蘇打粉是什么東西？有哪些菜需要用上蘇打粉？
面食都是發(fā)面的，包括西點中的面包、披薩也是發(fā)面的，需要使用一些“發(fā)酵劑和膨松劑”讓面團發(fā)起來并變得蓬松，我們最常用的就是酵母、小蘇打和泡打粉。大家都知道酵母是用來發(fā)面的，但小蘇打和泡打粉該不該用？要怎么用？今天我就來概述大家，讓你做面食時不再疑惑。
現(xiàn)在大家發(fā)面基本上都是用酵母粉，還有些人會用“老面”來發(fā)酵，其實老面也是用酵母粉制作出來的，所以歸根結(jié)底能發(fā)面的還是酵母粉。酵母是一種有益真菌，常用的干酵母都是黃色的顆粒物固體，還有一種鮮酵母，比干酵母發(fā)面更快成本更低，但體積過大，不方便保存。
用酵母粉發(fā)面時，酵母菌會產(chǎn)生很多的二氧化碳，所以面團才會出現(xiàn)密集的小氣孔，像海綿一樣，這樣的面團做出來的饅頭和面包，都會非常松軟香甜，有嚼勁。酵母菌的活性在合適的溫度（25~35℃）下才會被激活，通常需要0.5~2個小時的發(fā)酵時間，發(fā)酵時間有點長，不過發(fā)面效果是最好的，沒有任何雜菌產(chǎn)生，所以味道不會變酸，無需加入食用堿中和酸味，使用上是最方便最安全的，是目前大多數(shù)家庭最常用的發(fā)面劑。
用老面發(fā)面做的饅頭也很好吃，但老面在保存過程中不僅會產(chǎn)生大量的酵母菌，也會產(chǎn)生不少的乳酸菌，發(fā)面時間過長就會產(chǎn)生獨特的酸味（并不是壞了），所以必須加食用堿來中和酸味。所以冬天發(fā)面，最好還是用酵母粉，加一些白糖，能提高發(fā)面速度，味道也更甜。酵母粉的用途很廣，做包子、饅頭、發(fā)糕、面包等需要發(fā)酵的面食。
▲『小蘇打』
很多人都分不清食用堿和小蘇打，認為是同一種東西，其實不是！食用堿是碳酸鈉Na2CO3，而小蘇打是碳酸氫鈉NaHCO3，白色粉末，可溶解在水中，小蘇打有使面團膨化的能力，因為它是堿性物質(zhì)，遇酸就會中和，從而產(chǎn)生二氧化碳。同時小蘇打不穩(wěn)定，遇熱會發(fā)生分解，變成碳酸鈉，還會產(chǎn)生二氧化碳和水，但它產(chǎn)生的二氧化碳要比酵母少得多，所以發(fā)面的效果不理想，不過小蘇打起作用只需要幾分鐘，不像酵母菌受溫度和時間的限制。
小蘇打也有很多用途，在做油條、蘇打餅干、酥餅時都會使用。不過，小蘇打不能放太多，不然會分解出大量的碳酸鈉，面團就會有很大的苦味，嚴重影響面食的口感和味道。蒸饅頭能不能放泡打粉？用它當發(fā)酵劑又快又好，快轉(zhuǎn)告給身邊人！
▲『泡打粉』
之前有人說吃了泡打粉不好，但其實泡打粉就是用小蘇打、玉米淀粉、酸性物質(zhì)制作而成的，白色粉末狀，也能溶解在水中。固態(tài)時不反應，溶于水后小蘇打迅速和酸性物質(zhì)發(fā)生中和，就會產(chǎn)生大量的的二氧化碳。同時，泡打粉加熱也會產(chǎn)生二氧化碳，所以泡打粉有雙重效果，所以它的膨松效果是最好的，比小蘇打和酵母的速度都要快很多。二氧化碳量比酵母少一點，比小蘇打多，所以蒸饅頭、烤面包時都會用一些泡打粉，口感更好。
過去的泡打粉里有鋁的成分，不能長期食用，現(xiàn)在有了無鋁泡打粉，每次只要掌握好用量，對身體是沒有任何危害的，大家可以放心使用。在很多面食里都要使用泡打粉，比如油條、蛋糕、餅干等，膨松效果又快又好，基本上是零失敗。
通過對比，大家知道三種東西的區(qū)別和用途了吧。酵母是天然發(fā)酵劑，發(fā)酵時間長，二氧化碳量最大，用途最多。小蘇打作用雖快，但二氧化碳量很少，還會產(chǎn)生食用堿，影響口感，如果是酸性食材更適合使用。泡打粉雖然二氧化碳不及酵母多，但發(fā)面速度最快，效果也最好，使用范圍也很廣，在大量制作饅頭、面包等發(fā)酵面食時，建議和酵母粉一起使用，面發(fā)得更快更好。
