常見的食用貝殼：
1、生蠔
屬于雙殼類軟體動(dòng)物，兩個(gè)外殼形狀不相同，表面粗糙，呈暗灰色；上殼的中部隆起，下殼附著在其他物體上面，比上殼大，非常扁，邊緣比較光滑。
2、扇貝
屬于扇貝屬的海產(chǎn)雙殼類軟體配衫動(dòng)物，殼呈扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出，殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個(gè)大閉殼肌。世界性分布，見于潮間帶到深海。
3、牡蠣
屬于軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，殼的表面凹凸不平，殼形不規(guī)則，大小、厚薄因種而異，左殼或稱下殼較大而凹，附著在巖石或石板上，右殼或稱臘銀上殼較小而平，掩覆如蓋。
4、蟶子
屬于軟體動(dòng)物，有培局腔左右相等的兩個(gè)貝殼，貝殼脆而薄，呈長(zhǎng)扁型，表面常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮，常有磨損破落而呈現(xiàn)白色，自殼頂腹緣有一道斜行的凹溝。棲息于河口附近和有少量淡水注入的淺海內(nèi)灣的軟泥沙中，以足掘穴棲居。
海鮮是指海洋生物貝類中，能夠?yàn)槿祟愂秤们椅兜栗r美的貝類。屬軟體動(dòng)物門中的瓣鰓綱（或
雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類?，F(xiàn)存種類1.1萬種左右。
貝類營養(yǎng)價(jià)值較高。含有豐富的鈣等微量元素，如碘、鋅、硒、銅等尤其是海蠣肉，是所有貝
類中含鋅量最高的食物。且貝類肌肉細(xì)嫩，味道鮮美，其各微量元素之間的比例恰當(dāng)，蛋白質(zhì)
含量高，脂肪含量少，容易被人體消化吸收。下面列舉了20種常見的貝類海鮮。
?1、田螺
田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的
氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。?
2、香螺鎮(zhèn)差
香螺屬軟體動(dòng)物腹足類。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺
層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美
譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣
質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
?3、生蠔
生蠔，屬雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱?dòng)物有時(shí)
亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼
附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑野旅告。?
4、蛤蜊
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、
“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。?
5、扇貝
扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐
富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)
濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍
之一。?
6、牡蠣
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣一種軟
體動(dòng)物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙中，肉味鮮美。具有很高的經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)價(jià)
值，素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內(nèi)鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻
和諧素”之稱。?
?7、白貝
白貝貝殼略呈卵圓形，質(zhì)堅(jiān)固，一般殼長(zhǎng)24-28mm，寬20mm左右，高10-14mm。殼背部
中央隆起，兩側(cè)堅(jiān)厚而低平，在殼后方相當(dāng)于殼長(zhǎng)1/3處，兩側(cè)突然擴(kuò)張，形成瘤狀突起。白
貝中含有較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等微量元素，常食白貝能起到清熱利尿，去火除濕的功效。?
?8、蟶子
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蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長(zhǎng)扁方型，
自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個(gè)貝殼,殼
質(zhì)脆薄,呈長(zhǎng)方形,表面常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產(chǎn)食品。
9、蜆子
蜆子是一種軟體動(dòng)物，介殼形狀像心臟，有環(huán)狀紋，生在淡水軟泥里，肉可吃，殼可入藥。蜆
子肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可煮食、涼拌、爆炒、做餡等，風(fēng)味各異，卻都鮮嫩異常。?
10、海蚌
西施舌，海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養(yǎng)豐富，富
含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會(huì)堂國宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品
佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。?
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11、鮮貝
鮮貝，是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，又稱“帶子”。常見的有兩類：一是所謂長(zhǎng)帶子，
屬江瑤科貝類的團(tuán)殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北
方稱干貝。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜，在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品
之一。?
12、貽貝
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淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道
極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福
建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。?
13、河蚌
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動(dòng)
物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分頌明地
區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。?
14、象拔蚌
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象拔蚌屬于大型貝類，又稱海筍。象拔蚌的兩扇殼大小相等，薄脆，前端的觸須像肥大粗壯的
肉管子。在尋覓食物的時(shí)候會(huì)伸展出觸須，像象拔一般，因此稱為象拔蚌。象拔蚌適宜水腫、
消瘦、免疫力低的人群食用，對(duì)防止記憶力下降有一定功效。象拔蚌也適合生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒
童和缺鐵性貧血患者。?
15、瑤柱
瑤柱，即扇貝的裙邊風(fēng)干的干制品，味道、色澤、形態(tài)與海參、鯉魚等不相上下。瑤柱富含蛋
白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高61.8%，為雞肉、牛
肉、鮮對(duì)蝦的3倍，礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上，且富含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。?
16、淡菜
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淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。淡菜主要生長(zhǎng)在海濱巖石上，外殼
呈青黑褐色，口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，更是被稱作是“海中雞蛋”。作為一種常見的海產(chǎn)
品，淡菜因?yàn)閮r(jià)格便宜且味道好而深受大眾喜愛。?
17、螺螄?
螺螄，中國特有屬，僅分布于云南的湖泊中。殼大型，高70毫米以上。螺螄外形呈圓錐形或
塔圓錐形；殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺棱。厴為角質(zhì)薄片。雌雄異體，卵胎生，
全年皆可繁殖。?
18、海瓜子?
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長(zhǎng)的小水產(chǎn)品，因狀如
南瓜子而得名。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，含
有多種營養(yǎng)元素，而且是一種營養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。?
19、北極貝
北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產(chǎn)品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮
美，肉質(zhì)爽脆等特點(diǎn)，且北極貝含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極
品。北極貝是在捕捉45分鐘后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經(jīng)自然解凍即可食
用，安全衛(wèi)生方便。?
20、文蛤?
文蛤又名花蛤，屬軟體動(dòng)物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤?qū)?。其貝殼略呈三角形，?/p>
緣呈圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘。
文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。