1. 猴頭菇怎么養(yǎng)殖技術(shù)
需要
干猴頭菇要不要焯水根據(jù)怎么烹飪而定，如果是煲湯食用可以不用焯水，如果是燉煮或者炒吃，可以焯水也可以不焯；新鮮猴頭菇在烹飪之前，最好用開水焯一下，這樣有助于去除猴頭菇中的苦味。猴頭菇的肉質(zhì)嫩香、鮮美可口，有“素中葷”之稱，猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，可以有效預(yù)防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。
?干猴頭菇怎么處理
清洗猴頭菇，首先要把猴頭菇的根蒂去掉，放入盆子內(nèi)，加入30-40度左右的溫水浸泡2-3小時(shí)，直到浸泡到用手捏猴頭菇無疙瘩的時(shí)候就可以了；注意這個(gè)過程不可以用沸水浸泡，否則的話很容易造成猴頭菇營養(yǎng)流失，也讓里面的活性成分給喪失掉了。
而且沸水泡發(fā)的猴頭菇內(nèi)部也會(huì)產(chǎn)生肉筋，影響口感，用手捏的時(shí)候會(huì)有明顯的小疙瘩；甚至還會(huì)影響它的毛刺變硬，這是因?yàn)楦邷匕押镱^菇組織都湯傷了，從而產(chǎn)生凝結(jié)的小塊。
猴頭菇泡發(fā)變軟以后，撈出來，就可以擠出菇中表面的黃水，然后再放入清水中泡發(fā)15-20分鐘左右時(shí)間，這樣反復(fù)浸泡2-3次后，用嘴巴嘗嘗，直到?jīng)]有苦澀味的時(shí)候就即可切開。
?泡發(fā)猴頭菇的注意事項(xiàng)
1、無論是泡發(fā)還是洗猴頭菇，都注意不要用高溫的開水，水溫只需要保持在30-40度左右就可以了，這樣的話有利于猴頭菇的充分漲發(fā)。
2、泡發(fā)和清洗猴頭菇，大家還可以選擇用淘米水來進(jìn)行，這樣的話既可以去掉猴頭菇的苦澀味道。同時(shí)也可以提高猴頭菇的香味，使泡發(fā)好的猴頭菇口感更加的柔軟、嫩滑一些。
3、泡發(fā)猴頭菇，需要經(jīng)過四道工序，分別是清洗、浸泡、清洗、蒸制，這樣泡發(fā)出來的猴頭菇，才會(huì)沒有苦味味，而且做出來的菜、湯口感都會(huì)更加的鮮美。
2. 猴頭菇人工養(yǎng)殖
猴頭菇是一種不僅美味且高營養(yǎng)價(jià)值的食用菌類。常吃猴頭菇能夠滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽，有一定的藥用價(jià)值。古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭菇與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。
人工養(yǎng)殖的猴頭菇干貨一般價(jià)格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上干猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話說一分錢一分貨，質(zhì)量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。
3. 猴頭菇怎樣養(yǎng)殖
1、環(huán)境要求
首先，猴頭菇在生長的溫度還是需要比較適中的，根據(jù)科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，最為適宜猴頭菇的生長環(huán)境是18℃，當(dāng)然這個(gè)溫度不是恒定的，我們要根據(jù)自己各地特有的氣候差異來決定是否要做適量調(diào)整。猴頭菇如果想生長那么對環(huán)境的各個(gè)方面都是要求較為嚴(yán)格的，尤其是溫度、濕度還有CO2的濃度。如果我們想精準(zhǔn)的控制這些數(shù)值可以選用一些機(jī)械設(shè)備，比如菇房控溫設(shè)備就是很大的助力，猴頭菇對于CO2濃度是非常敏感的，如果生長過程中的CO2的濃度過低，那么會(huì)促使猴頭菌被迫的不停地分叉，最終就會(huì)就變成畸形菇。所以我們擺在第一位要保證的就是猴頭菇生長環(huán)境的空氣新鮮度。其次是水份，猴頭菇在生長過程中對水份是持續(xù)需求的，所以就需要我們把基質(zhì)水份把控在百分之六十左右，當(dāng)然最科學(xué)的數(shù)值也是最合適猴頭菇生長的數(shù)值是百分之六十五，如果我們有條件的話也可以把控得更精準(zhǔn)一點(diǎn)。這個(gè)水份過高或者過低都是不行的，否則都會(huì)導(dǎo)致猴頭菇的產(chǎn)量大打折扣。
2、培養(yǎng)料的具體實(shí)施
