豆渣是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料，目前豆渣大都簡單地直接用于飼喂牲畜，沒有經(jīng)過處理，又或是簡單的蒸煮加熱處理下，有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，那是為什么呢？
這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙動物體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，適口性差，難于消化，飼料利用率低。
經(jīng)過農(nóng)盛樂研究員的大量研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑處理豆渣之后，不僅可以降解豆渣里的抗營養(yǎng)因子，還可以提高適口性以及提高豆渣營養(yǎng)含量等。
發(fā)酵豆渣的方法：
原料：1000公斤濕豆渣， 50公斤麥麩（玉米粉或者統(tǒng)糠等），2公斤紅糖。4公斤農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑。（按照這個比例搭配即可）。
操作步驟：
1、首先將4公斤飼料發(fā)酵劑用20公斤水稀釋。然后和50公斤麥麩攪拌均勻，濕度在50%左右（判斷標準，用手抓一把，用力握成坨，用力握一下，指縫間感覺是濕的，但是沒有水滴下來）。
2、用100公斤左右的水融化紅糖（具體用水量多少要看豆渣的干濕度而定）。
3、然后把拌好的麥麩均勻灑在1000公斤豆渣中，一遍撒，一遍噴灑已經(jīng)融化好的紅糖水，（如果有條件的話，可以用攪拌機攪拌，人工攪拌均勻也完全可以）。
4 、攪拌均勻以后放在密封容器里（編織袋，缸里，桶里，發(fā)酵池等）壓實密封發(fā)酵3到5天即可。
發(fā)酵溫度：環(huán)境溫度在15度以上即可發(fā)酵。
發(fā)酵時間：夏季3～5天，春秋7～10天，冬季20天以上。
成功標準：有果香、清香、酒香、酸香味，手感松軟，即發(fā)酵成功。
豆渣喂雞方法：飼喂發(fā)酵料應由少到多逐漸飼喂，如先用5-10%的量來喂養(yǎng)，看其適應后，再增加到20%-30%
另外，如果發(fā)酵的豆渣比較酸，雞不愛吃的話，可以每100公斤發(fā)酵濕料加1-2公斤小蘇打粉進行中和。
用發(fā)酵的豆渣喂雞要注意的一些問題是：
（1）要采取先少量，慢慢增加的原則，開始飼喂時可以先采用5-10%，慢慢遞增。
（2）為了達到與全價飼料基本相當?shù)纳L速度，在配制飼料時一定要注意能量和蛋白飼料（玉米和豆粕等）的添加量。
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷量都較大，相應的豆渣產(chǎn)量也很大。大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。在沒有意識到微生物的神奇發(fā)酵作用之前，生產(chǎn)完的豆渣往往都被丟棄，形成大量的豆渣廢棄物既污染環(huán)境又造成一定的經(jīng)濟損失。
我們先來看一下：豆渣營養(yǎng)含量極高，但是它自身含有三種抗營養(yǎng)因子又決定了豆渣不能直接飼喂動物。豆渣含有三種抗營養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙動物體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而且，生豆渣不易保存，很容易發(fā)霉變質(zhì)，食用生豆渣以后豬的糞便更多更臭，很大一部分營養(yǎng)不能被吸收利用，造成不必要的浪費。
但是在微生物菌劑的發(fā)酵之后，豆渣中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)在有益微生物的作用下發(fā)生改變，產(chǎn)生利于動物腸道消化吸收的物質(zhì)，因此，豆渣經(jīng)過發(fā)酵劑（如金菌飼料發(fā)酵劑）發(fā)酵后，才能飼喂動物，操作方法如下：
1、發(fā)酵原料準備。
按照要發(fā)酵物料重量的0.2%準備好如金菌飼料發(fā)酵劑，用新鮮麥麩將發(fā)酵劑按比例稀釋5～10倍（每1公斤發(fā)酵劑加5～10公斤麥麩）。然后，將稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉來代替，米糠、玉米粉和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實際情況進行適當?shù)恼{(diào)整，最后再加入準備好的豆渣發(fā)酵劑就可以了。
2、調(diào)節(jié)水分。
將調(diào)配好的物料充分拌均勻（為了達到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法），再加水拌勻，加水時注意先少加，快接近要求（65%）時，慢慢再加，防止水分超量超標，萬一加水超量超標，可再加干物料調(diào)整物料。含水率一般控制在60%～65%之間。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干太濕均不利，應適當調(diào)整，請用戶注意正確判斷。
3、密封發(fā)酵。
發(fā)酵容器可用：發(fā)酵池（適用于專用用戶、大戶、飼料廠）、發(fā)酵罐、發(fā)酵桶（適用于小戶、散戶）、發(fā)酵塑料袋（適用于小戶、散戶）等。不管哪種容器都要密封好。散戶可用雙層塑料袋，確保密封發(fā)酵。注意不要輕易移動袋子，以免弄破袋子造成漏氣。
4、發(fā)酵完成。
在25-35℃下發(fā)酵時間為7-15天。密封發(fā)酵一至三天后，有酒香氣逸出，說明發(fā)酵完成。在發(fā)酵過程中，注意不能隨便開袋查看，開袋后應立即扎緊。密閉狀態(tài)下可保存6個月。
豆渣發(fā)酵當飼料時，要采取先少量，慢慢增加的原則，開始飼喂時可以先采用10%，慢慢遞增到30%、50%。
一、操作方法：
1.3000斤濕豆渣、80公斤統(tǒng)糠或秸稈粉(用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料)、100公斤玉米粉、3.5公斤食鹽、生物飼料發(fā)酵劑一袋。添加10～15kg的磷酸二氫鈣或過磷酸鈣，主要是用作補鈣，添加后可以不用在飼料中添加骨粉。
2.把以上原料混合后調(diào)節(jié)發(fā)酵原料含水量，物料含水量一般控制在50%―60%之間。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料緊用手抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。
3.若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于60%，太干太濕均不利，應調(diào)整。混合調(diào)節(jié)好含水量后壓實密封發(fā)酵2～10天(視氣溫而定)，一般夏季發(fā)酵3-5天，冬季發(fā)酵7-12天，待有微微酒香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層去掉不要，每次取料后馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質(zhì)。
二、注意事項：
1.發(fā)酵豆渣在制作時為了防止豆渣粘度過大，需添加不超過豆渣總量10%的統(tǒng)糠或秸稈粉，以增加豆渣的透氣性，達到更好的發(fā)酵效果。
2.發(fā)酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。
3.需要指出的是：產(chǎn)生比較明顯的酒香味的時間，只是在發(fā)酵旺盛期才有，且只有幾小時，發(fā)酵旺盛期過后，則聞不到酒香味。如果發(fā)酵旺盛期是在夜間，則可能錯過了聞到酒香味的時機，一般發(fā)酵旺盛期出現(xiàn)在發(fā)酵兩天左右。
4.開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質(zhì)。
三、發(fā)酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳。其他固體發(fā)酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質(zhì)量更好，營養(yǎng)更佳(但實際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好)。
