一、蟶怎么存放才能保鮮？
如果是活的，放到清水里加一些鹽可以存活保鮮。
如果是冰凍的，你可以洗干凈然后放到保鮮膜里存入冰箱，吃的時(shí)候拿出來放水里泡開就可以了。
如果你是路途遠(yuǎn)，你可以買個(gè)海鮮保鮮箱，白色泡沫的。放入碎冰，把蟶子放到冰上蓋上蓋子就可以了。
買的時(shí)候問攤主要一點(diǎn)海水晶（海鹽），蟶子洗凈（動(dòng)作要輕，不要把殼弄碎了），水里放海水晶，味道要很咸，然后把蟶子放入，水略高于蟶子，這樣可以養(yǎng)一天，如果再養(yǎng)下去，蟶子就瘦了。實(shí)在想養(yǎng)，連盆帶水一塊放冷藏室里，可以多養(yǎng)幾天。
如果想長途攜帶，那就買那個(gè)沒有養(yǎng)過的，帶很多泥的那一種，直接放透氣的容器就可以了。3~~4天沒有問題。
蟶
chēng
<名>
蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產(chǎn)貝類。軟體動(dòng)物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類
可以放到冰箱中!
冰箱
二、干海產(chǎn)品有些什么營養(yǎng)價(jià)值？
海產(chǎn)品含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，你要給孩子講明道理，告訴他會影響他長高，會影響他身體發(fā)育；其次就是換著花樣做給他吃，特別是海帶與蝦皮等，可以一次稍作一點(diǎn)，讓他慢慢習(xí)慣就好了。 一.海產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值 由于海產(chǎn)品的種類很多，不同的海產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值是不同的。 1．海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì) 魚、蝦、蟹等類海產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量一般在17％－20％左右，與淡水魚相近。其蛋白質(zhì)中氨基酸組成及含量適合人體需要，是膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。 2．海產(chǎn)品富含不飽和脂肪酸 海魚特別是深海魚如鮭魚、雪魚、沙丁魚等，所含脂肪以不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）為主，約占海魚脂肪的50％-80％，而且多為長鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些長鏈脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的作用，故這些脂肪酸又被稱作“血管清道夫”。此外，DHA還有一定的健腦作用。DHA主要存在于大腦的磷脂中，而磷脂是腦細(xì)胞的主要構(gòu)成，故缺少DHA可引起神經(jīng)元突起的破壞，使成年人的大腦提前衰退，嬰幼兒的智力受到影響，因此膳食中經(jīng)常有海魚，對健康是有益的。 3．海產(chǎn)品富含微量元素 貝類及海參、海蜇、魷魚、章魚、墨魚、烏賊等軟體動(dòng)物，這類海產(chǎn)品富含人體必需的微量元素，尤其是人體容易缺乏的幾種微量元素如鐵、鋅、硒等，其含量高于其它動(dòng)物性食品數(shù)倍甚至是數(shù)十倍。如按每100克可食部分中的含量計(jì)算，蟶干（蟶子縊、蟶青子）含鐵88.8毫克、含鋅13.63毫克、含硒121.20微克；牡蠣（海蠣子）含鐵7.1毫克、鋅9.39毫克、硒86.64微克；扇貝（鮮）含鐵7.9毫克、含鋅11.69毫克、含硒20.22微克；海參含鐵13.2毫克、鋅0.63毫克、硒63.93微克；海蜇含鐵1.6毫克、鋅3.32毫克、硒82.65微克。這些都是一般食品難以達(dá)到的，所以經(jīng)常選用海產(chǎn)品，特別是海生軟體動(dòng)物，對補(bǔ)充膳食中微量元素是有好處的。另外有些海產(chǎn)品富含碘，其含量大于陸地生食物，如按每100克計(jì)算，海帶（干）含碘量為2400微克 ，紫菜（干）含碘量為1800微克，海魚（鮮）含碘量為13.5微克。蟶（干）含碘量為190微克，蚶（干）含碘量為240微克。碘對于預(yù)防甲狀腺腫非常重要，對于正處在生長發(fā)育期的青少年來說，是生理代謝旺盛時(shí)期，機(jī)體需要碘的量增加，尤其是女孩子，若此時(shí)供給不足，可能會出現(xiàn)輕度的甲狀腺腫。所以青少年時(shí)期應(yīng)經(jīng)常吃些海產(chǎn)品，如能每周吃1-2次海帶，即可滿足生理需要。當(dāng)然，還要選擇一些其他海產(chǎn)品，以補(bǔ)充更多的微量元素。
三、名菜“佛跳墻”為什么叫“佛跳墻”
如此美味佳肴，何以叫“佛跳墻”？在福州民間有三種傳說。
其一是：據(jù)傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設(shè)家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福壽全”，內(nèi)有雞、鴨、肉和幾種海產(chǎn)，一并放在盛紹興酒的酒壇內(nèi)煨制而成。周蓮吃后贊不絕口，遂命衙廚鄭春發(fā)仿制，鄭春發(fā)登門求教，并在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發(fā)葷香可口。以后鄭春發(fā)離開周蓮衙府，集資經(jīng)營聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發(fā)音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚(yáng)四海了。
其二是：福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進(jìn)一個(gè)紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個(gè)菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。
其三是：一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯垼延憗淼母鞣N殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證：“醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳墻來?！?
其四和其一不完全相同：.佛跳墻是閩菜中居首位的傳統(tǒng)名肴。據(jù)傳，此菜起源于清朝末年，福州揚(yáng)橋巷官銀局的一位官員，在家中設(shè)宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗后贊不絕口。事后，周蓮帶衙廚鄭春發(fā)到官銀局參觀。回衙后，鄭春發(fā)精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發(fā)開設(shè)了聚春園菜館后，繼續(xù)研究，充實(shí)此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽(yù)。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來?！北娙藨?yīng)聲叫絕。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時(shí)如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。