一、金針菇菌種常用配方是什么?
(1)一級種培養(yǎng)基配方馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基):去皮馬鈴薯200克,葡萄糖20克,瓊脂20克,水1000毫升,酸堿度自然。
馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基(PSA培養(yǎng)基):去皮馬鈴薯200克,蔗糖20克,瓊脂20克。水1000毫升,酸堿度自然。(2)二、三級種培養(yǎng)基配方木屑麩皮培養(yǎng)基:干雜木屑78%,麩皮20%,蔗糖1%,碳酸鈣或熟石膏1%,料∶水=1∶1.2~1.3,酸堿度自然。
棉籽殼麩皮培養(yǎng)基:棉籽殼88%,麩皮10%,蔗糖1%,碳酸鈣或熟石膏1%,料∶水=1∶1.2~1.3,酸堿度自然。
二、金針菇的培養(yǎng)基配料有哪幾種
金針菇的培養(yǎng)料有幾種。棉籽殼。玉米芯,木屑等等。
三、金針菇做法怎么做
油潑金針菇
食材
130克金針菇
40克剁椒
各少許蒜末、蔥花
各2克雞粉、白糖
各5毫升生抽、蠔油
食用油適量
做法:
1 洗凈的金針菇切去根部。
2 取一碗,倒入剁椒,放入蒜末,加入雞粉、白糖、生抽、蠔油。
3 拌勻,制成調味醬。
4 將切好的金針菇裝入盤中,擺放好。
5 再均勻地澆上調味醬,待用。
6 打開電蒸籠,向水箱內注入適量清水至最低水位線,放上蒸隔,碼好蒸盤,放入金針菇。
7 蓋上蓋子,按“開關”鍵通電,選擇“蔬菜”,再按“蒸盤”鍵。
8 時間設為11分鐘,再按“開始”鍵蒸至食材熟透。
9 斷電后取出蒸好的菜肴。
10 熱鍋注油,燒至八成熱。
11 關火后盛出熱油,澆在金針菇上,撒上蔥花即可。
烤金菇牛肉卷
食材
400克牛肉
100克金針菇
30克西芹
1根胡蘿卜
5克燒烤粉
5毫升生抽
10克烤肉醬
各適量孜然粉、食用油
做法:
1 洗凈的金針菇切去根部,備用。
2 洗好的西芹切成段,削去老皮,再切成小條,備用。
3 洗凈的胡蘿卜切成片,再切成小條,待用。
4 將洗好的牛肉切成薄片,待用。
5 把牛肉鋪在砧板上,放上適量金針菇、西芹、胡蘿卜。
6 將牛肉卷成卷,并用牙簽固定,備用。
7 在燒烤架上刷適量食用油。
8 將牛肉卷放到燒烤架上,用中火烤2分鐘至變色。
9 翻轉牛肉卷,刷上食用油、生抽、烤肉醬。
10 再撒入燒烤粉、孜然粉,用中火烤2分鐘至變色。
11 再次翻轉牛肉卷,刷上生抽、烤肉醬、燒烤粉、孜然粉,用中火烤2分鐘至熟。
12 再刷上適量食用油,烤1分鐘,裝入盤中即可。
醬爆牛肉金針菇
食材
180克金針菇
280克牛肉
70克洋蔥
姜絲少許
30克豆瓣醬
2克鹽
10毫升料酒
2克白胡椒粉
8毫升水淀粉
2克白糖
2克雞粉
3毫升芝麻油
4毫升生抽
食用油適量
做法:
1 洗好的洋蔥切成片。
2 洗凈的金針菇切去根部,待用。
3 洗凈的牛肉切成片,再切絲。
4 牛肉裝入碗中,加入鹽、料酒、白胡椒粉。
5 淋入少許水淀粉,倒入食用油,腌漬10分鐘。
6 鍋中注入適量清水大火燒開。
7 倒入金針菇,汆煮去除雜質。
8 撈出金針菇,瀝干水分,擺入盤中,待用。
9 倒入腌漬好的牛肉,攪勻,去除血末。
10 將牛肉撈出,瀝干水分。
11 熱鍋注油燒熱,倒入姜絲,爆香。
12 倒入豆瓣醬、牛肉,快速翻炒均勻。
13 倒入洋蔥,翻炒均勻。
14 淋入少許料酒、生抽,注入適量清水。
15 加入少許鹽、雞粉、白糖,炒勻調味。
16 倒入些許水淀粉,翻炒收汁。
17 淋上少許芝麻油,快速翻炒勻。
18 將炒好的菜肴盛出裝在金針菇上即可。
它的做法有很多,如果想吃起來更美味,要注意一些方法。做出來,才能更香,可以直接炒來吃。首先,要準備好材料金針菇,配料香蔥等。然后叫它們洗干凈,去掉根部,再用水泡一下。在做之前,先把它放在熱水里泡一下,大概5分鐘。這樣,它會更容易變軟,做出來口感也會更好。在泡的時候,可以將蒜、蔥切好,然后就可以放油進鍋里炒了。先炒調料,有香味出來的時候,加些生抽和水,沸騰后,把它淋在金針菇上面。再把它放入鍋里蒸,最好用大火,大概6分鐘,撒些蔥花,就可以吃了。非常美味,也很簡單,如果平時忙,可以試下這種方法。
耗油涼拌金針菇也很好吃。在做的時候,要準備好材料,枸杞、金針菇。將它們洗干凈,枸杞要用水泡一下,把金針菇的根去掉,洗干凈,放在一邊備用。然后把金針菇放在開水里,當它變軟后,再拿出來,放在冷水里泡一下,這樣可以去掉它表面的一些粘液。然后把耗油加入湯里,和枸杞、金針菇一起拌均勻,就可以吃了。
吃金針菇的注意事項
平時,最好吃些新鮮的,因為它里面有很多纖維,也不會那么容易被氧化。不要吃那些已經(jīng)過期或放了很久的,很容易中毒。在吃的時候,最好要把它泡一下,時間不要太短,最好兩個小時以上,這樣可以很好去掉它身上一些不好的雜質,吃起來更健康。
雖然它很有營養(yǎng),但有些人是不適合吃的,比如胃寒或脾胃不好,經(jīng)常拉肚子的人。一般煮熟了后再吃比較好,容易消化。它是不可以直接生吃的,要把它用開水燙之后再吃。最好不要吃燒烤的金針菇,不衛(wèi)生,也不夠熟,對身體是有害的。
金針菇怎樣做都好吃,您們也可以跟著我的美食視頻進行學習,好吃美味的金針菇
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