1、選地：選擇土層深厚、肥沃和地下水位在1米以下的沙壤土地塊栽培山藥。
2、選擇適宜品種：選擇豐產(chǎn)抗病、形狀和表皮特征優(yōu)良的長柱形山藥品種，其塊莖長度在1米以上，常用的品種有：細毛長山藥、嘉祥長山藥、沛縣長山藥等。
3、播期：山藥不耐霜凍，因此播種時期要以終霜后為宜，一般在第二年清明節(jié)進行育苗，即4月中下旬播種。
4、澆水：當山藥莖蔓長到1米左右時澆第一次水。此次澆水不宜過早，否則會延緩根系生長。水量宜小，不宜大水漫灌，7～10天后澆第二次水，水量可大些。
5、追肥：一般在第二次或第三次澆水時進行第一次追肥，每667米2追施尿素10公斤，在山藥豆開始膨大時進行第二次追肥，每667米2追施硫酸鉀復(fù)合肥30公斤。
擴展資料：
薯蕷（山藥豆）的作用：
⒈降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有薯蕷配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
⒉延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，薯蕷能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含薯蕷的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。薯蕷還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
⒊抗腫瘤作用薯蕷塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。薯蕷多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。薯蕷還能加強白細胞的吞噬作用。
⒋可治皮膚病薯蕷中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
參考資料來源：百度百科--薯蕷
山藥豆的種植方法
1、選種。要求種色澤鮮艷，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤稀，根少，無病蟲害，不腐爛，未受凍，重150克左右。用山藥豆段子播種要求其直徑在3厘米以上，長度為15～20厘米。
2、催芽。播種前15～20天，取出層積存放的山藥豆段子，放在25～28℃的環(huán)境中培沙3～5厘米催芽。催芽時可使用陽畦或小拱棚，陽畦或小拱棚要始終密閉保溫。當山藥豆幼芽從沙中露出時即可播種。
3、播期。山藥豆不耐霜凍，因此播種時期要以終霜后為宜，一般在第二年清明節(jié)進行育苗，即4月中下旬播種。
4、播種。先用鋤頭沿標記行開溝，溝深8～10厘米，找到塑料套管，再將種薯水平擺放在塑料套管切口的上方，然后澆水，水滲完后，先把濕土覆蓋在種薯上，再覆蓋一層干土，等水浸潤透干土后，再用干土把種植溝覆平。
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山藥豆的施肥技巧
1、基肥。選好田塊，耕前每畝施用腐熟的農(nóng)家肥2000公斤―4000公斤、復(fù)合肥60公斤―80公斤作為基肥，此后將泥土耕翻30厘米，耙碎。
2、追肥。苗期以氮肥為主，每畝施10公斤―15公斤高氮鉀型復(fù)合肥。7月上旬每畝施高氮鉀型復(fù)合肥20公斤―25公斤，并噴施一次0。25％磷酸二氫鉀。
從7月下旬開端，可噴0。25％磷酸二氫鉀2次―3次，8月上旬每畝施氮磷鉀復(fù)合肥20公斤―30公斤。塊莖充實期通常不采取泥土追肥，可噴施0。25％磷酸二氫鉀一次，以延長藤蔓生長時間。
山藥豆的澆水技巧
山藥豆性喜晴朗的天氣、較低的空氣濕度和較高的。土壤溫度，一生需澆水5--7次。在澆足底墑水的情況下，第一水一般于基本齊苗時澆灌，以促進出苗和發(fā)根，第二水寧早勿晚，不等頭水見干即澆，以后根據(jù)。降雨情況，每隔15d澆水1次。
