一、玉溪冬瓜蜜餞的由來和制作方法
玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤肺，化痰解暑的功能，被譽為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震。
鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。
1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動，浸一夜。 3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 5.糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時后翻動一次，漬一天。 6.起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。
參考方法2：鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點: 1、選料:選用個大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開去瓤。然后將瓜肉切成長5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時一24小時,撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時一l()小時,換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時,再加糖至55%濃度,蜜制12小時。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時一12小時,使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品。
希望被采納為最佳答案。最后祝你開心、順利地做出冬瓜蜜餞。
二、冬瓜有哪些做法
茄汁燴冬瓜的做法(圖)
原料：
冬瓜、白糖、姜末、鹽、番茄沙司、雞精適量。
做法：
1.冬瓜去表皮洗凈后切成四方塊，用刀朝冬瓜表皮的方向橫豎各平均切數(shù)刀，注意在底部留1CM別切斷；
2.鍋中倒入水（可以蓋住冬瓜即可），水燒開后將切好的冬瓜塊放入焯熟，將冬瓜塊取出過涼水濾干擺入盤中；
3.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，把姜末放進去煸香，加適量番茄沙司、水小火炒勻，加少許白糖、鹽、雞精攪勻，待煮開后用水淀粉勾芡淋在冬瓜上即可。
小貼士： www.171717.com.cn 菜譜網(wǎng)
冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、并可保持形體健美。據(jù)說，日本皇后美智子就是用冬瓜來美容美顏的。它含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜能養(yǎng)胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
三、舉牌照怎么做
到百度圖片那搜索“空白舉牌照”可以搜... 1 這里冬瓜給大家一個范例圖，冬瓜待會兒... 2 打開美圖秀秀，選擇網(wǎng)絡(luò)下載的“空白舉... 3 點擊“輸入文字” 4 將文本框移到白紙上，再旋轉(zhuǎn)一個相對和... 5 在此處輸入文字 6 在此處選擇顏色，冬瓜建議選擇灰色，或... 7 這時已經(jīng)完成了一大半了！是不是覺得還... 最后，再點擊一下“加粗”，這樣，會更... 9 完工了！大家覺得像不像真的呢？反正冬...
四、聽說有冬瓜、南瓜、東瓜，有沒有北瓜？
我國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但西瓜并非源于中國。西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。
早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為“西瓜”。
清境農(nóng)場引進寒帶瓜栽種成功，肉質(zhì)甜脆，是炒菜料理，取名為「北瓜」，目前已進入采收期，游客上清境農(nóng)場玩，不要忘了采購源自大陸的瓜果回去烹飪品嘗。
「北瓜」生產(chǎn)於大陸東北寒帶，生長環(huán)境氣溫低，臺灣平地氣溫偏高種不活，仁愛鄉(xiāng)霧社海拔比清境農(nóng)場低，北瓜同樣長不好，海拔一千八百公尺的清境農(nóng)場自然環(huán)境適合北瓜生長，不但種得活，果實碩大，已成為當?shù)靥禺a(chǎn)。
冬瓜名稱的由來，有多種說法。其中有一種說法是，冬瓜老熟以后，身披一層白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，故取名為“冬瓜”。
綠色的冬瓜披白霜，皮厚，肉質(zhì)細嫩，水分多，味淡爽口，營養(yǎng)也豐富。尤其是“大青皮”冬瓜，味清軟滑，浮瓤較小，品質(zhì)最好。
冬瓜的吃法有多樣，水煮清燒、燜燉蒸炒皆宜，既是一種清熱解暑的大眾蔬菜，又能登上筵席，如蜚聲中外的“冬瓜盅”，就是上乘名肴?！岸现选蓖庑伪叹G，瓜白如玉，呈半透明狀，瓜內(nèi)物料隱約可見，湯汁清澈，味鮮而不膩，被人稱為“白玉藏珍”。
以冬瓜為主料的菜肴中，加單料的，如羊肉末、甲魚肉、子雞塊等，再加以輔料，或咸或甜，均可成菜。另一種是純素料，如三菇六耳、發(fā)菜、素雞、筍、腐竹、竹蓀等，還有干鮮果品。至于復(fù)合料的冬瓜菜，用料由3種到十幾種，稱之為“三鮮”、“四寶”、“八珍”、“什錦”，用料選自火腿、香菇、干貝、魚丸、蝦餅、海參……任什么原料都可以入選，權(quán)宜加減，調(diào)節(jié)口味，不受任何清規(guī)戒律限制，就能燒出適口的佳味。
冬瓜的藥用價值，遠大于它的營養(yǎng)?！妒朝煴静荨芬粫姓f：“熱食之佳，冷者食之瘦人；煮食練五臟，為其下氣故也。欲得體健輕瘦者，則可常食之；若要肥，則勿食也?！笨磥?，古人已經(jīng)把冬瓜作為減肥的食療方了。
冬瓜全身都是寶，其肉、皮、籽、瓤皆可入藥。肉、瓤有利尿、清熱、化痰、解渴之功效，還能治水腫、脹滿、痰喘、癰疽等癥。欲收清熱解暑之利，可連瓜皮煮湯服用。冬瓜肉加工成的“冬瓜糖”，止痰潤喉，清熱解毒。痔瘡腫痛時，用冬瓜湯煎湯熏洗，可消炎止痛?；悸阅I炎者，常吃鯉魚冬瓜湯；產(chǎn)婦乳汁少，用冬瓜皮煮鰱魚湯喝，即見效。冬瓜籽、冬瓜皮，皆是中藥，常與其他藥物配伍入藥，用于利尿、消腫
南瓜一般生長在南方 ，所以叫南瓜。