變色和不變色的山藥。哪個才是好的？
變色和不變色都是正常的
山藥有兩種，一種是含有淀粉量比較高的，也就是口感比較面的，這樣的山藥在空氣中暴漏后，就會發(fā)黑，是由于氧化的緣故，屬于正常的現(xiàn)象。還有一種是口感比較脆爽的山藥，這種山藥的品種含有淀粉等含量比較低，所以在空氣中暴漏久了也不會有明顯顏色改變。
平時我們在挑選的時候要注意：
第一點我們可以看一下山藥的毛須。同一品種的山藥，它上面的這個毛須是越多越好，毛須越密集，里面富含的營養(yǎng)也就更多，味道也會更甜。而毛須較少的長得稀稀疏疏的口感則會比較次一點，也可能不太新鮮了，不建議購買哦。
第二我們可以觀察一下山藥的汁液。好的山藥它的這個肉質(zhì)是雪白色的，這樣才是最新鮮的。而且它流出來的這個汁液也是粘稠和雪白的。如果汁液像是黃色的鐵銹般那樣的，這樣的就不新鮮了，不要買哦。
第三點，我們可以多多觀察一下山藥表面的一些異常。比如說有一些斑點，或者是腐爛和凸起的疙瘩等等，在選購的時候，千萬不要買帶有這些硬傷的山藥哦。
山藥對人體有很多好處，根須越多的山藥，說明它的口感就越好。希望我的回答對你有幫助
變色和不變色都是正常的。山藥分為兩種，一種是含有淀粉量比較高的，口感比較面，這樣的山藥在空氣中暴漏后，就會發(fā)黑，是由于氧化的緣故，屬于正常的現(xiàn)象。另外一種是口感脆爽的山藥，這種山藥的品種含有淀粉等含量比較低，所以在空氣中暴漏久了也不會有明顯顏色改變。
淮山藥是不是鐵棍山藥
淮山藥是不是鐵棍山藥
淮山藥是不是鐵棍山藥，淮山藥是山藥的一種，也是山藥中營養(yǎng)價值最高的一種品種，平時可以當(dāng)蔬菜食用，也能入藥。那么淮山藥是不是鐵棍山藥？下面我們一起來了解吧！
淮山藥是不是鐵棍山藥1 淮山藥又叫懷山藥，古時河南稱之為懷，所以產(chǎn)自河南懷慶府的山藥，被稱為懷山藥。
其中以“鐵棍山藥”為著名傳統(tǒng)土特產(chǎn)山藥，因此淮山藥指的所有河南產(chǎn)的山藥的統(tǒng)稱，其中鐵棍山藥也包含其中，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，土質(zhì)不同，有的彎曲，有的為直圓柱形。
古時中醫(yī)時常將當(dāng)?shù)氐纳剿帀K莖作為常用中藥“淮山藥”，所以淮山藥之名也由此而來。
正宗淮山藥產(chǎn)地是哪里
正宗淮山藥根據(jù)我國最早的藥物學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》中所記載，當(dāng)時把“覃懷地”（懷川）所產(chǎn)的山藥奉為上品，而懷川是對河南省焦作、沁陽、博愛等地區(qū)的統(tǒng)稱，以此來看正宗淮山藥產(chǎn)地就是河南。
鐵棍山藥是河南當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，河南當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的淮山藥是鐵棍山藥，在古籍記載中便已入藥，所以說正宗淮山藥是鐵棍山藥也無過，所以還可以斷定入藥的基本以鐵棍山藥為主。
淮山和鐵棍山藥的區(qū)別是什么
淮山也叫淮山藥，它包含的鐵棍山藥，兩者為同一類食物，而淮山藥是統(tǒng)稱，可以說是沒區(qū)別的。
普通的毛山藥多呈現(xiàn)圓柱形，表面黃白色或棕黃色，質(zhì)較硬，斷面白色，是粉質(zhì)的，吃起來粘感足。
鐵棍山藥是淮山藥中的精品，根莖有鐵紅色斑痕，斷面為白色或略顯牙黃色，黏液少，質(zhì)地很粉。
淮山藥好還是鐵棍山藥
淮山藥不能直接與鐵棍山藥相比，但在眾多的淮山藥中，鐵棍山藥是上乘極品，它的品質(zhì)出眾，不是普通的淮山藥可以媲美的。
鐵棍山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》稱薯蕷，也叫山芋，根可入藥，藥效可與人參相比，所以又稱之為懷參，它的營養(yǎng)性也極佳。
