一、銀鯧魚怎么殺和清洗
活蹦亂跳的鯧魚殺法和其他生活海魚一樣，就是拿菜刀的平面，猛拍頭部讓其昏死，然后去腮、側(cè)肚擋開口，再小心地將內(nèi)臟取出，丟棄。當(dāng)然，在做這一系列動作時，要注意不要把魚的膽囊給弄破了。做完以上的工作，再給鯧鳊魚刮刮鱗，洗凈，就可以準(zhǔn)備煮制啦!鯧鳊魚怎么洗鯧鳊魚是一道大眾食品，很多人會到菜市場買魚回去做飯。一般來說，沒有殺魚、洗魚經(jīng)驗(yàn)的人，建議讓賣魚的直接幫忙殺魚、清除內(nèi)臟就可以。清洗1、鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗干凈就行了;2、鯧魚魚鱗很滑，而且比較細(xì)，但是也要清理干凈，可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來;3、鯧魚魚鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了;4、鯧魚的內(nèi)臟也一定得清理干凈，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來就可以了。
二、紅燒鯧鳊魚的家常做法是什么？
主料
鯧魚1條4人份。
輔料
八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蠔油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
做法：
1、將鯧魚殺好，清洗干凈，兩側(cè)切花刀，如下圖所示。
2、鍋中油燒熱，將魚下鍋，涼面煎至金黃，將其盛出。
3、鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；
5、將煎過的魚入湯中，水再次開后，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；
6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少后，再淋少許醋，關(guān)火，撒香蔥末；如果有大盤子，盛入盤中更漂亮。
7、完成。
主要材料：鳊魚1條，洋蔥適量，姜3片，花椒幾粒，蔥適量，柿子椒適量，蒜1瓣，郫縣豆瓣醬1勺，紅薯淀粉1勺。
1、鳊魚洗凈后在背上劃幾刀，然后肚子里和兩面抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌幾分鐘。腌的時候準(zhǔn)備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，{子椒洋蔥切丁，紅薯淀粉兌半碗水?dāng)嚢璩晒窜退?/p>
2、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥姜蒜和花椒撈出來不要
3、然后放入鳊魚轉(zhuǎn)中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘
4、待鍋中水不多時加入紅燒醬油，中小火燒3分鐘，期間左右移動下鍋使魚的頭和尾也能更入味，燒好后出鍋裝盤
5、鍋中加少許油，小火，加入{子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油
6、勾芡水?dāng)噭虻谷脲佒?，繼續(xù)小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關(guān)火
7、把勾芡汁澆在魚表面，然后撒點(diǎn)蔥花即可
8、成品圖
紅燒鯧魚的家常做法：
主料：鯧魚1條。
輔料：八角2顆，桂皮1小塊，大蔥1棵，姜1塊，花椒1撮，油適量，醬油少許，蠔油少許，醋少許，鹽少許，白糖1小勺。
1、鯧魚去鰓去內(nèi)臟，里外清洗干凈；擦干內(nèi)外的水，身體兩側(cè)切花刀，便于入味兒；
2、鍋中油8、9成熱時，將擦干水的魚順著鍋壁滑下去，兩面煎定型，并且微微黃就盛出來；
3、鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；
5、將煎過的魚入湯中，水再次開后，倒少許醋，趁著水蒸氣把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；
6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少后，再淋少許醋，關(guān)火，撒香蔥末；如果有大盤子，盛入盤中更漂亮。
7、紅燒鯧魚的成品圖。
三、鯧鳊魚的做法
紅燒鯧鳊魚：
準(zhǔn)備用料：鯧鳊魚1條、油適量、鹽適量、姜適量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、蔥適量。
1、魚洗凈，去內(nèi)臟，魚身切菱形刀。
2、熱油煎魚，煎兩面，煎第二面的時候放入姜蔥一起煎。
3、煎到3分熟時候加入料酒，老抽，糖，鹽，中火燉煮。
4、并且翻面，直到魚全熟，湯汁濃稠。出鍋，撒蔥絲。
5、成品圖。
四、鯧魚怎么清洗圖解?
怎么洗鯧魚?