猴頭菇的培養(yǎng)料配置方法有很多種，這里我為大家推薦的是一種簡單又實(shí)用的：麥皮百分之十六、糖百分之一、過磷酸鈣百分之二、棉籽殼百分之五十、木屑百分之三十。這樣的配料是非?？茖W(xué)的，能夠很好的提供給猴頭菇各種營養(yǎng)素，為猴頭菇的為的生長打下良好的基礎(chǔ)。在配置的時(shí)候我們要注意了，要先將主料放進(jìn)去攪拌，不要最后放主料。在放進(jìn)輔培養(yǎng)料之前，我們要先加一些水，這樣中途加水是要保證水分和培養(yǎng)料能夠充分的溶解混在一起。含水量最起碼要過大半才可以，當(dāng)我們配置好培養(yǎng)料時(shí)，還要最后確保一次培養(yǎng)料的質(zhì)量是否過得去，有沒有出現(xiàn)攪拌不均勻和吸水不夠的情況，這些都直接影響到猴頭菇后續(xù)的發(fā)育。
配置好后，我們還需要把培養(yǎng)來裝起來，這時(shí)候千萬要注意了，再處理過程中一定要保證足夠衛(wèi)生一起袋口的密封，避免病菌浸入滋生。這么做當(dāng)然還是不夠安全衛(wèi)生的，那么我們需要先對培養(yǎng)料消毒。這里我們推薦高壓消毒的方法滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到100攝氏度的時(shí)候基本就可以保證殺滅病菌了。
3、播種與發(fā)菌
在等待培養(yǎng)料的溫度慢慢降到常溫后，就可以開始進(jìn)行接種猴頭菇了，正常情況下每袋養(yǎng)料可以接五次種。這里需要注意的是，我們在培養(yǎng)過程不要讓陽光照射到猴頭菇，一定要保證無直接陽光照射。我們把培養(yǎng)室的溫度控制在23攝氏度待到菌絲生長旺盛期大概略微減低四五度即可。如果大家不清楚猴頭菇什么時(shí)候能達(dá)到菌絲生長旺盛期，那么在這里可以告訴大家是一般半個(gè)月左右，而經(jīng)過大半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)候我們要及時(shí)的把菌桶搬入菇棚進(jìn)行出菇。
出菇期不同于發(fā)菌期，這時(shí)候我們要給猴頭菇提供適量的散射光，和較大的溫差。這時(shí)候我們要給猴頭菇提供的溫度要以前面的基礎(chǔ)在降低五攝氏度左右也就是15攝氏度左右。一定要避免溫度過高，否則會(huì)導(dǎo)致猴頭菇的生長發(fā)育變慢。另外除了CO2不足會(huì)導(dǎo)致畸形菇，這個(gè)階段如果缺少散射光的影響也讓變成畸形菇。所以對于猴頭菇各個(gè)方面的需求我們都要滿足，但是不變的避免陽光直接進(jìn)行照射。水份方面，我們不要一次性噴注太多，但一定要分多次噴，如果猴頭菇的水份不夠的話會(huì)直接影響到質(zhì)量，導(dǎo)致猴頭菇不但個(gè)頭小并且顏色枯黃縮水。
4、猴頭菇采收
我們在采收猴頭菇的時(shí)候要一些部位給取消，比如老菌皮以及菌袋菇根。那么我們什么時(shí)候采收猴頭菇最好呢？這里告訴大家一個(gè)小訣竅那就是八九分成熟左右。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候猴頭菇還沒有開始進(jìn)行最后的孢子彈射階段，這個(gè)時(shí)間段的猴頭個(gè)頭是最大的，口味也是最好的。太早或者太晚會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量低下和口味質(zhì)量下降。大概菌刺長到0.5cm那就是猴頭菇八九分成熟了。采收過后的幾天里，我們不要著急，讓養(yǎng)料先停水幾天后再繼續(xù)重復(fù)上面的種植程序。兩次收獲的時(shí)間大約間隔會(huì)是十幾天不超過二十天。如果我們把經(jīng)驗(yàn)都運(yùn)用到位，那么我們基本會(huì)收獲五次。不過主要的產(chǎn)量會(huì)集中在前三批，產(chǎn)量如何就需要大家親身力行去體會(huì)了。
這就是種植猴頭菇需要注意的方法了
4. 猴頭菇如何種植技術(shù)
如果在兩畝地面積種植猴頭菇，不包括大棚建設(shè)資金，單純生產(chǎn)資金。大約需要8-10萬元左右。各地物價(jià)有差異，僅供參考。如果能夠科學(xué)管理。畝產(chǎn)鮮菇可以達(dá)到20000斤以上。萊垍頭條
5. 猴頭菇怎么養(yǎng)殖技術(shù)與管理
1、栽培方式：由于猴頭菇的生長發(fā)育對溫度、濕度等環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，使其栽培場地受到限制。北方地區(qū)栽培猴頭菇宜在塑料大棚進(jìn)行，菇農(nóng)也可利用冬季蔬菜大棚、庫房、山洞、室內(nèi)等場地。建造塑料大棚，應(yīng)選地勢平坦、靠近水源、環(huán)境潔凈地方建棚。
