一、蟶子養(yǎng)殖技術(shù)很多人不了解,蟶子養(yǎng)殖技術(shù)要點有什么?
軟體動物貝類,如蟶子和蛤蜊,存在于淺水海岸地區(qū)。蟶子現(xiàn)在是日常生活中常見的海產(chǎn)品。由于沿海地區(qū)密集捕魚,野生蟶子的數(shù)量減少,許多人開始嘗試養(yǎng)殖蟶子。但是,由于管理不善,蟶子也出現(xiàn)了疾病的困擾。那么蟶子養(yǎng)殖畢竟應(yīng)該如何管理?如何預(yù)防和治療蟶子易發(fā)的疾???蟶子是一種著名的經(jīng)濟貝類,現(xiàn)在我國大部分地方都有養(yǎng)殖,它肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,現(xiàn)在市場上比較受消費者歡迎,因為蟶子具有生產(chǎn)成本低、周期短、效益好的特點,現(xiàn)在已經(jīng)成為農(nóng)民賺錢的好項目,那么蟶子養(yǎng)殖技術(shù)有哪些呢?
讓我們一起來了解一下吧! 蟶子養(yǎng)殖池的選址應(yīng)選在河口,這樣取水方便,底質(zhì)為細泥或淤泥,養(yǎng)殖水質(zhì)也應(yīng)達到無污染的標準。清理池塘底泥成泥,這樣可以方便后期的洗苗。也可在池塘中培育一定數(shù)量的藻類,放苗前3~5天選用阿維菌素、三唑磷乳油等藥物進行池塘處理,徹底殺滅池塘中的病蟲害隱患,待藥物消失后進行放苗。
蟶子的養(yǎng)殖應(yīng)在中低潮區(qū)進行,即使?jié)q潮也比較平靜,沒有太大的風(fēng)浪威脅到蟶子的生長。如果沒有合適的場地,則可以選擇建造蟶子的池塘。養(yǎng)殖蟶子要準備土質(zhì)較好的土壤,蟶子不喜歡土壤表層而在沙層下30厘米處生活,所以土層質(zhì)量不好也嚴重影響蟶子的質(zhì)量,在最表層要覆蓋軟泥,在中間的夾層要選擇混合沙,底部鋪沙即可。除了土壤外,蟶子的水質(zhì)要求也很高,一般水溫要在3度到32度之間,水質(zhì)最好是弱堿性的。
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一定要注意養(yǎng)殖的溫度,溫度要控制在45度左右,要提前確定好養(yǎng)殖的場地,可以選擇涂灘附近,要選擇低潮區(qū),每天要保證兩個小時或者三個小時的插露,一定要注意養(yǎng)殖密度,還應(yīng)該做好抗病菌的工作,一定要及時更換水資源,還應(yīng)該注意水里面的氧氣要加強管理,要做好預(yù)防感染病毒的工作。
養(yǎng)殖技術(shù)要點就是,需要提前對水溫進行控制,也要控制水里的微生物,對水進行消毒和殺菌,確保水的安全程度,平時要進行病蟲害的防治。
要選擇低潮區(qū)進行養(yǎng)殖,要選擇灘涂區(qū),而且一定要保證溫度,要注意溫度保持穩(wěn)定,而且最好選擇北方的5月下旬播苗。
要注意水質(zhì),注意泥土,注意天氣溫度,喂的食物,水里的氧氣,水的溫度,水的深度。
二、蟶子怎么讀?
蟶,這個字讀作chēng,是竹蟶科竹蟶屬動物。
蟶(chēng)子 razor clam為海產(chǎn)貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。
chēng ,在閩南語里讀音類似“攤”,在甌語里讀音類似“青”。蟶子常見於潮間帶的泥沙中(尤其在溫帶)。殼窄長,剃刀狀,長可達20公分(8跡
擴展資料:
蟶子適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通,常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂,底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。
在開春清明前后播苗,一般人工養(yǎng)殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種植的話,差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養(yǎng)殖時間長短,又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
參考資料來源:
百度百科-蟶
三、蟶子的做法?
