(zhuǎn)牛肉卷，刷上生抽、烤肉醬、燒烤粉、孜然粉，用中火烤2分鐘至熟。
12 再刷上適量食用油，烤1分鐘，裝入盤(pán)中即可。
醬爆牛肉金針菇
食材
180克金針菇
280克牛肉
70克洋蔥
姜絲少許
30克豆瓣醬
2克鹽
10毫升料酒
2克白胡椒粉
8毫升水淀粉
2克白糖
2克雞粉
3毫升芝麻油
4毫升生抽
食用油適量
做法：
1 洗好的洋蔥切成片。
2 洗凈的金針菇切去根部，待用。
3 洗凈的牛肉切成片，再切絲。
4 牛肉裝入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉。
5 淋入少許水淀粉，倒入食用油，腌漬10分鐘。
6 鍋中注入適量清水大火燒開(kāi)。
7 倒入金針菇，汆煮去除雜質(zhì)。
8 撈出金針菇，瀝干水分，擺入盤(pán)中，待用。
9 倒入腌漬好的牛肉，攪勻，去除血末。
10 將牛肉撈出，瀝干水分。
11 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入姜絲，爆香。
12 倒入豆瓣醬、牛肉，快速翻炒均勻。
13 倒入洋蔥，翻炒均勻。
14 淋入少許料酒、生抽，注入適量清水。
15 加入少許鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。
16 倒入些許水淀粉，翻炒收汁。
17 淋上少許芝麻油，快速翻炒勻。
18 將炒好的菜肴盛出裝在金針菇上即可。
它的做法有很多，如果想吃起來(lái)更美味，要注意一些方法。做出來(lái)，才能更香，可以直接炒來(lái)吃。首先，要準(zhǔn)備好材料金針菇，配料香蔥等。然后叫它們洗干凈，去掉根部，再用水泡一下。在做之前，先把它放在熱水里泡一下，大概5分鐘。這樣，它會(huì)更容易變軟，做出來(lái)口感也會(huì)更好。在泡的時(shí)候，可以將蒜、蔥切好，然后就可以放油進(jìn)鍋里炒了。先炒調(diào)料，有香味出來(lái)的時(shí)候，加些生抽和水，沸騰后，把它淋在金針菇上面。再把它放入鍋里蒸，最好用大火，大概6分鐘，撒些蔥花，就可以吃了。非常美味，也很簡(jiǎn)單，如果平時(shí)忙，可以試下這種方法。
耗油涼拌金針菇也很好吃。在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備好材料，枸杞、金針菇。將它們洗干凈，枸杞要用水泡一下，把金針菇的根去掉，洗干凈,放在一邊備用。然后把金針菇放在開(kāi)水里，當(dāng)它變軟后，再拿出來(lái)，放在冷水里泡一下，這樣可以去掉它表面的一些粘液。然后把耗油加入湯里，和枸杞、金針菇一起拌均勻，就可以吃了。
吃金針菇的注意事項(xiàng)
平時(shí)，最好吃些新鮮的，因?yàn)樗锩嬗泻芏嗬w維，也不會(huì)那么容易被氧化。不要吃那些已經(jīng)過(guò)期或放了很久的，很容易中毒。在吃的時(shí)候，最好要把它泡一下，時(shí)間不要太短，最好兩個(gè)小時(shí)以上，這樣可以很好去掉它身上一些不好的雜質(zhì)，吃起來(lái)更健康。
雖然它很有營(yíng)養(yǎng)，但有些人是不適合吃的，比如胃寒或脾胃不好，經(jīng)常拉肚子的人。一般煮熟了后再吃比較好，容易消化。它是不可以直接生吃的，要把它用開(kāi)水燙之后再吃。最好不要吃燒烤的金針菇，不衛(wèi)生，也不夠熟，對(duì)身體是有害的。
金針菇怎樣做都好吃，您們也可以跟著我的美食視頻進(jìn)行學(xué)習(xí)，好吃美味的金針菇
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