青菜有哪些品種呢?
青菜品種：
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生，優(yōu)質(zhì)的高品菜，春夏兩季均可以栽培，每年的產(chǎn)量都很高，很容易生長，一般的土地均可以豐收，在全國范圍內(nèi)均有種植，耐熱小白菜新品種，味道清新鮮美，制作方法簡單。
2、蘇州青
這種青菜植株直立，比較矮小，葉子呈現(xiàn)出深綠色，葉面比較光滑，帶有光澤，葉柄也是綠色的，屬于青梗菜，春夏兩季可以做菜栽培，秋季便可以大量豐收，在全國范圍內(nèi)廣泛種植。
3、菜心
適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國南方的特產(chǎn)蔬菜之一。菜心炒的口感脆嫩，葉子綠，營養(yǎng)豐富，風味可口，是大家喜愛的蔬菜之一。
4、菠菜
為極常見的蔬菜之一，作為日常飲食中的常駐“嘉賓”，菠菜這類綠葉菜頻繁出現(xiàn)在人們的餐桌上。是常見又美味的家常食材。
5、生菜
可生食，脆嫩爽口，略甜，生菜是一種大家都非常熟悉的綠色蔬菜，很多人吃餅、吃烤肉時都喜歡來一份，可見大家對它的喜愛程度之深。
青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。
我們經(jīng)常吃的青菜種類有：生菜、油麥菜、空心菜、皇帝菜、白莧菜、紫莧菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里紅、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。
人們經(jīng)常吃的三種青菜
小白菜
特征特性：耐熱小白菜新品種。優(yōu)質(zhì)的高品菜。
栽培要點：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每畝產(chǎn)量可達1500～2000公斤。
適宜范圍：在全市范圍內(nèi)種植。
蘇州青
特征特性：植株直立，較矮。葉色深綠，葉面光滑，有光澤，葉柄綠色。
栽培要點：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可長大菜上市。
適宜范圍：在全市范圍內(nèi)種植。
矮腳青
特征特性：株高29.5厘米，株型直立，葉橢圓型，葉色黃綠。
栽培要點：夏季可作菜秧栽培。
適宜范圍：在全市范圍內(nèi)種植
清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸。主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少便秘腹脹等病癥。
青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。
我們經(jīng)常吃的青菜種類有：生菜、油麥菜、空心菜、皇帝菜、白莧菜、紫莧菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里紅、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。
人們經(jīng)常吃的三種青菜
小白菜
特征特性：耐熱小白菜新品種。優(yōu)質(zhì)的高品菜。
栽培要點：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每畝產(chǎn)量可達1500～2000公斤。
適宜范圍：在全市范圍內(nèi)種植。
蘇州青
特征特性：植株直立，較矮。葉色深綠，葉面光滑，有光澤，葉柄綠色。
栽培要點：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可長大菜上市。
適宜范圍：在全市范圍內(nèi)種植。
矮腳青
特征特性：株高29.5厘米，株型直立，葉橢圓型，葉色黃綠。
栽培要點：夏季可作菜秧栽培。
適宜范圍：在全市范圍內(nèi)種植
清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸。主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少便秘腹脹等病癥。
為什么小白菜是綠色的？
小白菜又名青菜、雞毛菜、油白菜 小白菜之所以叫小白菜不是以菜的顏色來命名的，而是以白菜的科目來命名的， 下面詳細說一下小白菜的情況。 一： 小白菜： 小白菜又叫青菜、油白菜、白菜秧。 小白菜是十字花科大白菜的一個變種。因此，屬于白菜科目，并命名為“小白菜”。和菜的顏色沒有關(guān)系啦。 小白菜葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。 小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。 小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。 另附： 二： 下面再總的說一下白菜科的詳細分類和品種： 1. 白菜的定義： 白菜，十字花科（Cruciferae）蕓苔屬(Brassica)一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。原產(chǎn)地中海沿岸和中國。由蕓苔演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。 2. 白菜分為二類， 一個是結(jié)球類，一個是不結(jié)球類。 結(jié)球白菜又名大白菜、黃芽菜。 不結(jié)球白菜 又叫小白菜或青菜。也就是你開頭說的那個青色的小白菜。 3. 如果按照栽種季節(jié)來劃分的話，白菜又可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜。 秋冬白菜： 中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 春白菜： 植株多開展，少數(shù)直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產(chǎn)。按抽薹早晚和供應(yīng)期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 夏白菜： 夏秋高溫季節(jié)栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。
它葉子里面含有有葉綠素當然是綠色的啦。