一、珍珠雞是什么？
圖片在%D5%E4%D6%E9%BC%A6&t=3有巨多
珍珠雞產(chǎn)于西非，屬雞形目，珍珠雞科。也有些鳥類專家把它歸于雉科。大約有7---10種。葉綬雞是珍珠雞中的一種，俗稱火雞。是常見的飼養(yǎng)雞。由于一有動靜，它就會發(fā)出叫聲，所以還可以充當(dāng)農(nóng)場的“看家狗”。東非產(chǎn)的禿頂珍珠雞是體型最大，色彩最鮮艷的珍珠雞。長長的頭頸，紅色的眼睛。頸部、胸部和肩部都有黑、白、藍色披針形的羽毛。背部多為黑色，上面有白色。腹部呈藍色，到兩則變成紫色。
野生珍珠雞中較出名的是盔珍珠雞。它那骨雞冠特別大，像是頭盔一樣。雄性和雌性盔珍珠雞外貌相似。它們棲息在非洲的熱帶大草原和叢林地帶，外形和有差異。這種雞后來被引進西印度群島和其他地區(qū)。它們的身長約50厘米。成群活動，在地面上尋找可以吃的植物、種子和昆蟲。一有驚嚇就逃跑，逼急了就張開翅膀連 飛帶跳逃竄。晚上睡在樹上?？渲殡u是種吵鬧的鳥，經(jīng)常發(fā)出刺耳的叫聲。窩就在地面上挖成，邊植被也很少用。一窩產(chǎn)下12個棕褐色蛋，孵化30天后小雞出殼。小雞出世以后就活蹦亂跳的，很快就跟著父母到處走。
白腹珍珠雞數(shù)量很稀少，屬瀕危珍稀動物。
珍珠雞原產(chǎn)于非洲幾內(nèi)亞，屬鳥綱，雞形目，雉科，珠雞屬。我國1985年引進珍珠雞進行馴化飼養(yǎng)，由于它是由野生馴養(yǎng)而來。因此肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高，低脂肪、氨基酸齊全，保持了野鳥的風(fēng)味，可以與鷓鴣、飛鴿等比美上宴席。由于它具有：生長快、繁殖力強、肉質(zhì)好、賴粗食、抗病力極強、經(jīng)濟效益十分可觀等特點，所以逐漸受到人們的重視，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改善以及對珍珠雞的接受，市場需求量迅速增加，工廠化大群養(yǎng)殖不斷擴大，正向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、深加工方向發(fā)展。肉用珍珠雞飼養(yǎng)85天后上市，體重可達1.6公斤，肉料比為1：2.8。
珍珠雞（Numididae）(guineafowl)（puinea hen<雌>），又稱珠雞、山雞、幾內(nèi)亞鳥。是雞類其中一科原產(chǎn)自非洲。主要分布于我國湖北宜昌一帶，因其全身羽毛灰色并有規(guī)則的圓形白點,形如珍珠, 故稱“珍珠雞，兩翼發(fā)達有力 1日齡就有一定的飛躍能力，一天中可不停地走動，膽小易驚，若一只母雞發(fā)出刺耳的叫聲，整個雞群會發(fā)生連鎖反應(yīng)。
是道菜名啊
珍珠做的雞
我見過,我們家樓下有一家人養(yǎng)的,黑色,身上帶白色珍珠,很漂亮,聽說吃了它可以大補!
二、如何區(qū)分珍珠雞的公母？
成年珍珠雞公母的區(qū)別：一是看行走姿勢。公雞似將軍式即正步走；母雞似纏腳
式，即雙腳排成單行，走交叉或踢腳走。二是看頸背羽的白點，公的白點較大面明顯；母的白點較小而色淡；此外，公雞的體形稍大些，其余部位很難區(qū)分。母雞臨產(chǎn)蛋前大聲鳴叫，其叫聲像安樂；公雞則發(fā)出咕咕叫聲，聽起來似蛙鳴，公雞在亂群時出現(xiàn)打斗現(xiàn)象。
成年珍珠雞公母的區(qū)別：
1.