鯧魚其實(shí)很容易洗。我是這樣洗的：1 用刀刮魚鱗，也可隨意不刮；2 撕去背鰭，從尾部開始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鰭。當(dāng)然，如果您認(rèn)為留著看相好些，不剪也罷；3 剝開頭兩側(cè)的鰓蓋，撕去魚鰓，當(dāng)然也可用刀剪去，但要要剪干凈；4 用刀或剪刀打開肚子，約2寸左右即夠，技巧好一些的一寸左右即可。撕去魚腸（魚新鮮，熟練，機(jī)巧好的已在撕鰓時一拼帶出），仔細(xì)清除附在腹壁上的黑膜。肚內(nèi)物很少，也不必?fù)?dān)心像淡水那樣有弄破苦膽。5 洗凈、瀝水、下鍋。
怎么洗平魚（鯧魚）？？？
你好：
1、鯧魚不用去頭。
2、鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗的。刮了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到里面），會看到里面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進(jìn)去抵達(dá)魚鰓的根部,用力刮下來.
3.內(nèi)臟，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀 *** 去朝著矗頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內(nèi)會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.如果你第一次處理魚，我建議你還是不要自己動手了，現(xiàn)在市場和超市賣的魚都能給你做個初步處理的，直接讓他們給你做就好了
平魚怎么清理
當(dāng)然先把魚敲暈，用刀刮去鱗片，用剪刀從 *** 處往上剪開，去內(nèi)臟、魚鰓洗干凈血水就可以了
如何清理金鯧魚
1、鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗干凈就行了；
2、鯧魚魚鱗很滑，而且比較細(xì)，但是也要清理干凈，可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來；
3、鯧魚魚鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了；
4、鯧魚的內(nèi)臟也一定得清理干凈，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀 *** 去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來就可以了。
第一次做魚的人問）怎么洗平魚（鯧魚
前言非常簡單的做魚方法~
速凍的海鯧魚怎樣清理內(nèi)臟？
化凍以后刨腹去內(nèi)臟
怎么洗鯧魚?
鯧魚其實(shí)很容易洗。我是這樣洗的：
1 用刀刮魚鱗，也可隨意不刮；
2 撕去背鰭，從尾部開始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鰭。當(dāng)然，如果您認(rèn)為留著看相好些，不剪也罷；
3 剝開頭兩側(cè)的鰓蓋，撕去魚鰓，當(dāng)然也可用刀剪去，但要要剪干凈；4 用刀或剪刀打開肚子，約2寸左右即夠，技巧好一些的一寸左右即可。撕去魚腸（魚新鮮，熟練，機(jī)巧好的已在撕鰓時一拼帶出），仔細(xì)清除附在腹壁上的黑膜。肚內(nèi)物很少，也不必?fù)?dān)心像淡水那樣有弄破苦膽。
5 洗凈、瀝水、下鍋。
鯧鳊魚怎么洗
鯧魚其實(shí)很容易洗。我是這樣洗的：
1 用刀刮魚鱗，也可隨意不刮；
2 撕去背鰭，從尾部開始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鰭。當(dāng)然，如果您認(rèn)為留著看相好些，不剪也罷；
3 剝開頭兩側(cè)的鰓蓋，撕去魚鰓，當(dāng)然也可用刀剪去，但要要剪干凈；4 用刀或剪刀打開肚子，約2寸左右即夠，技巧好一些的一寸左右即可。撕去魚腸（魚新鮮，熟練，機(jī)巧好的已在撕鰓時一拼帶出），仔細(xì)清除附在腹壁上的黑膜。肚內(nèi)物很少，也不必?fù)?dān)心像淡水那樣有弄破苦膽。
5 洗凈、瀝水、下鍋。
鯧魚怎么去內(nèi)臟
工具：剪刀 筷子 鋼絲球 （刷鍋用的）
辦法：把鯧魚腹部用剪刀順魚腹剪開3厘米的口， 用筷子夾住干凈的鋼絲暢部分塞進(jìn)魚腹，轉(zhuǎn)動筷子幾下至魚腹內(nèi)黑色薄膜刷掉為止沖洗干凈即可。