適宜人群\x0d\x0a 一般人都可食用\x0d\x0a 1、適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群;\x0d\x0a 2、脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。\x0d\x0a 烹飪指導(dǎo)\x0d\x0a 蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子,洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末,即可撈起食用。肉嫩而鮮,風(fēng)味獨特,是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道:沙蜻四寸尾掉黃,風(fēng)味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧。\x0d\x0a\x0d\x0a 三絲拌蟶\x0d\x0a 原料:大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克\x0d\x0a 制作:1、 將蟶子洗凈,在咸水里養(yǎng)3小時左右,使它吐凈泥沙,撈出用清水洗凈。2、 炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子,氽至開口時用漏勺撈出,湯待用,冷卻后剝?nèi)?,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗凈。 3、 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入開水中焯一下,香菇切成線,將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出冷卻。 4、 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻,盛入盤中,四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲,上桌時,外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。\x0d\x0a\x0d\x0a 鍋塌蟶子\x0d\x0a 主料: 去殼蟶子250克,雞蛋2只,面粉40克,鹽6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,雞湯100毫升,蔥末5克,熟雞油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1個\x0d\x0a 特色: 呈淡黃色,鮮嫩可口,清淡咸辣\x0d\x0a 制作方法:\x0d\x0a 1、 蟶子洗凈泥沙,瀝干水分后,放入碗內(nèi),用鹽、酒、蔥姜末煨拌,都沾上面粉\x0d\x0a 2、 瓷碗內(nèi),打入雞蛋,抽打起泡后,放入沾勻面粉的蟶子\x0d\x0a 3、 旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,待油溫?zé)寥蔁釙r,用手將蟶子三只一拿,平放在鍋內(nèi)成四方形,擺好后,用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌,前黃翻個兒再煎,兩面均煎成淡黃色,倒入漏勺內(nèi),控油\x0d\x0a 4、 炒鍋凈后放20克芝麻油,燒四成熱,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入蔥末、生姜末,烹入料酒,加雞湯、味精、白糖,再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi),燒開,湯汁將收干時,把青蒜段擺碼在蟶子上面,淋上余下的芝麻油,出鍋,倒入大圓盤內(nèi),即可\x0d\x0a\x0d\x0a 脆皮蟶子\x0d\x0a 原料:凈蟶肉200克,蛋黃一個,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。