伏雨季節(jié)，每次大的降 雨后，應(yīng)及時排出積水和進行澇澆園----換水，目的是為了降低地溫，補充土壤空氣，防治發(fā)病和死苗。
1、選種。要求種色澤鮮艷，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤稀，根少，無病蟲害，不腐爛，未受凍，重150克左右。用山藥豆段子播種要求其直徑在3厘米以上，長度為15～20厘米。
2、催芽。播種前15～20天，取出層積存放的山藥豆段子，放在25～28℃的環(huán)境中培沙3～5厘米催芽。催芽時可使用陽畦或小拱棚，陽畦或小拱棚要始終密閉保溫。當山藥豆幼芽從沙中露出時即可播種。
3、播期。山藥豆不耐霜凍，因此播種時期要以終霜后為宜，一般在第二年清明節(jié)進行育苗，即4月中下旬播種。
4、播種。先用鋤頭沿標記行開溝，溝深8～10厘米，找到塑料套管，再將種薯水平擺放在塑料套管切口的上方，然后澆水，水滲完后，先把濕土覆蓋在種薯上，再覆蓋一層干土，等水浸潤透干土后，再用干土把種植溝覆平。
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山藥豆
山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
參考資料：
百度百科-山藥豆
山藥豆種植技術(shù)：
1、品種選擇
目前主要種植的山藥品種有細毛長山藥、二毛山藥和日本“大和芋”山藥等品種，國內(nèi)山藥山東菏澤陳集山藥和河南焦作地區(qū)的鐵棍山藥比較有名。細毛長山藥和二毛山藥都屬于普通山藥長柱變種。日本山藥是一個適應(yīng)性強、品質(zhì)好、抗病性強、產(chǎn)量高、有發(fā)展前途的品種。
2、選地開溝整畦
山藥的種植應(yīng)盡量避免重茬，一般隔三年輪作一次，并忌種花生、紅芋茬。要選擇土層深厚疏松肥沃的地塊為好，要求上下土質(zhì)一致，如下層有粘重土層和白沙崗?fù)翆?，打溝時應(yīng)徹底打碎，至少1～1.2米土層內(nèi)不能有粘土、土沙粒等夾層。
否則會影響塊莖的外觀，對品質(zhì)也有影響。土壤以中性為宜，目前開溝一般都采用機械開溝。山藥栽培以南北方向為宜，可采取雙行種植或單行種植（根據(jù)個別地塊需東西種植時你可采取行距加寬），雙行種植時，大行距1.7～1.8米，小行距（溝內(nèi)兩趟山藥的行距）40厘米，株距在20～25厘米，溝深85～100厘米，溝寬70厘米。
整地整畦時要整平，預(yù)防澆水時澆不均勻。還要做好排水設(shè)計，確保田間畦內(nèi)無積水。單行種植時行距80～100厘米，溝寬30厘米，溝深90～100厘米，株距20～25厘米。
3、適期播種
大棚山藥一般都在元旦左右開始種植，一般要求地表5厘米地溫穩(wěn)定超過9～10℃。播種前把山藥苗晾曬一下，這樣可以活化種薯，又能起到殺菌、出芽率高的作用。若用山藥莖塊切斷做種薯，可在切口處及時用石灰粉沾好，起到消毒作用。
在下種時要做到有芽的一塊下，大小一般大的一塊下，這樣芽會出的齊，另外，還要用500倍的多菌靈、1000倍的粉銹寧、72%的百菌清1000倍浸種3～5分鐘，晾干后即可播種，播種前可在種子表面噴灑新高脂膜。
山藥以有機肥（如腐熟的餅肥、雞糞、鴨糞或人畜糞等）為主，無機肥為輔，用量一般每畝可施2000～4000公斤，外加高鉀復(fù)合肥40～60公斤，或用山藥專用生物有機肥200～300公斤，與土充分混合均勻，以防燒苗。
第一種：它適宜在穴管內(nèi)生長。除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有機肥料，可以增進山藥的產(chǎn)量與品質(zhì)。有機肥料可以改善土壤成分，提供充分的營養(yǎng)，延長營養(yǎng)物質(zhì)的釋放與利用的時間，增進根的呼吸作用，以及提供足夠的水分。
剛開始長出新芽的山藥植株，其養(yǎng)分來自母薯，進入發(fā)育初期的山藥需要較多的氮肥，以促進它的生長，到薯塊開始形成期，鉀肥就特別重要。山藥似乎很容易從土壤中吸收磷肥，此外，若能增添鎂肥，也有助于產(chǎn)量的增加。
