一、怎么炒土豆？
純家常吃法(我家),土豆.胡蘿卜.青椒.雞胸肉切小丁,不分那種是主料,隨個人口味喜歡那個就多放一點.全部過油待用,然后開炒,配料有醬油.料酒.豆瓣辣醬.糖.鹽.蔥姜少不了的.先少許底油放蔥姜炒香再放豆瓣辣醬炒出香味(注意火不要太大)放上少許糖(喜歡甜口的多來點也行)然后把雞胸倒入翻炒1分鐘點點醬油(喜歡醬味重的多點點不喜歡的少來一點提提味)再撒少許鹽(口重口輕的自己把握)然后把其他材料全下鍋翻炒幾下看合調(diào)料炒均勻了就可以出鍋上盤了.
提示:土豆過油時時間可以長一點點.炸到焦黃色最好
菜吃起來 香甜可口 土豆還有種吃薯條的感覺哪 呵呵
二、土豆的各種炒法？
海鮮燒土豆
蝦仁，鮮貝什么的都洗干凈，上好獎滑熟，土豆切快炸熟，放點蘆筍全部炒到一起就可以了。
生蔬土豆片
生菜用手撕成片洗干凈，土豆切片炸焦，放點白醋，鹽，味精，白糖，香油，撒點油炸花生米，拌一起就好了。
海帶燒土豆片
鍋里放油，放點肉炒炒，下土豆片炒到土豆起油邊的時候，下海帶一起炒，放點鹽，味精，胡椒粉，料酒，少放點水或肉湯，蓋上蓋子悶一會，最后淋點香油就好了。
南瓜燒土豆
土豆南瓜肉一起炒炒，加點肉湯或開水，下點鹽，味精，胡椒，雞精什么的燒開，改小火，蓋上蓋子，最后大火把湯收干，淋點香油。
牛肉香菇燒土豆
新鮮土豆切快，牛肉片稍微用料酒和淀粉拌一下，香菇也水發(fā)好。
平鍋下油，下牛肉片炒半熟，下洋蔥絲炒出香味，下入土豆，翻炒幾下，淋入料酒，醬油，加開水或肉湯，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，蓋上蓋子，小火燒到湯汁快干的時候，就好了。
土豆燉牛腩
牛腩切小塊放油炒炒，加點蔥姜蒜，花椒大料多加水燉到快爛的時候，加入土豆，胡蘿卜，豆角燉到熟就可以了。
我總是喜歡一回用高壓鍋燉很多肉，然后分成小袋連湯帶肉凍起來，想吃的時候拿出來一袋仍鍋里，放些別的菜煮煮就吃了，既省事，又省煤氣。
香辣炸屬塊
先把土豆放水里煮5分鐘左右撈出來放到油里炸，或蒙上保鮮膜用微波爐轉(zhuǎn)3，4分鐘，這樣炸的時候不會吃很多油，而且炸的快，表皮金黃出硬殼就好了。
鍋里放入牛油，下辣椒丁，蒜丁炒香，下入土豆，淋點胡椒和鹽，翻勻就行了，如果家里有鐵板，把鐵板燒熱了，放上這樣的土豆就更地道了。
雞燒雙署
這里的雙署指的是馬鈴薯和紅薯，也就是土豆和地瓜，雞肉先炒到變色，加入蔥姜蒜，放料酒醬油，加水，放土豆和地瓜燒到湯汁粘稠就可以了，記得我教你們的土豆先用淘米水和少許牛奶泡上，泡與不泡就是不一樣的，不信你就試試。
青椒土豆片
土豆片可以切的稍微厚點，鍋里放油，下肉片炒熟，下蔥姜蒜，下土豆片炒到土豆外表透油，加少許水，蓋上蓋子，稍微燉一會，然后加鹽，味精，胡椒粉，下入青椒翻炒幾下就好了。
韓式土豆煎餅
材料：土豆、香蔥、牛奶、雞蛋
做法：
1、土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用。
2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻。
3、將調(diào)好的蛋液拌入土豆泥中，調(diào)節(jié)至適宜軟度，再分成大小均勻的小團，壓扁。
4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，將另一面也煎至焦黃即可。
三、土豆怎么炒??？
土豆絲切勻，放水中泡，用之前澇出控水。青椒切絲、姜拍碎、蔥切段（要多一點）。醋（隨意）和鹽事先準備好待用。（喜蒜的也可以放些蒜末）這就齊了。
1、油要熱--至略冒煙（油量相當于一個蛋的量）
2、放姜、蔥（+蒜）--香味出。
3、緊接著放入（青椒+土豆絲）翻炒。
4、放入事先準備的鹽和醋翻炒至不好翻鍋時，基本上完成了。
結(jié)果：原汁爽口蔥香味，也無須味精和其他。
四、土豆怎么炒好吃？要具體做法
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發(fā)熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然后繼續(xù)翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出淀粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了淀粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關(guān)火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。[加一點胡椒粉就更正點了~]
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟后，放上食鹽和咖喱粉，[火云心得:因為煮咖喱的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數(shù)分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發(fā)出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3～4分鐘，[火云心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然后放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內(nèi)，煮上五六分鐘后放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調(diào)味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
土豆燉牛肉
【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調(diào)料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【制作過程】
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下?lián)瞥觥?2、鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。
注意發(fā)芽的土豆，要打出芽的部位挖干凈，煮透，不然易造成食物中毒