一、蜜棗加工有多大利潤(rùn)
水東蜜棗盛產(chǎn)于安徽宣州素有“棗鄉(xiāng)”之稱的水東鎮(zhèn)。 早在300多年前水東青棗即以個(gè)大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而聞名于世。經(jīng)加工制成的蜜棗具有糖份重、色面好、晶瑩透明、甜香可口、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，素有“天香棗”之稱。其“金絲琥珀棗”不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷東南亞及歐美40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 水東鎮(zhèn)是著名棗鄉(xiāng)，水東蜜棗已有300多年的加工歷史。由于獨(dú)特的土壤、氣候條件，使水東地區(qū)生長(zhǎng)的青棗具有十分獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)，加上數(shù)百年的加工歷史經(jīng)驗(yàn)，形成的完整工藝，使水東蜜棗品質(zhì)超群。水東蜜棗個(gè)大、核小、皮薄、肉厚、脆甜，形色俱佳，香甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬滋補(bǔ)佳品。清初著名詩(shī)人施潤(rùn)章（1618-1683）在《割棗》一詩(shī)中吟頌道：“井梧未落棗欲黃，秋風(fēng)來(lái)早吹妾裳。含情割棗寄遠(yuǎn)方，綿綿重疊千回腸?！彼畺|蜜棗歷史上曾為貢品，早在上世紀(jì)就遠(yuǎn)銷東南亞、歐美20多個(gè)國(guó)家，久負(fù)盛名，馳名中外。相傳早在明末清初，水東鎮(zhèn)便開始加工蜜棗，至今已有四百年歷史。據(jù)說(shuō)，最初制作蜜棗的人，是徽州一個(gè)聰明的和尚，他來(lái)“江南佛國(guó)”水東鎮(zhèn)從事佛事活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)水東的棗子特別多，而且品質(zhì)也好，便想帶些回去。但鮮棗不宜保管，于是想出用蜂蜜煮棗的辦法，便于存放。這一方法很快被水東人學(xué)會(huì)了。后來(lái)水東人又將青棗用刀切上細(xì)紋后再煮，這樣里面也能進(jìn)糖，里外一樣甜，便形成了金絲琥珀蜜棗。所以至今制棗的器具名稱中，仍與佛教有關(guān)，如盛裝漿棗的器具分別叫“和尚帽子”和“托籃”（為寺廟里懸吊香爐所用）。原先煮棗只用蜂蜜，后來(lái)中外通商，“洋糖”傳入，便改用結(jié)晶性強(qiáng)的粗砂糖代替，但蜜棗的名稱卻沿用至今。 水東蜜棗集數(shù)百年的制作經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)具一格的傳統(tǒng)特色與風(fēng)味。歷來(lái)按制作方法與個(gè)頭大小，水東蜜棗分七個(gè)等級(jí)，特級(jí)叫“天香”，去核裝心，風(fēng)味特佳，以下依次叫天元，提頂、超蛋、頂面、大面、蛋面，成品蜜棗色如琥珀，金黃锃亮，核肉分明，透明感強(qiáng)，外觀扁平，個(gè)頭勻稱，清香撲鼻，酥軟可口。由于質(zhì)量上乘，曾被列為“貢品”。 水東蜜棗的加工工藝十分講究，每年處暑前后，青棗泛白成熟，棗廠開鍋，繁忙的制棗季節(jié)便開始了。青棗采下后，須經(jīng)分揀、切割、揀切、淘洗、糖煮、養(yǎng)漿、稀烘、擠工、老烘、揀板等十道工序。清初著名詩(shī)人施潤(rùn)章曾在他的《割棗》一詩(shī)中寫道“含情割棗寄遠(yuǎn)方，綿綿重疊千回腸”，形象地描繪了制棗的情景。 經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，水東蜜棗含有18種微量元素和20種氨基酸及豐富的維生素，是果中珍品，對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、延緩衰老和治療高血壓、動(dòng)脈樣粥硬化有一定作用
