鐵棍山藥的種植技術
選地整地
1常規(guī)種植技術2.1.1新茬地一般在冬前，深翻晾曬(不要打亂土層)，種植鐵棍山藥需深翻80-90cm，種栽繁殖需深翻40-50cm。2.1.2春季整地時每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥500kg，腐熟餅肥lOOkg，優(yōu)質(zhì)氮、鉀、三元復合肥50kg作底肥，進行整地。
2開溝種植技術鐵棍山藥開溝種植:一是產(chǎn)量、品質(zhì)好、商品率高、效益佳;二是投資不多(每畝250-300元)且省力;三是拓寬對土壤質(zhì)地的選擇，擴大種植區(qū)域;四是行距加寬有利于田間管理。22.1開溝種植:一般行距90cm，溝深80-120cm，同時自然隆起的30-35cm的高壟。2.2.2開溝前先定出一條線，然后在線上撒施肥料，畝施優(yōu)質(zhì)干雞糞100kg，復合肥50kg，硫酸鉀30kg。2.2.3施肥中嚴禁使用硝態(tài)氮肥。
適時播種
1當5厘米地溫穩(wěn)定在10℃時即可進行種植，一般在每年的4月10日至4月20日。
2種植密度鐵棍山藥7000-8000株/畝，株行距l(xiāng)O*70cm。播后覆土3-5cm，蹲實保墑即可。
3鐵棍山藥種植后要在四周挖排水溝，并于外溝相通，尤其是開溝種植更為重要，保證雨季排水暢通，不致塌溝，提高產(chǎn)量和商品率。
田間管理
1搭架鐵棍山藥搭架有利于通風透光、提高產(chǎn)量，減少病蟲危害。一般出苗后即可扎桿搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米處交叉捆牢。
2中耕鋤草出苗后應及時鋤草，避免與鐵棍山藥爭奪養(yǎng)分，前期可淺鋤，后期以人工拔除為主。
3適時澆水鐵棍山藥種植前澆一次底墑水，種植后墑情不足時可補一次小水，保證山藥正常出苗，有條件的以噴溉最好。山藥上滿架后應結合追肥進行澆水，注意立秋前澆水要少要小，促使塊根下扎，立秋以后(8月中旬)，可灌一次大水(也叫攔頭水)，有利于鐵棍山藥膨大。開溝種植應用噴灌澆水，防止塌溝。
病蟲害的防治
危害山藥的病害主要有炭疽病、莖腐病、白澀病、線蟲病、黑斑病等，蟲害主要是地下害蟲和葉蜂。防茫關鍵是預防為主，結臺農(nóng)業(yè)措施和化學防治;把病蟲危害造成的損失降低到最低限度。
1籠頭消毒:種植前選擇色澤鮮艷，粗壯，無病斑，長15-20cm的籠罩頭，于發(fā)芽前后50%多菌靈600倍和48%樂斯本1000倍稀釋液浸溝30分鐘左右，撈出晾干即可，可殺死種栽上所帶的線蟲和其它病菌。
2田間防治:進入7月份后是多種病蟲害盛發(fā)的時期，要及時開展病蟲害的防治工作。發(fā)病初期是用藥的關鍵時期。
1炭疽病，用65%代森錳鋅500-600倍液，或700%甲基托布津800倍液，噴灑2-3次，每次間隔7-10天，兼治白澀病。
2莖腐病，可用40%菌核凈500-800倍液噴灑莖葉，結合50%多菌靈400-500倍液灌根，共灌2-3次.每次間隔10天。高溫多雨季節(jié)及時排除田間積水，增加噴藥次數(shù)。
3防治葉蜂，應在1-2齡幼蟲盛發(fā)期，選用除蟲菊素噴灑滅蟲。
3采收前30天，禁止使用農(nóng)藥。5.4在鐵棍山藥病蟲害防治過程中，禁止使用國家明令禁止的農(nóng)藥。
采收、加工與貯存
1采收時間，霜降后葉片枯落時，即可收獲，也可在越冬來春收獲。
2收獲時，在鐵棍山藥地的一頭;順行挖深70-80cm的溝，然后順次將鐵棍山藥小心挖出，防止損傷，去凈泥土，折下上部籠頭貯藏作種栽，其余部分順次加工成鐵棍山藥片、鐵棍山藥粉等。
3貯存時，將鐵棍山藥籠頭及成品斷截面用生石灰粉處理防止腐爛，置2℃-5℃陰涼通風處保存。
鐵棍山藥辨別方法
外觀:鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，若直徑太粗或表皮過于光滑，說明不正宗。
重量:鐵棍山藥的單支重量一般不超過250克，也就是五兩;太重可能就不是正宗的了。
肉質(zhì):將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
口感:由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
正宗的“鐵棍山藥”在山地生長，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺。
鐵棍山藥的價值
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)。中醫(yī)認為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
一、補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
二、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏:元代脾胃專家李景說:“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到:“山藥能潤皮毛?！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
五、特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。