芹菜香芹西芹有何區(qū)別?
西芹：又名西洋芹菜，一般比較干，而且比較香，多做香料使用；
芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。
香芹：一般指水芹，梗是白色的，芹菜是西芹，梗是綠色的。具有清爽的香味和鮮綠色。
培植方法：芹菜是利用種莖進(jìn)行無性繁殖。8月中旬從留種田中收割種莖，選用莖基部橫徑1cm左右的植株用來催芽(每畝大田需要種莖170kg左右)。
水芹發(fā)芽的適宜溫度在25℃左右，故要選擇在背陽通風(fēng)的涼爽地點(diǎn)進(jìn)行催芽。把選好的種莖打去頂梢部分，再輕輕捆成直徑為30cm的圓捆，交叉堆放好，在其上覆蓋一層鮮草以保持濕度。早晚澆涼水，降溫保濕。
芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為水芹和旱芹兩種，都是由保健作用的美食。
香芹：
為傘形科歐芹屬的二年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。
古羅馬時(shí)代起用于烹調(diào)，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調(diào)料或做羹湯及其他蔬菜食品的調(diào)味品，深受人們歡迎。也是世界上用的最廣的一種草藥。香芹對(duì)地質(zhì)和氣候的適應(yīng)性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但對(duì)干燥的適應(yīng)性差。
芹菜：
屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱藥芹。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
西芹：
又名西洋芹菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜，是我國(guó)蔬菜出口的主要品種之一。
芹菜和水芹區(qū)別
1、用途不同，西芹：一般比較干，而且比較香，多做香料使用；芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。
2、外形不同，西芹有一種特殊的味道，略像藥味，所以我們那邊又叫它藥芹，西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細(xì)，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
3、出處不同，原產(chǎn)地中海沿岸，原名西芹。我國(guó)栽培芹菜，據(jù)說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長(zhǎng)吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點(diǎn)是株肥、脆嫩、渣少。
4、培植方法不同，香芹苗齡一般50～60天，定植前6～7天要進(jìn)行煉苗，逐漸去掉遮陽網(wǎng)，并停止?jié)菜?，蹲苗促根，防止徒長(zhǎng)。
5、西芹一般元月下旬至2月上旬在溫室內(nèi)進(jìn)行，3月下旬于陽畦或塑料拱棚內(nèi)進(jìn)行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況適期播種。保持發(fā)芽適溫15～20℃，10～15 d（天）可出苗。
水芹和芹菜是在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的兩種蔬菜，雖然它們都屬于芹菜類，而且它們的名字也相似，但是水芹和芹菜從本質(zhì)上面來說還是有一定的區(qū)別的。很多小伙伴搞不清水芹和芹菜，那今天就跟著我一起來了解一下水芹與芹菜的區(qū)別到底有哪些吧。
水芹與芹菜的區(qū)別到底有哪些
1.生長(zhǎng)環(huán)境的不同
從水芹這個(gè)名字上我們就可以發(fā)現(xiàn)它的生長(zhǎng)地肯定是在水邊，所以它主要在河邊以及潮濕的地方，比如水田邊，河邊，池沼邊，在我國(guó)的南方比較多見，有水的地方才能種出水芹來。而芹菜又被稱作為藥芹，屬于旱芹當(dāng)中的一種，因此它是要在比較干的地方才能有所種植，不喜水，所以從生長(zhǎng)環(huán)境來說，一個(gè)喜濕一個(gè)喜干。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同
經(jīng)常吃水芹的話，可以去痰消腫效果是非常好的。而我們的旱芹也就是大家所說的芹菜的話，它所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，那么對(duì)于血液循環(huán)，胃液分泌，增進(jìn)食欲也是有一定的功效的。所以兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所區(qū)別。
3.吃法的不同
水芹比較鮮嫩而且汁水比較多，一般我們可以把它燙熟之后進(jìn)行涼拌或者直接炒著吃，較鮮美鮮嫩一些。但芹菜的話相對(duì)來說它的水分沒有那么多，口感上的沒有水芹那么嫩，所以一般以炒制為主，可以在里面加入一些豆腐干，肉絲等食材一起炒制，味道也是很不錯(cuò)的。
4.口感的不同
水芹會(huì)更加鮮嫩一些，而芹菜的話會(huì)比較老一些，比較干一些。所以水芹更多人喜歡，而且水芹沒有藥味，芹菜的話會(huì)有一股藥味。
以上就是關(guān)于水芹與芹菜的區(qū)別的具體介紹。以后我們?cè)谶x購(gòu)菜的時(shí)候，可以經(jīng)常搭配著吃，今天吃水芹，明天吃芹菜，后天吃排芹等等。這樣的話才能夠吸收每種蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，才能對(duì)我們的身體起到非常好的益處。小伙伴都記住了嗎？
