一、酸價(jià)如何做？
稱取100g絞勻的試樣于500mL具塞三角瓶中，加100mL~200mL石油醚（30℃～60℃沸程）振蕩10min后，放置過夜，過濾后減壓揮發(fā)溶劑，得到油脂。
二、黃粉蟲怎么做好吃，有幾種做法
、麻辣蟲蛹?
?將黃粉蟲蛹或幼蟲洗凈，油炸至微黃，然后拌入麻辣醬即可食用，特點(diǎn)是鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。?
2、糖醋蟲蛹?
?可按糖醋魚方法制作。將黃粉蟲蛹或幼蟲洗凈，油炸至微黃，然后拌入糖醋即成。特點(diǎn)帶有海鮮味。?
3、咖喱蟲蛹?
?先把洋蔥頭切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黃，少許月桂粉和0.25升黃粉蟲蛹澆湯混合在一起烹煮10~15分鐘，根據(jù)情況適當(dāng)加一點(diǎn)水，以防燒焦。接著再加適量水續(xù)煮1~2小時(shí)后，拌入大米飯中一起食用。?
4、百味蟲蛹?
?制法：1、黃粉蟲500克放入80℃的熱水中燙死，撈置涼水中，漂洗干凈，放入碗中加入姜片5克，蔥段10克，精鹽5克，料酒15克腌漬20分鐘，揀去姜蔥。用雞蛋清2個(gè)，磕入碗內(nèi)，加芡粉10克攪拌成蛋粉漿。2、炒鍋置火上，添入花生油1000克燒至5成熱時(shí)，將腌好的黃粉蟲上好漿放入油鍋再撈出，等油溫升至6成熱時(shí)，再放入炸成金黃色，撈出瀝油裝入盤中，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，酥香鮮美。?
5、蟲蛹蝦子湯?
?原料:?黃粉蟲蛹30克，蝦40克，熟豬油15克，味精1克，紹酒5克，精鹽1.5克，蔥5克，水淀粉5克，芝麻油3克。?
?制法:?黃粉蟲蛹沖洗干凈，蝦剪須洗凈，凈鍋置中火上，下熟豬油燒至七成熱，放入蝦，炒變色，烹入紹酒炒轉(zhuǎn)至香，摻鮮湯400克，放蔥?、味精、鹽、水淀粉煮成湯，滴入香油即成。?
6．蛋炒蟲蛹?
?把黃粉蟲沖洗干凈，再把切碎的大蒜、香蔥和黃粉蟲蛹一起投入熱油鍋中翻炒一會(huì)兒，將禽蛋調(diào)成糊狀，加到有蛹的鍋內(nèi)繼續(xù)炒制，直至雞蛋熟透。?
7．油爆蛹菜?
?原料：新鮮黃粉蟲50克，菜油20克，味精0.1克，濕淀粉3克，鹽1克。?
?制法：將黃粉蟲洗凈，瀝干水，加鹽、味精拌勻。凈鍋置中旺火上，菜油燒至七成熱，放入黃粉蟲暴炒至熟起鍋即成。?
8、家常蟲蛹?
?用料：黃粉蟲蛹300克，韭黃100克，青紅椒150克，片糖、姜花、紹酒、胡椒粉、味料各適量。?
?制法：①把青紅椒洗凈去籽切粒,黃粉蟲蛹洗凈，撈起濾干，用胡椒粉、鹽和少許紹興黃酒將蠶蛹腌透，使其炒起來具有肉味，將片糖碎成粉狀。②燒鑊下油，放下蠶蛹慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青紅椒粒、韭黃、片糖粉炒熟，濺酒調(diào)味，加包尾炒勻上碟。特點(diǎn)：味甘微辣，油香四溢，美味可口。?
9、蟲蛹炒飯?
?配料：烹飪熟的黃粉蟲幼蟲1份，雞蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋蔥碎末1/4份，醬油4茶匙，大蒜頭碎末1/8茶匙，米飯1份。?
?制作：將雞蛋倒入燉鍋，攪動(dòng)熟至呈片狀，加入水、醬油、蒜末和洋蔥末后再烹至沸騰。倒入米飯、黃粉蟲，加蓋，熄火，5分鐘后食用。?
10．豆腐蟲蛹??
?原料：黃粉蟲蛹25克，水豆腐250克。?
?調(diào)料：蔥白3克，姜絲3克，檸檬絲2克，味精、椒鹽適量，熟油10克，肉湯500克。?
?制法：（1）黃粉蟲蛹放入加蔥、姜絲的開水鍋泡鍋，立即撈出，放入肉湯鍋煨約20分鐘取出。（2）水豆腐焯水后，撈出入煲，放入調(diào)料。（3）煲放在煲爐上，用中火?20分鐘即可。?
?特點(diǎn)：味鮮質(zhì)嫩，有滋補(bǔ)保健功能。?
11、蛹香肉絲?
?原料：瘦豬肉250克、黃粉蟲蛹20克、筍片、水發(fā)木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克?
?做法：豬肉、筍片、木耳切絲放入碗加調(diào)料稍腌；黃粉蟲蛹炸至深黃色，研碎與調(diào)料一起用肉湯燒開調(diào)成芡汁；肉絲在6成熱的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出濃香味，再下入筍片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。
前幾年國內(nèi)市面上見到的飲料多數(shù)是單純的為了解渴，而具有保健功能的還不多見。近期在一些大城市的商場中出現(xiàn)了一定數(shù)量的功能飲料，但是大多數(shù)都是通過人工添加的營養(yǎng)物質(zhì)。我們可以利用黃粉蟲直接酶解得到的氨基酸水解液進(jìn)行調(diào)配，加工成含有各種氨基酸的全營養(yǎng)型功能飲料。????對(duì)于不含酸的清涼飲料，可將黃粉蟲蛋白用酸化或酶化法轉(zhuǎn)化成可溶性蛋白質(zhì)，然后按照一定的比例添加到清涼飲料或者含有碳酸氣的飲料中進(jìn)行強(qiáng)化。對(duì)于果汁飲料可采用雙酶水解法制取等電點(diǎn)溶解蛋白，作為果汁等軟飲料的強(qiáng)化劑，再配以蜂蜜、果汁、砂糖等。其飲料中含有大量游離氨基酸，易被人體吸收，維生素和微量元素的含量也較高，是一種新型的營養(yǎng)保健飲料，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，適合于運(yùn)動(dòng)員、嬰幼兒、青少年及重體力勞動(dòng)者飲用。
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