2、栽培管理：根據(jù)配方要求選料、配料。翻曬、預(yù)濕、拌料之后進(jìn)行裝袋，料袋要在裝袋前進(jìn)行滅菌， 裝袋完畢，要立即將料袋裝進(jìn)滅菌灶，并迅速加溫開始滅菌。以防微生物繁殖，將物質(zhì)分解，導(dǎo)致酸敗。
加強(qiáng)管理方面：
1、根據(jù)自然氣溫確定菌袋入培養(yǎng)室后的堆放方式。
2、調(diào)節(jié)室溫，以使所接菌種，在最適環(huán)境中盡快吃料，定植生長，造成優(yōu)勢，減少雜菌污染。
3、控制濕度，菌絲是依靠基內(nèi)水分生產(chǎn)，不需要外界供水，所以室內(nèi)空氣相對濕度要能達(dá)60%。
4、查菌袋，7天后檢查菌絲生長情況和有否污染雜菌。一旦發(fā)現(xiàn)雜菌污染菌袋立即清出，焚燒或深埋處理以防傳染。
6. 養(yǎng)殖的猴頭菇怎么做好吃
食材
主料
帶骨五花肉
840g
猴頭菇
493g
輔料
玉米油
適量
白砂糖
適量
十三香調(diào)料
適量
宴會(huì)醬油
適量
食鹽
少許
步驟
1.備主料。食材洗凈，肉已切成麻將牌大小的塊。
2.猴頭菇也切成適宜的塊。
3.鍋中放油燒熱并轉(zhuǎn)圈潤鍋。
4.倒入肉塊煸炒，變色后再煸炒一會(huì)兒。
5.加入兩小勺白砂糖炒勻。
6.加入適量十三香調(diào)料炒勻。
7.加入適量宴會(huì)醬油炒勻。
8.將猴頭菇加入鍋中。
9.與肉塊一起煸炒片刻。
10.加入適量開水翻勻蓋蓋，大火收汁。
11.汁基本收干時(shí)關(guān)火。
12.加入少許食鹽趁熱煸勻。
13.出鍋享用吧！
7. 猴頭菇的栽培技術(shù)
1、大棚建造
選擇一個(gè)地勢平坦、環(huán)境清潔以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小視栽培規(guī)模而定。由于虎頭菇時(shí)喜溫菌類，所以大棚要有良好的保溫措施，建議施用雙層空心墻，好要做好通風(fēng)措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫。
2、種植時(shí)間
種植虎頭菇，最好在9月末接種，等到11月末的時(shí)候，就會(huì)出1到2批的菇，到明年春天還會(huì)生長出來一批。另外，虎頭菇在發(fā)菌的時(shí)候，比較喜歡中溫，溫度低，就會(huì)使它變得比較硬，溫度在11度到34度的時(shí)候，菌絲才會(huì)正常生長，如果溫度一直在26度到29的時(shí)候，是最有利猴頭菇生長。
3、栽培原料
栽培原料選擇是種植猴頭菇的重要點(diǎn)，下面提供兩個(gè)原料供大家參考①棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％；②棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。將它們混合攪拌后，澆水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，要求含水量?5%左右，不宜過多或過少。
4、母體培養(yǎng)
①先把袋溫在27度以下接種。
②菌種要先進(jìn)行處理一下，表面已經(jīng)老化的菌絲，還有瘤狀子實(shí)體都要除掉。
③在晴天的早晚進(jìn)行接種。一般經(jīng)過21到26天養(yǎng)成菌絲體。
5、出菇管理
當(dāng)虎頭菇的菌絲生理成熟之后就應(yīng)該及時(shí)的開口并移入出菇棚，開口的方法可以采用小刀在菌袋的上部、中下部反向各輕劃2cm的小口，放入栽培室的栽培架上。在出菇期必須經(jīng)常噴霧狀水。栽培棚室內(nèi)空氣相對濕度控制在80%-85%，若空氣相對濕度超過90%，菇體體內(nèi)蒸騰速度減緩或幾乎停止，影響菌絲體內(nèi)物質(zhì)向菇體傳送，導(dǎo)致生長遲緩。
6、采摘加工
在菌刺生長到1.0-1.5cm時(shí)且沒有孢子彈射的情況下即可判斷為成熟，子實(shí)體在成熟之后要及時(shí)采摘。采摘后的子實(shí)體，先剪去菌柄，放在竹簾上曬干，有條件的可以再烤房內(nèi)烘干。
8. 猴頭菇栽培的技術(shù)流程
塑料袋栽培比瓶栽水分要小些，從栽培到子實(shí)體形成只需20天袋栽比瓶栽出菇要早上幾天，袋栽滅菌難度大。滅菌過程中，袋子易炸口裂縫，塑料袋栽培滅菌時(shí)間要長，培養(yǎng)過程中雜菌易從縫中侵人。瓶栽猴頭，在菌絲生長階段溫度較高。有利于雜菌滋生，所以裝瓶時(shí)，把培養(yǎng)料裝滿，以縮小瓶口為準(zhǔn)，接種應(yīng)選用菌絲剛生長到瓶底的栽培種，接種時(shí)嚴(yán)格按照無菌操作過程，接種后，培養(yǎng)室內(nèi)保持25~30℃，使菌絲旺盛成長，以減少雜菌污染。