\x0d\x0a 調(diào)料:色拉油1500克(約耗100克),鹽2克,味精2克,料酒4克,清湯10克,香油5克,蔥、姜絲各10克。\x0d\x0a 制法:1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁,用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調(diào)成脆皮糊備用。2、蟶肉用腌汁淹漬入味,逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋,中火炸3分鐘至熟呈淡黃色,撈出控油,裝盤即可。\x0d\x0a 特點:色澤淡黃,外香酥,里鮮嫩。\x0d\x0a 技術(shù)要領(lǐng):掌握好脆皮糊的比例。\x0d\x0a\x0d\x0a 韭黃燒蟶子\x0d\x0a 原料鮮蟶肉 250克 精鹽 3克 清湯50克 花生油50克 韭黃l00克 紹酒 2克 芝麻油 5克\x0d\x0a 制作方法\x0d\x0a 1.蟶肉放原湯中洗一遍,撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈,切成3厘米長的段,將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。\x0d\x0a 2.炒鍋內(nèi)加入花生油,旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒,隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒,淋上芝麻油,翻勺裝盤即成。\x0d\x0a [工藝關(guān)鍵]:蟶子肉不可上漿,高溫急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而無汁芡。\x0d\x0a 〔風(fēng)味特點〕“韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時菜品。將蟶子配以嫩韭黃,聚海蔬兩珍為一肴,成菜鮮嫩清淡不膩,為春令品頭菜,最宜佐酒。\x0d\x0a\x0d\x0a 炒蟶子\x0d\x0a 1、鍋內(nèi)水燒開,把蟶子放進去煮一分鐘\x0d\x0a 2、鍋內(nèi)放油,加蔥姜蒜,爆香,加蟶子進去炒\x0d\x0a 3、放料酒、醬油、鹽、干辣椒,狂炒一會兒,加很少的水,開了就好了\x0d\x0a 蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子,洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末、少許鹽,即可撈起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。肉嫩而鮮,風(fēng)味獨特,是佐酒的佳肴。\x0d\x0a\x0d\x0a 豉椒炒蟶子 \x0d\x0a 1、海蟶子浸泡使其吐沙后,去腸取肉,切段,用料酒水焯一下?lián)瞥?。\x0d\x0a 2、配料:青紅椒、辣豆豉。\x0d\x0a 3、鍋內(nèi)熱油,爆香蒜、姜末后,下豆豉炒香,加青紅辣椒炒,淋少許清水。然后放入蟶子肉,加鹽、糖、雞精、生抽適量,翻勻即可。\x0d\x0a 油,兩大勺,因為蟶子比較多,兩斤,大蔥半根,切段并對半切開,\x0d\x0a 姜一大塊,切片或者絲都行,油煸出香味 辣椒末一大把,豆瓣醬一勺和蔥段及姜一起大火炒香。\x0d\x0a 蟶子清水沖干凈,然后用漏盆瀝干水,至少拋幾下的時候不能滴水。\x0d\x0a 把瀝干水的蟶子倒進鍋里,馬上加入料酒半勺,大火快速翻炒,會出很多的水,一定要大火\x0d\x0a 看到4/5的蟶子都張嘴了,加一點老抽上色,嘗嘗鹽味夠不夠,不夠加鹽,起鍋\x0d\x0a 不能放味精,蟶子已經(jīng)很鮮了\x0d\x0a 蒜茸蒸蟶子\x0d\x0a 大竹蟶子,形狀獨特,行走獨特,肉質(zhì)鮮嫩,成了人們喜愛的海鮮食物,一般做法可拌、可炒、可蒸。\x0d\x0a 用料:大竹蟶子10只,蒜茸30克\x0d\x0a 做法:①大竹蟶子剝開殼取肉。