1. 人工養(yǎng)殖鵝肝
項(xiàng)目承辦單位現(xiàn)有一條年產(chǎn)鵝肥肝500噸生產(chǎn)能力的生產(chǎn)線，配套萬畝優(yōu)質(zhì)牧草基地，千畝種鵝生態(tài)基地。 目前公司從法國賽巴拉公司引進(jìn)產(chǎn)肝率高的朗德鵝填飼成功，肥肝重量達(dá)800克。近期正在擴(kuò)建孵化室、育雛舍，并新上二組全自動炕孵設(shè)備，可形成600萬只炕孵能力， 為項(xiàng)目的實(shí)施提供配套。建設(shè)規(guī)模500噸/年。
鵝肥肝素有“世界綠色食品之王”美稱。據(jù)國家農(nóng)科院調(diào)查表明，國際市場需求量為1.2萬噸/年，而目前生產(chǎn)量僅為7000噸，鵝肥肝30美元/千克，如果將肥肝做成肝醬可達(dá)200美元/千克。該項(xiàng)目可填補(bǔ)國內(nèi)空白。江蘇興云集團(tuán)屬國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，有百萬只肉鵝養(yǎng)殖加工基地，經(jīng)營花果山風(fēng)鵝、鵝肥肝等五大系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)20多個省市。
2. 鵝肝 養(yǎng)殖
鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點(diǎn)，因?yàn)轷r肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。
因?yàn)樾迈r沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因?yàn)轾Z肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時(shí)候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養(yǎng)殖廠的會計(jì)，全國的鵝肝價(jià)格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當(dāng)然就貴的多啰！石家莊的飯店烹調(diào)好的150克的鵝肥肝要買到300元左右吧3. 人工養(yǎng)殖鵝肝好嗎
1、一般情況下，鵝在飼養(yǎng)5個月后出欄。前4個月由農(nóng)戶飼養(yǎng)，然后公司從農(nóng)戶手里把鵝收回來就行1個月左右的“填肝”。
2、有一定規(guī)模的養(yǎng)鵝場，會利用壓飼機(jī)“填肝”。這個機(jī)器上面有飼養(yǎng)員座位，還有一個裝滿飼料的大漏斗，下方接著一根30厘米左右的管子?！疤罡巍睍r(shí)需要抓住鵝脖子，將管子插進(jìn)食道，讓飼料進(jìn)入胃中。
3、“填肝”初期，每天喂鵝1-2次；7天左右，每天喂3-4次；12天以后，每天喂5次。
4. 人工養(yǎng)殖鵝肝的利潤
鵝經(jīng)過一個月的育肥，一只鵝可出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝肝2斤左右，價(jià)值360多塊錢，專供一些高檔酒店和法式餐廳，可想而知鵝肝養(yǎng)殖的利潤很高啊
5. 家養(yǎng)鵝肝怎么做
不是大雁，是鵝。
鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養(yǎng)豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價(jià)值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。
鵝作為一種常見的家禽，其生活習(xí)性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規(guī)律性等。鵝抗病能力強(qiáng)，飼養(yǎng)污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。
6. 人工養(yǎng)殖鵝肝怎么吃