鐵棍山藥因土質(zhì)不同，有兩種品種，一種為壚土鐵棍山藥，一種為沙土鐵棍山藥。
前者土質(zhì)硬，所以外形彎彎扭扭，形象不佳，但味道非常好，后者外形秀氣，呈現(xiàn)圓柱形，口感面甜，營養(yǎng)價值與壚土鐵棍山藥同樣較高，兩種山藥的皮都很薄。
淮山藥是不是鐵棍山藥2 淮山藥和鐵棍山藥是兩種不同類型的山藥，所以，淮山藥根本就不是鐵棍山藥，希望大家一定要認(rèn)清這一點。
淮山要是在我國江蘇安徽等地非常盛行的一種山藥，而鐵棍山藥是在我國的河南地區(qū)種植非常普遍的一種山藥，首先他們產(chǎn)地上就有很大的差異，并不是同一個地方生產(chǎn)出來的。
淮山藥和鐵棍山藥，它們的區(qū)別其實還是很明顯的，如果你不知道該如何區(qū)分的.話，那么可以仔細(xì)的進(jìn)行觀察。
淮山藥和鐵棍山藥區(qū)別
淮山藥和鐵棍山藥，在外形上面是有很大區(qū)別的，懷山藥的外形稍微要粗壯一些，而且重量要比鐵棍山藥更重一些，而鐵棍山藥的整體是比較纖細(xì)的，而且長度較長，它的重量相比于淮山藥要輕一點。
從營養(yǎng)價值來說，鐵棍山藥的營養(yǎng)價值其實要比淮山藥的更高一些。
如果在平時能夠選擇吃一些鐵棍山藥的話，那么可以用于輔助改善很多的疾病，并且都有很好的效果，淮山藥的話通?？梢宰鳛樽萄a的食療來吃。
淮山藥的特點
淮山藥的特點就是較粗較重，而且它的根莖是圓柱形狀的。在平時如果能夠經(jīng)常吃一些淮山藥的話，是可以補充很多營養(yǎng)的。
因為在淮山藥中的各種維生素含量很豐富，而且富含很多的氨基酸以及很多的葡萄糖成分，這些物質(zhì)能夠滿足人體所需，經(jīng)常食用可以使自己的體質(zhì)得到增強。
淮山藥的營養(yǎng)價值與功效
1、淮山藥的營養(yǎng)價值
淮山藥是一種營養(yǎng)價值很高的菜品，它含有大量的植物蛋白，還含有鈣：磷以及鐵等多種礦物質(zhì)。
另外硫胺素和核黃素以及尼克酸和抗壞血酸等物質(zhì)也是淮山藥中最重在的存在，平時人們多吃淮山藥可以滋補身體，緩解體虛，也能減少多種常見疾病的發(fā)生。
2、淮山藥能滋腎益精
淮山藥能滋腎益精，它含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，可以強壯身體，也能滋補肝腎還能促進(jìn)男性精液分泌，平時人們食用以后可以提高性功能，也能提高精子成活率。
另外女性食用淮山藥還能治療白帶異常和腰腿疼痛以及小便不利，對提高身體健康水平有很大的好處。
3、淮山藥能潤肺止咳
淮山藥可以潤肺止咳，它含有大量的皂甙和黏液，具有潤滑和滋潤的作用，平時人們食用以后可以益肺也能養(yǎng)肺陰，能讓人們的肺虛癥狀很快緩解，對人們因肺虛或者肺燥引起的咳嗽有良好的緩解功效。
小米淮山枸杞粥的功效
1、滋補身體
滋補身體是小米淮山枸杞粥的重要功效，它能緩解人類脾胃虛弱，提高人類肝腎功能，更能補充益氣對人體經(jīng)常出現(xiàn)的體虛。
氣虛和體弱無力以及脾胃虛弱等不適癥狀，都有特別好的調(diào)理作用，經(jīng)常喝它們煮出的粥能讓身體更強壯更健康。
2、補益肝腎
補益肝腎，提高人力肝腎功能，也是小米淮山枸杞粥的重要功效，因為淮山和枸杞都能入腎經(jīng)和干凈，而小米又有補中益氣的重要作用。
它們搭配在一起煮成的粥能提高人類肝腎功能緩解人類肝腎陰虛，對人類經(jīng)常出現(xiàn)了，由膝酸軟和頭暈?zāi)垦Ｓ刑貏e好的緩解作用。
3、補脾健胃
小米淮山枸杞粥還是一種能補脾健胃的養(yǎng)生粥，它能緩解人體脾胃虛寒，并能提高脾胃消化功能，能讓人類出現(xiàn)了腹部疼痛和消化不良，以及食少腹脹等癥，慢慢減輕。
4、提高身體抗病能力
小米淮山枸杞粥不但能滋補強壯身體，還能提高人體的抗病能力，因為它還有一些植物蛋白和活性成分，能清除身體里的有害物質(zhì)，并能加快身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，能增強人體自身免疫功能，這時人體抗病能力就會隨之提高。