水芹菜主要生長(zhǎng)于南方，一般是在河溝、水田旁邊這些土質(zhì)比較松、土層肥沃的地方生長(zhǎng)的比較好。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖才會(huì)萌發(fā)出新芽，在15~20攝氏度的時(shí)候生長(zhǎng)的最快，如果溫度低于5攝氏度的時(shí)候就會(huì)停止生長(zhǎng)。在零下10攝氏度以上都可以存活。 而我們常吃的芹菜是屬于旱芹菜，一般在北方見得比較多，一般在北方見得比較，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我們平日里吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名香芹，入藥較佳，故又被稱為藥芹。水芹不同于常用的芹菜，它的莖非常細(xì)直徑大約在2-3mm左右，看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。 而旱芹菜莖細(xì)長(zhǎng)、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時(shí)候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。水芹入肺、胃二經(jīng)，偏重于清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對(duì)肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。 旱芹入肝經(jīng)，偏重于平抑肝陽、祛風(fēng)利濕，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預(yù)防動(dòng)脈硬化。水芹菜大多長(zhǎng)在水邊，無味無臭，莖梗光滑。野芹菜大多長(zhǎng)在地上，聞起來惡臭，莖梗上長(zhǎng)著白毛毛，摸起來刺刺的。水芹菜的葉齒細(xì)長(zhǎng)莖也細(xì)長(zhǎng)，功效和芹菜差不多。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，不能食用，作為草藥，外用治療蛇咬傷、骨髓炎、某些皮膚病及痛風(fēng)或風(fēng)濕、神經(jīng)痛等的止痛劑。
蔬菜的品種非常豐富，平時(shí)在菜市場(chǎng)所見到的蔬菜種類是各式各樣。比如說一個(gè)芹菜就分很多種，什么芹菜、水芹、藥芹、西洋芹等等。很多小伙伴光聽名字就覺得有點(diǎn)暈。那么水芹和芹菜到底有哪些不一樣呢？平時(shí)我們?cè)趺磪^(qū)別水芹和芹菜呢？今天一起來了解一下。
水芹和芹菜是一樣的嗎，怎么來區(qū)分它們
一、水芹和芹菜是一樣的嗎
其實(shí)水芹是芹菜當(dāng)中的一種。它的主要生長(zhǎng)環(huán)境是在水里。所種出來的水芹看上去也是非常鮮嫩，而且口感非常好。尤其是白芹，品種好口感好，受到很多人的喜歡。平時(shí)逢年過節(jié)或者平時(shí)也都會(huì)買水芹炒著吃，非常好吃，口感很好。而芹菜則是一種統(tǒng)稱，是將藥芹、西洋芹、排芹包括水芹在一起的總稱。所以水芹是芹菜當(dāng)中的一種。
二、如何區(qū)分水芹和芹菜
1.外形
水芹的外形是細(xì)長(zhǎng)條的，非常的長(zhǎng)，而且摸上去特別的軟，尤其是根部是白白的?？瓷先ツ劬G嫩綠的。而芹菜當(dāng)中的藥芹是特別細(xì)特別小，而西洋芹則是根部很粗，排芹的根部也很粗而且摸上去非常的硬。顏色也沒有水芹看上去是屬于墨綠色的。所以從外形上我們就可以區(qū)別水芹和芹菜。
2.味道
很多人都不接受芹菜，就是因?yàn)橛X得芹菜有一種特殊的味道，所以不太喜歡吃。其實(shí)相對(duì)于這么多種類的芹菜來說，水芹的味道是最小的，幾乎和我們平時(shí)吃的蔬菜一樣，沒有特殊的味道，不管是炒著吃還是燙熟之后涼拌吃，味道都是非常不錯(cuò)的，所以被很多人所接受。而芹菜中的藥芹，藥味道非常的重，不光生的時(shí)候聞著味道重，等炒熟之后的味道更重，所以很容易辨別出來是不屬于水芹的。
3.口感
由于生長(zhǎng)環(huán)境的不同，水芹的口感吃起來是非常鮮嫩的，很軟，很好吃，也很好咀嚼。而芹菜當(dāng)中的藥芹，相對(duì)來說吃起來容易有莖葉的殘?jiān)?，有時(shí)比較難吞咽。而排芹也是吃起來有的時(shí)候有點(diǎn)硬，不容易咀嚼，尤其是老人和孩子，吃起來有一定的困難。所以從口感上我們也可以辨別出哪個(gè)是水芹，哪些屬于芹菜中的一種。
以上就是關(guān)于水芹和芹菜是一樣的嗎的解釋，以及教大家如何區(qū)別。不知道小伙伴聽完小編的介紹后，是否對(duì)水芹和芹菜已經(jīng)有了非常充分的了解和認(rèn)識(shí)了呢？以后我們?cè)谌ゲ耸袌?chǎng)的時(shí)候可千萬要學(xué)會(huì)辨別哪個(gè)是水芹，哪個(gè)是其他芹菜種類，這樣才不會(huì)鬧笑話，才能購(gòu)買到自己喜歡吃的菜肴。
水芹是一種生長(zhǎng)在水溝、沼澤、湖邊、塘堰邊等潮濕處的宿根水生野菜，其外形和香味與芹菜相似，是人們非常喜愛的山野蔬菜之一。上面說的采芹就是采的這種芹菜，叫水芹。水芹一般都生活在有水的地方，很好吃的一種野菜。水芹無需多說，有稻田的地方的人都認(rèn)識(shí)，有一種怪怪的清香，香干水芹是很好吃的一道菜。
今天的主角是有毒的野芹。野芹菜又稱毒芹，還叫白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹 ，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
認(rèn)識(shí)就有口福，不認(rèn)識(shí)就可能要命。怎么區(qū)分野芹菜和水芹菜？水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標(biāo)志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細(xì)長(zhǎng)莖也細(xì)長(zhǎng)。