鵝肝是什么品種鵝的肝做的？適合生產(chǎn)鵝肥肝的鵝品種：①朗德鵝，原產(chǎn)法國，每只鵝肝重可達(dá)700~800克，是生產(chǎn)鵝肥肝的專用品種。同時(shí)人工拔毛的耐受性能也較好。②萊茵鵝，原產(chǎn)德國，是肉用與肥肝兼用品種。但上述品種鵝苗一般需要到上海去購買。而永康灰鵝、浙東白鵝等也可作為生產(chǎn)鵝肥肝進(jìn)行飼養(yǎng)。生產(chǎn)鵝肥肝的飼養(yǎng)技術(shù)要領(lǐng)是：在4周齡以內(nèi)，以詞喂全價(jià)配合詞料為主，5周齡以后放牧為主，9~10周齡后轉(zhuǎn)為舍伺，飼料配比是：玉米50%、碎米20%、蛋白質(zhì)飼料30%。當(dāng)鵝的體重達(dá)到4~5千克，每天精料攝取量達(dá)到200克左右時(shí)，即可轉(zhuǎn)為填肥期，用玉米強(qiáng)制填喂4~5周，體重比填肥前增加80%~90%時(shí)，屠宰摘取肥肝。
7. 鵝肝養(yǎng)殖技術(shù)
1、產(chǎn)鵝肝的品種多為朗德鵝，這種鵝的生長速度快，是理想之選。養(yǎng)殖它需要提供良好的環(huán)境，充分的食物和水。
2、其中為了讓它的鵝肝膨大，必須要進(jìn)行增肥。用20-30厘米長的管子，插入到食道里灌進(jìn)二到三公斤的食物，這樣可以使鵝肝膨大，提高其經(jīng)濟(jì)效益。
8. 鵝肝怎么養(yǎng)鵝
啊，通過這種不正常的喂食方式，讓鵝的肝臟變成脂肪肝，肝里都是脂肪，吃起來口感好，細(xì)嫩，所以一般都采取這種方式，而且讓它自己吃肯定是不如填鴨式喂養(yǎng)快的，正常的鵝肝也不是說不好吃，但是比起脂肪肝就不如了。
9. 鵝肝鵝養(yǎng)殖
產(chǎn)肥鵝肝較好的品種是朗德鵝.朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部的朗德地區(qū)，體型中等，羽毛灰褐色，頸部接近黑色，腹部呈銀灰色。朗德鵝生長速度快，羽絨產(chǎn)量較高，肝用性能好，肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦肉率高，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，是養(yǎng)殖的理想品種。
雛鵝潮口與開食 出殼1~3天內(nèi)，使雛鵝學(xué)會飲水和吃食。適時(shí)潮口可防止雛鵝脫水，減少早期死亡。潮口用水要清潔，可在水中加入5%葡萄糖、氟呱酸、多維、抗應(yīng)激藥物等，有條件的還可添加2%的奶粉。開食用料以濕拌料為宜，可將蒸煮半熟的小米或切碎的青菜絲、黑麥草等撒在塑料布上，用手輕輕叩打塑料布，引誘和訓(xùn)練雛鵝采食。
飼料與飼喂 雛鵝在1~3日齡吃料較少，每天喂45次，其中晚上喂l次。以后隨日齡相應(yīng)增加喂料的次數(shù)和數(shù)量。4~10日齡，每天可喂6~8次，其中晚上喂2~3次。每天喂青飼料時(shí)可加入適量米飯粒，如喂混合飼料，日糧配合比例為青料60%~70%，配合精料30%~40%。11~20日齡的雛鵝應(yīng)以青綠料為主，并由飯粒過渡到碎米，如喂配合飼料，日糧比例為青飼料80%~90%，配合精料10%~20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天氣溫和，可以開始訓(xùn)練放牧。21~30日齡，日糧內(nèi)可適當(dāng)加入煮至裂開的谷粒，并逐漸加喂?jié)窆?。舍飼，日糧配合比例為青飼料90%~92%，配合精料8%~10%，每天喂5次，其中晚上1~2次。3日齡后可放牧，晚上補(bǔ)喂1次精料。
溫度和濕度 雛鵝生長的最適宜溫度為25°C左右。育雛期溫度可按日齡、雛鵝體質(zhì)狀況調(diào)整。一般情況下，1~5日齡育雛溫度為27~28°C，室溫15~18°C，相對濕度60%~65%；6~10日齡育雛溫度為25~26°C，室溫15~18°C，相對濕度60%~65%；11~15日齡育雛溫度為22~24°C，室溫15°C，相對濕度65%~70%；16~20日齡育雛溫度為18~22°C，室溫l5°C，相對濕度65%~70%。一般雛鵝保溫期為20~30日齡.
