木耳怎么種出來的 木耳是怎么長出來的？
1、其實木耳就是一種菌類，一輩子潮濕地帶生長比較多。它們主要寄生在陰濕、腐朽的樹干上，生長在櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，在樹皮下可以形成扇狀菌絲體。它的外形比較扁平，耳片烏黑光潤，很像人耳，故名木耳，也被稱為黑木耳。
2、種植黑木耳的場地，可以選擇向陽且背風的位置，而且海拔要在1000m以下。這種地方見光的時間長，環(huán)境比較溫暖。注意晝夜溫差不能太小，一定要溫差小濕度大，還要距離水源比較近。
3、種植木耳的菌種主要有枝條菌種和鋸木屑菌種，枝條菌種是將枝條切成1.5cm長的小段，直徑為1cm，然后適當添加米糠、蔗糖等，再在瓶子里面進行高壓滅菌，接入母種，溫度一定要調整到25-28°C，培育1個月左右菌絲就可以長滿瓶。鋸木屑菌種就是用鋸木屑和麥麩進行配制成為培養(yǎng)基。
1、木耳是人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長出來，然后采摘上市。
2、黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。
木耳的種植方法和注意事項？
黑木耳栽培方法
黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發(fā)展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節(jié)省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養(yǎng)室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20―28℃之間，空氣相對濕度要控制在80―95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養(yǎng)料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助于增加栽培材料的養(yǎng)分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7―10厘米左右，移至22―28℃的溫室中再培養(yǎng)一周。當菌絲體已經恢復發(fā)育并重新聯(lián)結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小于建筑用磚。把這些磚形的料塊側立于事先挖好的露天淺坑里?？由?5厘米，寬1米左右，長度根據(jù)需要而定?？拥卒伾弦粚訚崈舻纳白?。料塊之間要留有一定空隙。；最后在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之后，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在“不干不濕”的狀態(tài)。依天氣情況，可在中午前后揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節(jié)空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。 在黑木耳栽培過程中，常有雜菌和蟲害發(fā)生，而造成生產上的損失。特別是在管理粗放和高溫高濕下，往往病蟲害發(fā)生嚴重，甚至無收。 常見的黑木耳害蟲有魚兒蟲、殼子蟲、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲、蓑衣蟲；危害黑木耳的常見雜菌有碳困、革耳、云芝、木霉、青霉、裂褶菌、朱紅菌等。 防治黑木耳病蟲害應采取預防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲害能力，減少病蟲孽生條件和藥劑防治三方面入手。主要措施如下： （一） 提高黑木耳本身搞病蟲能力； 1、選育優(yōu)質高產，抗逆力強的菌種。 2、創(chuàng)造適宜黑木耳生長的溫度、濕度條件和營養(yǎng)條件，使黑木耳本身具有較強的與雜菌競爭的能力。 （二） 減少病蟲害生長條件： 1、清理好耳場。耳棚周圍及走道應每周一次用多菌靈或菇霉靈液噴霧保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少雜菌污染的機會。 2、耳房、耳場必須通風良好，排水便利。 3、必需嚴格搞好耳場內和栽培房及滅菌、接種等各環(huán)節(jié)的消毒工作。 3、1 、滅菌。 裝完袋需經過滅菌后才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。滅菌時鍋內材料不能排列過密，以便蒸汽流動暢通，滅菌徹底。滅菌時間為8～12小時。滅菌時要防止漏氣；否則鍋內達不到需要的溫度影響滅菌效果。 3、2、接種。 接種室大小可根據(jù)接種量而定，一般每5－6平方米可接種1萬袋。有條件可設置一個冷卻間，滅菌后的料袋在冷卻間冷卻到30℃左右時即可接種。 接種前1－2天要對接種室消毒，具體方法： ①將白灰在接種室內四處揚撒。 ②放置5－6堆硫磺和鋸未混合物點燃熏24小時。 ③用甲醛5－10毫升和5克高錳酸鉀混合熏24小時。 接種前，對鑷子、接種鉗等接種工具應用75％酒精擦拭后點燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，并用醫(yī)用酒精擦拭。接種時將菌種弄成玉米粒大小，用鑷了夾出，一手打開培養(yǎng)袋棉塞，一手將菌種放人袋內。一般在培養(yǎng)孔放4－5塊，在袋上部周圍放4－5塊，然后用手在外面按一按，使茵種和培養(yǎng)料充分接觸。便于萌發(fā)。最后塞上棉塞。 4、對感染性強的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌磚應隔離和燒毀。 （三）、藥劑防治： 1、用2%生石灰涂刷被雜菌危害部位可抑制雜菌蔓延。 2、若綠霉菌發(fā)生在培養(yǎng)料的表面，尚未深入料內時，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠霉菌的生長。 3、若發(fā)現(xiàn)袋內有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨培養(yǎng)，仍有一定產量。
香菇室外袋料栽培技術
香菇是重要的食用菌之一，代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽殼等人造菇木代替段木栽培香菇。該方法資源廣，產量高，生產周期短，經濟效益高，非常適合廣大農民栽培。?
1、菌種選擇?
香菇品種類型較多，常用的為中低溫型。這類香菇發(fā)菌的最適環(huán)境條件是氣溫24～27℃，培養(yǎng)料含水量60%左右，無光或弱光。出菇期最適環(huán)境條件是氣溫8～16℃，空氣新鮮、潮濕，三分陽七分陰。實際選擇菌種時，可選擇中溫型的856、CrO?2、L26等。每瓶菌種要求無雜菌，無害蟲，種性純，菌絲生長健壯。
?