②將蒜茸、熟油、鹽、生粉拌勻。③回殼上籠蒸至六分鐘即可。 ④上桌每人一只分享。\x0d\x0a\x0d\x0a 蔥油蟶子\x0d\x0a 主料:蟶子 配料:蔥 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精\x0d\x0a 做法:蟶子一斤 開水汆30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中\(zhòng)x0d\x0a 關(guān)鍵是做湯汁 料酒一大勺 適當加點水 放入適當味精 白糖 李錦記蒸魚醬油 海鮮醬 醋 蒜蓉 姜末\x0d\x0a 水淀粉勾芡 淋在擺好的蟶子上 撒上蔥花 一定要多點 才能吃出味道\x0d\x0a 最后一步 一大勺燒至9成熱的花生油澆在蔥花上 OK 菜花上菜了\x0d\x0a 蔥油蟶子這是一道比較費時的菜肴,但色香味皆佳,費些時間還是比較值得的。\x0d\x0a 蟶子是一種海鮮產(chǎn)品,菜市場均有購買,一般菜市場所售的有二種,一種是浸在水中的,另一種有泥。前一種可以馬上回去制作,后一種且稍易于保存,但食用前必須水浸去泥。\x0d\x0a 原料:蔥、姜、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭。\x0d\x0a 制作前準備:將蔥切碎,蒜頭四五粒切碎,二三只二干辣椒切碎,生姜切碎,切片少許。\x0d\x0a 制作過程:\x0d\x0a 1、將鍋內(nèi)放入熱水,加入料酒及切片的生姜;\x0d\x0a 2、將蟶子略煮,但要注意老嫩;\x0d\x0a 3、將蟶子手工處理,將蟶子去臟物,并依次排列入平及大的盤中;\x0d\x0a 4、將排列好的蟶子放于蒸鍋,蒸熟(注意時間),一般三至五分鐘即可;\x0d\x0a 5、同時起小油鍋放入少許姜,蒜,略炒,加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調(diào)味后澆至排列蒸好的蟶子上;\x0d\x0a 6、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等,再均勻散入少許精鹽;\x0d\x0a 7、將鍋洗凈,再燒少許色拉油至熱;\x0d\x0a 8、將熱油澆至盤中即成。\x0d\x0a 提醒:蟶子不宜過熟,次序不要顛倒,食用不宜過冷。\x0d\x0a\x0d\x0a 豆腐蟶子\x0d\x0a 主料:豆腐200g、蟶子200g\x0d\x0a 輔料:青紅椒各一個、蔥花、料酒、蒜片、姜片、白胡椒粉、糖、鹽、生抽、高湯\x0d\x0a 做法\x0d\x0a 1、炒鍋放油,蒜片、姜片爆香后,將蟶子炒開,\x0d\x0a 2、加料酒,豆腐塊、蔥,小半碗高湯(或者清水也可),燒開燉會,把蟶子的外殼挑出來\x0d\x0a 3、放鹽、生抽、青紅椒、蔥花,入味。加雞精出鍋\x0d\x0a\x0d\x0a 辣味蟶子\x0d\x0a 原料:蟶子 配料:辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽。\x0d\x0a 做法:\x0d\x0a 1、蟶子用凈水(加鹽與油少量,目的為了讓蟶子吐出泥沙)泡3個小時,后瀝干水分放入開水鍋中煮熟,瀝干放入容器中;\x0d\x0a 2、將所有配料放入蟶子上面;\x0d\x0a 3、關(guān)鍵的一步哦!熱鍋上燒油,待油全熱冒煙的時候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上,方法有點類似白斬雞調(diào)料做法。\x0d\x0a\x0d\x0a 蟶子煎蛋\x0d\x0a 食材:蟶子 500克、雞蛋 2粒、洋蔥 1粒、味精、鹽、油、面粉\x0d\x0a 制作方法\x0d\x0a 1、蟶子洗凈下鍋煮熟,剝出蟶肉。\x0d\x0a 2、雞蛋打成糊狀。\x0d\x0a 3、洋蔥切成丁\x0d\x0a 4、蟶子、洋蔥丁、雞蛋糊倒在一起加味精,鹽、面粉一小匙拌勻。\x0d\x0a 5、用平底鍋將拌勻的半成品二面煎熟。\x0d\x0a 小貼士\x0d\x0a 蟶子賣回來詵凈,最好用淡鹽水浸泡一個小時,讓其吐凈泥沙。