第二種：栽培山藥，必須選擇土質(zhì)肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質(zhì)土壤深翻35～45厘米，深翻土地時，要先將上面20～30厘米的表土層翻在一邊，再繼續(xù)深翻至35～45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻后，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內(nèi)。
基肥一般畝施過磷酸鈣20千克、腐熟有機肥3000千克、草木灰200～300千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施于土層之上，最后再覆土15厘米。
山藥追肥主要在生長的中后期，前期需肥較少。山藥出苗整齊后施1次20%的人糞尿肥，以后每隔20～30天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條6～10厘米深的施肥溝，畝施人糞尿700～1000千克。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應(yīng)重施1次追肥。
畝用復(fù)混肥20～30千克、餅肥40～60千克穴施或溝施，施肥后覆土，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養(yǎng)分。以后視植株生長情況再確定是否追肥。
擴展資料：
一、山藥豆簡介：
山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
二、植后的管理要點：
1、中耕?
中耕不僅可以保墑，同時可以提高地溫，促進山藥出土。播種后要及時中耕1～2次，出土后為防止滋生雜草，仍要進行2～3次淺中耕。中耕時，距離山藥近的地方要淺，離山藥遠的地方要深。隨著山藥的長大，中耕時宜遠離山藥。
2、搭架?
當山藥莖蔓長至30厘米長時，要搭“人”字架，架高1．5～2．0米，并且要牢固，以防被風吹倒。要及時引蔓上架，一般不摘除側(cè)枝，但要及時摘除不作留種用的氣生莖，因為氣生莖數(shù)量過多會影響山藥塊莖的膨大。
3、澆水?
當山藥莖蔓長到1米左右時澆第一次水。此次澆水不宜過早，否則會延緩根系生長。水量宜小，不宜大水漫灌。7～10天后澆第二次水，水量可大些。以后的澆水要保持土壤見干見濕。當主蔓長到架頂，植株底部開始產(chǎn)生側(cè)枝時，要保持土壤濕潤。
4、追肥
一般在第二次或第三次澆水時進行第一次追肥，每667米2追施尿素10公斤。在山藥豆開始膨大時進行第二次追肥，每667米2追施硫酸鉀復(fù)合肥30公斤。在山藥豆長成，有的山藥豆開始脫落時進行第三次追肥，每667米2追施硫酸鉀復(fù)合肥20公斤。
5、防病治蟲?
山藥的病害主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病和根結(jié)線蟲病。防治炭疽病和葉斑病可選用70％代森錳鋅600倍液、80％炭疽福美500倍液；用75％百菌清600倍液灌根防治莖腐病；防治根結(jié)線蟲病時，可以使用30％克菌丹，每667米2用量為1公斤，播種前混入土壤中消毒。蟲害主要有菜葉蜂和溝金針蟲等，防治菜葉蜂用90％敵百蟲1000倍液噴霧，防治溝金針蟲用辛硫磷800倍液灌根。
參考資料：
百度百科山藥豆
只要是未深加工的（此處指煮過）就可以，山藥又名淮山，是一種莖生植物，我們通常吃的是它的塊根，但它的種子也很好吃，味道和山藥根類似，山藥有是很好的藥材，食療價值頗高。生的山藥豆在濕土環(huán)境中很容易存活，一般春天很快就會長出嫩苗，只要保持土壤濕潤，有陽光的地方。土不能太濕，一般溫度在十幾二十度就會存活，幼苗長成后施肥，做壟，只有做壟才會長成大的塊根。我家以前地里就有山藥豆自己生根、發(fā)芽長成山藥。