首先呢，基圍蝦并不是特指一種蝦，而是指在基圍里養(yǎng)殖的蝦――基圍是南方的一種海壩形式。不過因?yàn)樵诨鶉镳B(yǎng)殖最早也最多的是刀額新對(duì)蝦，所以一般來說默認(rèn)刀額新對(duì)蝦就是基圍蝦。
但是你從名字也能看出來的，刀額新對(duì)蝦，本來也是一種對(duì)蝦。實(shí)際上，真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科里的這些蝦都可以被稱為對(duì)蝦，市面上常見的有中國(guó)對(duì)蝦，南美白對(duì)蝦，基圍蝦（刀額新對(duì)蝦），日本對(duì)蝦還有斑節(jié)對(duì)蝦這些。
其中前三者――中國(guó)對(duì)蝦，南美白對(duì)蝦，基圍蝦相互之間比較容易被混淆。
要區(qū)分基圍蝦和其他兩種對(duì)蝦，其實(shí)不難，只要看兩個(gè)部位就可以：
一個(gè)是蝦頭上的刺，正式名稱叫做額劍。中國(guó)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦的額劍有一個(gè)明顯的特點(diǎn)在于，它的上下兩邊都有刺。而基圍蝦只有上邊有刺，這就像大刀，只有一邊開刃，所以基圍蝦又叫刀額新對(duì)蝦，這個(gè)刀額就是這么來的：
再一個(gè)是看體色。中國(guó)對(duì)蝦顏色比較深，一般來說行洞呈現(xiàn)青灰色（母的）或者黃灰色（公的）。南美白對(duì)蝦蝦體顏色比較淡，而且蝦腳是白色的，所以又叫白腳蝦。
基圍蝦和他們不同，基圍蝦的蝦腳是有一絲紅色的，所以又叫紅腳蝦。
搞清楚這兩點(diǎn)基本就能區(qū)分出基圍蝦和其他蝦了。至于你問題中放的幾張圖，前兩張都做熟了，我認(rèn)不出（苦笑不得），最后一張是黑虎蝦，也就是斑節(jié)對(duì)蝦。這種蝦體色、大小都和基圍蝦完全不同碧皮，應(yīng)悔帶差該不會(huì)誤認(rèn)吧。
在所有的海蝦中，對(duì)蝦的味道虛沒局比較鮮美。由于
在所有的海蝦中，對(duì)蝦的味道比較鮮美。察塵由于差讓
中國(guó)對(duì)蝦
人工養(yǎng)殖
南美白對(duì)蝦
