魚腥線是很多做飯的人做魚的時(shí)候習(xí)慣去掉的一根線,去掉這個(gè)東西魚就沒有那么腥,很多人不知道鳊魚有沒有這個(gè)線,下面介紹鳊魚有魚腥線嗎 淡水魚一般都有。
鳊魚有魚腥線嗎
淡水魚應(yīng)該都有這個(gè)線,海里的魚就沒有,我們海邊的人吃海魚都不挑線,就是吃淡水魚都要把線跳出來(lái),要不吃了很土腥。
鳊魚的主要價(jià)值
藥用:鳊魚具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
適用人群:一般人都可食用,適宜貧血,體虛,營(yíng)養(yǎng)不良,不思飲食之人食用;
文獻(xiàn)記載:唐、孟詵:患疳痢者不得食?!妒朝煴静荨罚呼欞~,凋胃氣,利五臟,和芥子醬食之,能助肺氣,去胃風(fēng),消谷。作鮚食之,助脾氣,令人能食,作羹膳食宜人,功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營(yíng)養(yǎng):肉鮮美,質(zhì)鮮嫩而含脂量高,內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,熱量92千卡,鈣120毫克,磷165毫克,鐵1.1毫克。
巧去鳊魚魚腥味
1、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味;
3、吃過(guò)魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
紅燒鳊魚怎么做
紅燒鳊魚是鳊魚的做法中常見的做法之一,其魚皮香脆而魚肉鮮甜,非常受大眾喜歡。
食材準(zhǔn)備:紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟:
1、將鳊魚整理好洗凈,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,里外各抹一層鹽和料酒,腌制15分鐘右右;
2、將青紅椒切丁,姜切絲備用;
3、鍋中熱油,下鳊魚煎至兩面金黃;
4、爆香姜絲;
5、在鍋里放入清水,調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖,開煮;
6、煮到水只剩下一半時(shí),把魚翻面,略煮后加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生后開始收汁;
7、汁收到差不到的程度時(shí),魚起鍋,再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉,淋在魚身上再撒上蔥花即可。