看行走姿勢。
①公雞似將軍式即正步走；
②母雞似纏腳
式，即雙腳排成單行，走交叉或踢腳走。
2.
看頸背羽的白點。
①公的白點較大面明顯；
②母的白點較小而色淡；
3.
①公雞的體形稍大些，其余部位很難區(qū)分。
②母雞臨產(chǎn)蛋前大聲鳴叫，其叫聲像安樂；
4.
公雞則發(fā)出咕咕叫聲，聽起來似蛙鳴，公雞在亂群時出現(xiàn)打斗現(xiàn)象。
三、珍珠雞公母營養(yǎng)一樣嗎
珍珠雞公母的營養(yǎng)價值是一樣的。
珍珠雞作為一種肉用特禽，具有較高的經(jīng)濟價值
珍珠雞肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。
珍珠雞原產(chǎn)于非洲,耐熱怕冷,經(jīng)過馴化,在冬季氣候條件下雖然能夠生存,但其生產(chǎn)性能的發(fā)揮受到限制,抗病力降低,繁殖力下降,所以,了解珍珠雞的養(yǎng)殖技術(shù)與發(fā)展前景就顯得格外重要。珍珠雞又名珠雞、珍珠鳥。我國最早于1956年從蘇聯(lián)引進珍珠雞并飼養(yǎng)成功,但30來年一直作為觀賞鳥飼養(yǎng)。大規(guī)模養(yǎng)殖始于1992年，經(jīng)過不斷摸索，經(jīng)驗的總結(jié)，到了2012年養(yǎng)殖技術(shù)開始成熟。
形態(tài)特征
珍珠雞頭較小，體長50~55厘米，喙前端呈淡黃色，后部紅色，珍珠雞下方左右各有一個紅色肉髯，面部為淡青紫色，眼部四周無毛，頸細長，全身羽毛底色為藍褐色，密部白色斑點。雌雄珍珠雞羽毛相同，一般雄性個體較雌性稍大，腿高，雄性肉冠聳起較高，肉髯也略大，接近性成熟雄雞鳴叫短促而激昂。珍珠雞全身羽毛灰色，并有規(guī)則的圓形白點，形如珍珠，故有珍珠雞之美稱。珍珠雞形體圓矮，沒有雞冠，頭頂部無毛，而有角質(zhì)化突起，稱之頭盔，尾部羽毛較硬略垂。
生活習(xí)性
適應(yīng)性
成年珍珠雞喜干厭濕、耐高溫、抗寒冷、抵抗疾病能力強。在-20~40℃時仍能生活。但出殼后的雛珠雞若溫度稍低，則易受涼、拉稀或死亡。
野性尚存，膽小易驚
珍珠雞仍保留野生鳥的特性，喜登高棲息，晚上亦能看到它的活動。尤其是雛雞有較大的活性，常到處亂鉆而引起死亡。飼養(yǎng)中應(yīng)對此習(xí)性給予足夠重視。珍珠雞性情溫和、膽小、機警，環(huán)境一有異?；騽屿o，均可引起其整群驚慌，母雞發(fā)出刺耳的叫聲，雞群會發(fā)生連鎖反應(yīng)，叫聲此起彼伏。若把紅色飲水器換成黃色飲水器，雞群會較長時間不敢靠近飲水器。
食用價值
珍珠雞美味珍珠雞作為一種肉用特禽，具有較高的經(jīng)濟價值
珍珠雞肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。
珍珠雞具有瘦肉多、脂肪少、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、適口性好，其蛋白質(zhì)含量為23.3%，是普通土雞營養(yǎng)價值的2倍，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。珍珠雞性溫、味甘，具有特殊的營養(yǎng)滋補功能。對神經(jīng)衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、均有顯著療效作用，煮湯可最大限度保留珍珠雞的營養(yǎng)。