2、培養(yǎng)料配制?
培養(yǎng)料的組成包括雜木屑、麩皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要碳源物質，可用鋸木廠的闊葉樹鋸屑，也可用闊葉樹的殘次廢材和枝椏的粉碎物；麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質，應選用無霉變的新鮮料；糖是供菌絲生長發(fā)育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、紅糖均可；石膏粉則既可提供鈣素，又可延緩培養(yǎng)料的酸化過程；尿素和過磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣等營養(yǎng)物質。培養(yǎng)料的配方為雜木屑77%、麩皮或米糠20%、糖1.2%、石膏1.8%，或雜木屑78%、麩皮16%、玉米粉2%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。將可溶性的尿素、過磷酸鈣、糖等先溶于水中，其它粉末狀物干拌后合在一起，邊加水邊拌料，反復多次。加水至手捏能成團，觸之能散的程度，此時含水量約為60%左右。
?
3、滅菌?
將折徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長的筒料，一端封口。將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內，每袋重0.9kg(干料)左右，扎口后放入常壓滅菌灶。灶內中心留一定空間，促使蒸汽均勻分布，提高滅菌效果。旺火加溫，鍋內溫度升至100℃時，改用文火，持續(xù)10～12小時后停止加溫，降溫至70℃左右時出料。
?
4、接種?
待培養(yǎng)料筒冷卻到28℃以下時，連同酒精燈、接種箱、打孔器、接種耙等接種工具等用品，先經0.25%新潔爾滅溶液表面消毒，然后搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林10ml，高錳酸鉀5g混合，關閉玻璃窗、操作孔，熏蒸半小時，可使微生物細胞蛋白質凝固變質而死亡。之后接種人員用75%酒精擦洗雙手，伸入接種箱內邊打孔邊接種，并同時貼好膠布。這一過程要求動作快，持續(xù)時間短。膠布可用食用菌專用膠布或醫(yī)用膠布，大小為3.5cm×3.5cm。
5、發(fā)菌管理?
將接種后的筒料搬入清潔干燥的房間內，成“井”字形堆疊，高80～90cm。平時經常開窗通氣，其間翻堆2～3次，剔除雜菌污染部分筒料。經40～50天后，菌絲長滿筒袋，這時稱“人造菇木”。當多數(shù)人造菇木出現(xiàn)少量褐色斑塊時，可轉入出菇管理。?
6、建造菇棚
選擇近水源的旱地或冬閑地，挖寬1m深15～20cm的畦，畦面上搭30cm高的橫放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基礎上再搭建蔭棚，蔭棚一般高1.8～2.5m，蔭棚四周和頂部圍蓋草簾，使之能透入三分陽光。?
7、脫袋
將發(fā)育成熟的人造菇木剝去筒膜，斜靠在菇架上，每袋間距10cm左右。并立即覆蓋薄膜(最好是0.07mm厚的農用高壓聚乙烯膜)，保溫保濕。
?
8、出菇管理?
脫袋后3～4天內，膜內氣溫保持在26℃左右，空氣相對濕度在85%以上。當菌筒表面長滿白色絨毛狀菌絲后，每天通風1～2次，每次半小時，迫使絨毛狀菌絲倒伏。1周后，菌筒表面會產生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉深。此時，噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續(xù)3～4天，表層長出小突起即菇蕾。香菇是變溫結實性菇類，菇蕾需低溫和日夜溫差刺激才能形成。此后應繼續(xù)保溫保濕，并加強揭膜通氣，小菇蕾就逐漸長大。待菇蓋八分成熟，呈銅鑼邊時采收、烘干。?
每潮菇采收后，加強通氣，停止噴水3～5天，養(yǎng)菌生息，以后又轉入出菇管理，大致經1個月后又可采收第二潮菇。采收2～3潮菇后，用鐵絲在人造菇木中心戳一個洞，在菇木上壓重物后浸于水中。當人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜內保溫發(fā)菌2～3天，加強揭膜通氣，促進下潮菇的形成和生長。如此循環(huán)往復，直至第二年5、6月份結束。?
在整個出菇階段，早秋、晚春應防止高溫燒菌爛料，冬季，特別是菇蕾期應注意保暖防凍，此外，還應做好病蟲防治工作。
種植及管理方法：首先把溫室或大棚的地趟平，然后用高錳酸鉀和甲醛合在一起消毒，地面也可灑些白灰消毒，消毒后可以把培育好的食用菌黑木耳袋，按每平方米5―6袋擺放，在擺放前把食用菌袋隨著圓型用刀劃九個口，每個口大約5厘米左右，用于長出木耳用。擺放好黑木爾后第二天開始噴水，每天早晚各噴一次水，潮濕度一般掌握在80%以上，天熱時要用草蓮子遮掩，一般用一層草蓮子足夠，大棚溫度一般控制在10―25℃，一個月以后即可產出好木耳。
栽培黑木耳，首先就要選擇栽培場地，栽培場地選好后就應準備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐后截成1～1.2m長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風向陽處架曬。
黑木耳菌種分鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基；后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個月，菌絲即可長滿瓶。
接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。
菌種定值時，首先應上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部并產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節(jié)好，但管理中心是水分問題。起架后最好隔
黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70％以上，空氣相對濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。