筍瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬筍，瓜大、瓜老時(shí)品質(zhì)明顯下降，應(yīng)及時(shí)采收嫩瓜，保持優(yōu)良品質(zhì)。 后期可老熟再采收。
具體措施：
深溝高畦種植。種植前清除病殘?bào)w，翻曬土壤，施足有機(jī)肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保證排水暢順。 有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙，然后把南瓜按生長(zhǎng)的樣子逐個(gè)排放堆起。也可以把瓜放入籮筐，然后把籮筐疊起，這樣占地較少。適當(dāng)通風(fēng)，避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。
通常用籮筐包裝，也有用紙箱包裝。小金瓜用紙包之后頭尾間插裝入紙箱，注意別讓堅(jiān)硬的瓜柄刺壞瓜身。一般都用常溫貯運(yùn)，保鮮期兩三個(gè)月。如果用低溫貯運(yùn)，在10－15℃下可以保鮮5－6個(gè)月。注意，低于5℃將受冷害。 北瓜之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，北瓜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植北瓜的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在北瓜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把北瓜洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的北瓜也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅北瓜表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗北瓜時(shí)，千萬(wàn)注意不要把北瓜蒂摘掉，去蒂的北瓜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡北瓜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。殘潔清為純天然洗潔粉，采用山區(qū)野生蘆薈、北極貝 、無(wú)患子等天然草本，經(jīng)脫油提純精制而成，其內(nèi)含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一種非復(fù)方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發(fā)泡、濕潤(rùn)功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無(wú)殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農(nóng)藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學(xué)添加劑，不傷皮膚，無(wú)化學(xué)殘留。同時(shí)具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環(huán)保的家用洗潔用品。 每100克筍瓜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
可食部91?，水分（克）96.1，能量（千卡）12，能量（千焦）50，蛋白質(zhì)（克） 0.5，碳水化合物（克）3.1，膳食纖維（克）0.7，灰份（克）0.3，維生素A（微克）17，胡蘿卜素（微克）100，硫胺素（微克） 0.04，核黃素（毫克）0.02，維生素C（毫克）5，維生素E（T）（毫克）0.29，a-E0.04，（β-γ）-E0.17，δ-E0.08，鈣（毫克）14，磷（毫克）27，鉀（毫克）96，鎂（毫克） 7，鐵（毫克） 0.6，鋅（毫克）0.09，銅（毫克）0.03，錳（毫克） 0.05。 筍瓜炒雞絲
【材料】：雞肉?150克、筍瓜?200克、韭菜花?10克、紅辣椒?1個(gè)、大蒜?5瓣、淀粉?適量
【調(diào)料】：食用油?30克、雞油?2小匙、料酒?2小匙、精鹽?1小匙、白糖?1小匙、味精?1/2小匙
【做法】
1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制；
2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起；
3.再往鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調(diào)入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。
炒制雞絲的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞絲不嫩。
海米燒筍瓜
【原料】：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。
【特色】：色澤紅潤(rùn)，鮮香適口。
【操作】：
1.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊；
2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱；
3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油；
4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸；
5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡；
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內(nèi)即成。
烤筍瓜蕃茄
【材料】：意大利筍瓜一條、大番茄一個(gè)、蒜頭末一湯匙、鹽、胡椒粉各適量、橄欖油三十公克。
【做法】：
將筍瓜、番茄切成零點(diǎn)五公分厚之圓切片。
將筍瓜片、番茄片交錯(cuò)排列在抹油的圓形烤盤中，撒上蒜頭末、鹽、胡椒粉，再淋入橄欖油。
放入已預(yù)熱至攝氏兩百度的烤箱中烤十五分鐘。
鹵牛肉炒筍瓜
【原料】：筍瓜，鹵牛肉，調(diào)料等。
【做法】：
1、超市購(gòu)鹵牛肉切片；
2、筍瓜洗凈切片；
3、鍋燒熱，入油，爆香姜蒜；
4、倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜；
5、加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。
起鍋。
酸辣筍瓜湯
【工藝】：煮
【口味】：酸辣味
【類別】：防暑調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理 家常菜
【主料】：南瓜 400克
【調(diào)料】：姜 10克 大蒜 10克 大蔥 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 醬油 20克辣椒油 10克 各適量
【制作工藝】：
1.筍瓜洗凈去皮，對(duì)剖后挖盡瓜瓤，再對(duì)剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；
2.將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；
3.鍋置火上，下湯燒沸；
4.鍋內(nèi)下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；
5.將蔥花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可。
【工藝提示】：1.筍瓜別名為印度南瓜；具有減肥消脂的作用。2.選鮮嫩的筍瓜制作。姜、蒜可去掉，不入湯盆。
【食用方法】：早餐|中餐|晚餐
【食譜營(yíng)養(yǎng)】：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。 山藥與筍瓜不能同食：筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞，導(dǎo)致山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。