蒸饅頭時，該不該放泡打粉？現(xiàn)在大家知道了吧，可以放，用無鋁泡打粉就行了，效果又快又好，用對了就能事半功倍，如果覺得有用，快把這些知識收藏起來，并轉(zhuǎn)告他人
蘇打粉的化學名稱是碳酸氫鈉，蘇打粉可以用于制作饅頭，包子。添加了蘇打粉的饅頭包子可以更加疏松柔軟，味道更加可口。
小蘇打是一種化學物質(zhì),在我們的生活中和工業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的應用.在食品加工中小蘇打是使用頻率最高的疏松劑。煮青菜這些綠葉菜時可以放小蘇打，可以提色，但是也不要放的太多，會讓蔬菜變得非常的軟。另外煮粥時也可以加入小蘇打。一些肉類，魚類也可以放蘇打粉。
蘇打粉其實就是屬于一種可以讓面團變得更加的蓬松的食品，一般都是會讓一些豆腐用到蘇打粉的，這樣的話可以讓豆腐變得更加的鮮嫩的，也會更加的松軟
是一種發(fā)酵膨松劑，像面包，披薩，饅頭都是需要放的，添加之后可以使食品更加蓬松。
治療口臭的小妙方?有三四年的便秘史，之后大便不成型，老是排不干凈?？诔魢乐?。
口臭，有人認為是長期沒有刷牙引起食物，其實主要是因為愛吃冷飲、胃的功能被寒邪所困、陽明燥火亢盛消化不良所導致的。口臭，就像公共場合中的一張尷尬“名片”。不管外表多么光鮮，如果張嘴就是一股難聞的氣味，會讓你在不知不覺中變成不受歡迎的人。那我們該如何治療口臭呢？
其實治療口臭的方法有好多方法，如
一、治療口臭的食療法：
1、小米 健康谷物食品小米可以減少口腔細菌生長，預防口臭效果更好。
2、檸檬水。多喝水可令口腔經(jīng)常保持濕潤。在水中加上一片檸檬，能刺激唾液分泌，減少因鼻塞、口干或口腔內(nèi)殘余食物產(chǎn)生的厭氧菌造成的口臭。
4、生吃蔬果。唾液是你對付口臭的最好“武器”。生吃蘋果、胡蘿卜等蔬果有助于分泌大量唾液，不僅能濕潤口腔，還能清除附著在牙齒上面或塞在牙縫中的食物殘渣。另外，它們還能減少消化系統(tǒng)毒素，有助于緩解口臭。
5、香芹。將芹菜放入口中慢慢咀嚼，最有助于消除口中的異味，尤其是煙味。如果手邊一時找不到香芹，香菜、薄荷也能起到去除口腔異味的作用。
6、酸奶。每天堅持喝酸奶可以降低口腔中的硫化氫含量，這種物質(zhì)正是口腔異味的罪魁禍首。但是，只有天然酸奶具有這樣的功效，含糖的酸奶起不到這種效果。
二、治療口臭的茶療法
有些人口氣不好時會嚼口香糖，這樣做反而會增加硫化物含量。而大口喝茶能更好地對付這些口腔細菌，茶中的兒茶酚還能中和口腔中的臭氣，茶能幫助消化吸收，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭。這方面可以選擇芝元堂怡口香蓮清新茶，芝元堂怡口香蓮清新茶中的活性成分能快速有效地去除口腔內(nèi)有害細菌，同時能夠解決口腔炎癥等問題，改善胃部不適，促進食物消化，調(diào)節(jié)口腔菌群平衡，從根源上解決口臭煩惱。
三、治療口臭的生活習慣治療法
1、勤刷舌頭。在刷牙后，應用牙刷柄刷舌頭表面的舌苔。牙科專家建議，用小蘇打刷舌頭，可快速去除滯留于口腔、喉嚨甚至胃中導致口臭的有毒酸性物質(zhì)。
一天至少兩次口腔“大掃除”。 不止早晚，午飯后最好也“補刷”一次牙;晚上刷牙后不再吃任何東西;刷牙時，把牙膏打成泡沫，多在口中停留一會兒，可達到更好的抑菌效果。
2、堅持半年洗一次牙。即使我們每天都很認真地刷牙、漱口，仍免不了牙齒中會存在牙菌斑和牙石，達到一定程度時會引起牙齦炎、牙周炎，它們都是引起口臭的重要原因。
3、良好的飲食習慣，也可以治療和預防口臭。