二、河北滄州紅棗批發(fā)市場(chǎng)在哪里？新疆的棗。
崔爾莊那邊有個(gè)交易市場(chǎng)
三、吉林省新疆袋裝大棗的批發(fā)價(jià)格是多少？
新疆袋裝大棗是經(jīng)過水洗、烘干、深加工的大棗，一般都是優(yōu)質(zhì)的紅棗經(jīng)過處理后包裝起來(lái)的，價(jià)格要比散裝的大棗貴的多。具體可以去吉林省紅棗批發(fā)市場(chǎng)去轉(zhuǎn)一下，價(jià)格也比較實(shí)惠。
四、紅棗加工方法有那些？
加工棗干的操作要點(diǎn)如下：
（1）原料選擇：選擇新鮮成熟、果大核小、皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高的原料進(jìn)行加工。適宜干制加工的棗品種有金絲小棗、雞心棗、圓鈴棗、相棗、贊皇大棗、木棗等。加工制干的紅棗要在完全成熟時(shí)采收，此時(shí)的棗皮色紫紅、富有光澤、富有彈性、含水量低、制干率高；如果釆收偏早的話，因?yàn)楣麑?shí)沒有充分成熟，制干的紅棗表面光澤度差，肉質(zhì)硬瘦。由于棗果皮薄、肉脆，很容易在采摘及運(yùn)輸中形成內(nèi)傷，因此在采收時(shí)不要敲打、搖樹，要盡量用手摘，做到輕摘、輕放。
（2）挑選、分級(jí)：要挑選剔除遭受病蟲害的棗、破棗和風(fēng)落棗等。按照棗果的大小、成熟度進(jìn)行分級(jí)。
（3）熱燙：將鮮棗裝到筐子內(nèi)，先在沸水中燙漂5～10分鐘，等果皮稍軟后立即用冷水迅速冷卻。
（4）干燥處理：干燥處理有曬制和人工干燥兩種。曬制多在棗園的空曠地搭設(shè)木架，上邊鋪以葦席，將棗鋪在葦席上曬制。由于棗多于秋季9月底左右，這樣在曬制過程中白天要用木棍翻動(dòng)，晚上把棗收成堆，蓋上葦席防止露水打濕紅棗，若遇雨，則要對(duì)紅棗進(jìn)行遮蓋，以防紅棗腐爛。曝曬5～10天，即可制成干棗。人工干燥是將經(jīng)過燙漂的紅棗送入烘干室逐步加溫干燥，首先使棗果加溫到35℃～40℃，約需6～8小時(shí)，這時(shí)用力壓棗果時(shí)，棗果表面會(huì)出現(xiàn)皺紋；繼續(xù)升溫使干燥溫度達(dá)55℃～60℃，保持6～10小時(shí)，水分大量蒸發(fā)；再使干燥溫度達(dá)65℃～70℃，再緩慢下降至50℃左右，保持6～8小時(shí)，即完成干燥。干燥溫度切忌超過70℃，溫度過高會(huì)使紅棗中糖分和其他有機(jī)物因高溫而出現(xiàn)分解、焦化、味道變苦等變化。人工干燥后的棗果必須進(jìn)行通風(fēng)散熱，等冷卻后才能堆積。否則可能使棗帶有酸味，嚴(yán)重時(shí)會(huì)腐敗變質(zhì)。
（5）回軟：剛干燥的紅棗干制品內(nèi)外水分不均勻，需要堆放15～20天回軟，使水分平衡?；剀浀姆椒ㄊ窃趥}(cāng)庫(kù)內(nèi)將紅棗堆高1米左右，每平方米豎一束秸稈，以利于散熱通氣?；剀洉r(shí)應(yīng)注意檢查，以防發(fā)熱、發(fā)酵、蟲鼠危害。必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行倒翻。
（6）分級(jí)包裝：通常采用目測(cè)和手測(cè)的方法進(jìn)行分級(jí)。同一個(gè)包裝內(nèi)應(yīng)當(dāng)大小均勻，色澤一致，無(wú)破損傷殘，然后根據(jù)需要裝入一定大小的塑料袋內(nèi)。