10. 鵝肝養(yǎng)殖場
說起鵝肝，大家應(yīng)該都不陌生。因生產(chǎn)復(fù)雜，價(jià)格昂貴，讓其和魚子醬、松露并為世界三大美食。魚子醬和松露游哥之前都已經(jīng)深扒過啦，今天，要跟大家聊一聊“世界三大珍肴”之首，鵝肝。
在美食天堂法國，鵝肝是最讓人驚嘆的美食之一。法國人甚至通過了一項(xiàng)“鵝肝醬法案”，用立法形式，確認(rèn)鵝肝醬為法國的歷史文化遺產(chǎn)，并預(yù)備像保護(hù)藝術(shù)品一樣保護(hù)鵝肝醬制作手藝。盡管動物保護(hù)協(xié)會，覺得這項(xiàng)法案荒唐透頂，但也不妨礙這道名菜將法國菜的浪漫推到極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。
鵝肝其實(shí)并不是法國的專利。古埃及人早就發(fā)現(xiàn)，野鵝在遷徒之前為了適應(yīng)長途飛行，會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。自然而然，人們想到了用強(qiáng)行喂食（這種方法極其殘忍，一直被全球動物保護(hù)協(xié)會控訴）的辦法來獲取肥鵝(中國人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)，這個辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國?，F(xiàn)在最著名的鵝肝出自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們?nèi)栽跒槟膫€地方的鵝肝更好而爭論不休。
因?yàn)榉▏辉偈蛆Z肝的主要生產(chǎn)國，歐洲匈牙利、中國山東和云南都產(chǎn)鵝肝。這種頂級肥肝，是鵝或鴨在飼養(yǎng)時(shí)，對它們強(qiáng)行喂食，務(wù)求3個月以內(nèi)，把它們的肝臟撐大、養(yǎng)肥，能比一般的鵝、鴨肝大至10倍，鴨肝達(dá)到450至550克、鵝肝更達(dá)到600至1000克一個！因?yàn)轼喅缘蒙匍L得快，鴨肝成本就更低，即使在法國，真正的鵝肝也不多，餐廳的肥肝里鴨肝已占了97%。
像葡萄酒分級一樣，鵝肝也有分級，分兩級，最高級的一種是整鵝肝（Foie Gras d'Oie Entier），關(guān)鍵字在“Entier”，法文“整體”的意思。顧名思義，這種肝來自一只或最多兩只鵝的整肝片，品相最好，可整只出售。
松露天然塊菌松露是一種主要生長在橡樹須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規(guī)則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數(shù)十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價(jià)3.5萬美元，再者就是產(chǎn)自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
“可以吃的白色‘鉆石’……”“嘗起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……”“天堂的味道……”這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞匯。是的，白色的松露，學(xué)名Tuber magnatum, 是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑色松露的價(jià)錢與同重量的黃金相仿的話，那么能與白色松露的價(jià)錢一試高低的可能只有鉆石了。白色松露比法國的黑色冬松露與佩里戈?duì)柕乃陕陡酉∮校惨虼烁影嘿F，并且只生長在意大利及克羅地亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區(qū)找到，尤其是艾爾馬鎮(zhèn)的附近。
白松露只于每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因?yàn)樗鼈兩L在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經(jīng)過訓(xùn)練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養(yǎng)殖，這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價(jià)格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標(biāo)志著食物中最昂貴的奢侈。它們的價(jià)格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。
對松露來說，它傳說中壯陽的作用也為白松露更添魔幻色彩。白松露經(jīng)常被稱為白鉆石。原因之一就是它與鉆石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些丑陋。在剛被挖出來的時(shí)候，白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然后配上調(diào)好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。昂貴身價(jià)松露被法國人稱做“鉆石”，其身價(jià)是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”。
松露與生俱來的獨(dú)特香味更使它成為在法國菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味圣品。相信很多人都聽過松露這個名字，但松露究竟是什么呢？其實(shí)松露是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。歷史上最大的白松露發(fā)現(xiàn)于1951年，重約4磅，當(dāng)時(shí)售價(jià)為5000美元左右。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束不久的年代里，5000美元的珍貴程度可想而知。2004年美國舉辦了一場以松露為終極食品的“松露競標(biāo)會”，舉辦方利用以網(wǎng)絡(luò)視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯(lián)機(jī)，讓分屬兩大城的饕客們出價(jià)競標(biāo)。在這次拍賣會上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當(dāng)屬一塊產(chǎn)自意大利北部艾爾巴、重達(dá)一公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之一，所以無比珍貴。
經(jīng)過美國熱門電視節(jié)目“富貴生活”的主持人推波助瀾，這塊原先標(biāo)價(jià)為8000美元的白松露身價(jià)立刻被東西兩岸大廚加碼至30,000美元。最終，著名影視名導(dǎo)演、洛杉磯巴斯提德餐廳老板皮特卡以35,000美元的天價(jià)擊敗對手，該餐廳負(fù)責(zé)人波托向歐洲日報(bào)記者表示：“重達(dá)一公斤白松露，35,000美元是值得為其付出的價(jià)碼。”有趣的是，發(fā)現(xiàn)這顆大松露的9歲獵狗—根舍四世，也由其主人代表參與了本次競標(biāo)。
11. 鵝肝脂肪肝怎么養(yǎng)殖
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。營養(yǎng)價(jià)值上的不一樣：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。