\x0d\x0a\x0d\x0a 蒜泥蟶子\x0d\x0a 原料:1斤蟶子 配料:一頭大蒜少許雞精 適量鹽 25g料酒2個干辣椒\x0d\x0a 做法:\x0d\x0a 1蟶子一斤左右,買來放在淡鹽水里,滴幾滴食用油,養(yǎng)半天,讓它吐凈沙泥.\x0d\x0a 2然后洗干凈,平鋪在盤子里,撒點料酒,上鍋蒸7分鐘,取出晾涼后,去掉半邊殼,同時去掉邊上的腸.\x0d\x0a 3取一個干凈的盤子,把處理好的蟶子平鋪在上面,大蒜制成蒜泥,撒在蟶子上.\x0d\x0a 4鍋燒熱,放少許水,燒開后放兩湯匙料酒,少許雞精,鹽,開后倒入薄的水淀粉,迅速攪拌開,煮滾后離火,澆在蟶子上,上桌.\x0d\x0a\x0d\x0a 醬爆蟶子\x0d\x0a 原料:蟶子 洋蔥 青紅椒 橄欖油 鹽 雞精 老抽 白糖\x0d\x0a 做法:\x0d\x0a 1、蟶子用淡鹽水浸泡兩小時用清水沖洗,下入開水鍋內(nèi)開水鍋內(nèi)煮兩分鐘撈出,用冷水沖洗。\x0d\x0a 2、將蟶子剝殼去黑線備用,鍋置火上燒熱用勺妥入少許橄欖油,倒入洋蔥塊,表紅椒塊兒煸炒出香味兒。\x0d\x0a 3、倒入處理好的蟶肉煸炒一分鐘加入一勺白糖倒入老抽翻炒均勻最后調(diào)入食鹽和雞精炒勻即可出鍋。\x0d\x0a\x0d\x0a 拌蟶子\x0d\x0a 主料:蟶子 300克 調(diào)料:香油 5克 醬油 10克 醋 10克 味精 3克 姜 5克 各適量\x0d\x0a 菜品類別:補虛養(yǎng)身調(diào)理 私家菜 滋陰調(diào)理\x0d\x0a 食物做法\x0d\x0a 1. 將蟶子洗凈,下入開水鍋內(nèi)焯熟,過涼,取肉裝盤;\x0d\x0a 2. 將醬油、香油、味精、醋、姜末調(diào)成汁,澆在蟶子肉上拌勻即可\x0d\x0a\x0d\x0a 苜蓿蟶子\x0d\x0a 主料:蟶子 輔料:雞蛋、木耳、黃瓜 調(diào)料:鹽、雞精、蔥、蒜、香油、食用油\x0d\x0a 做法:\x0d\x0a 1、 將蟶子用熱水煮2分鐘,撈出洗凈去殼,斜刀切成塊待用;\x0d\x0a 2、 將黃瓜洗凈切成片,木耳洗凈撕成小塊;\x0d\x0a 3、 將雞蛋打入器皿內(nèi)放入木耳、黃瓜、鹽、加少量水,攪拌均勻;\x0d\x0a 4、 坐鍋點火放油,油熱放入蒜、蔥煸炒出香味,倒入苜蓿、蟶子加入鹽、雞精即可出鍋\x0d\x0a 特點:色澤鮮艷、口味鮮嫩\x0d\x0a\x0d\x0a 油菜炒蟶子\x0d\x0a 材料: 蟶子500克、油菜200克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙\x0d\x0a 制作方法\x0d\x0a 1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養(yǎng)的蟶子2小時可吐盡沙,野生的據(jù)說要2天),吐盡沙,撈出瀝干;\x0d\x0a 2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、姜片炒香;\x0d\x0a 3、倒入蟶子翻炒,加入干辣椒、油菜同炒;\x0d\x0a 4、翻炒至蟶子殼開,用鹽和胡椒調(diào)味即可;\x0d\x0a 5、在吃蟶子時,最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除,因為那圈黑線相當于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”,較臟。\x0d\x0a\x0d\x0a 清炒蟶子\x0d\x0a 菜系:家常小菜\x0d\x0a 原料:選蟶子500g,生姜、蔥、黃酒、糖、鹽、油等輔料\x0d\x0a 制作: 油鍋燒至八成熱時,放入姜片,鹽,開大火倒入蟶子稍加翻炒,再加入黃酒和糖炒勻。待蟶子的兩扇介殼全部打開,迅速投入蔥段,再翻炒幾下,切斷火源,便可出鍋裝盆,并澆上湯汁,一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就呈現(xiàn)在面前。\x0d\x0a TIPS:一定要控制好火候?;鸷虿坏饺菀咨?;貽誤火候容易老;蔥一定要最后才放,這樣色彩一下子就吊出來了;另外若放些茭白片或綠豆芽什么的,還可與蟶子一起清炒。不放味精更鮮的自然