一、老人今年七十歲，得了胃癌中晚期，一月前做了切胃手術(shù)（切掉四分之三的胃）中醫(yī)如何調(diào)理身體？
胃癌手術(shù)后配合中醫(yī)藥治療：
中醫(yī)藥治療的可取處是進(jìn)行整體調(diào)治，著重于扶正培本。中藥也優(yōu)于提高機(jī)體免疫功能，如促進(jìn)白細(xì)胞、單核巨噬細(xì)胞數(shù)量的增加，加強(qiáng)吞噬功能，促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增加抗體的生成等，這就調(diào)動(dòng)了機(jī)體的抗癌因素。此外，還有一定的促進(jìn)造血系統(tǒng)和保護(hù)骨髓的功用。扶正的中草藥包括黃芪、女貞子、人參等。所以中藥用于胃癌手術(shù)切除后，不但能促進(jìn)患者機(jī)體康復(fù)，改善腫瘤病人生活質(zhì)量，還能繼續(xù)發(fā)揮抗癌作用，對(duì)降低病死率和提高存活率，都有幫助。由于胃癌的發(fā)生發(fā)展，本是個(gè)因虛致實(shí)、因?qū)嵏摰膼盒远窢?zhēng)過(guò)程，因此，在癌腫尚未切除時(shí)，其治療當(dāng)著重于實(shí)證，即以攻擊癌腫為主;若癌腫已經(jīng)切除，雖不等于禍根已全拔，但機(jī)體的致命傷已去，它的惡性斗爭(zhēng)過(guò)程也隨之改變，所以與未經(jīng)手術(shù)切除者的治法也有大別。后者當(dāng)以增強(qiáng)機(jī)體免疫代償能力的扶正藥為主。但胃的和降和脾的運(yùn)化功能也應(yīng)予以加強(qiáng)和調(diào)理。因此，常用生黃芪、絞股藍(lán)、猴菇、女貞子、黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、木香、半夏、麥芽、雞肉金等，這類(lèi)藥不但能促進(jìn)術(shù)后組織創(chuàng)傷的康復(fù)，又可提高機(jī)體免疫能力，重振正氣，也能促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生。尤其是重振正氣方面，于癌腫后期或康復(fù)期的治療，不可忽視。必要時(shí)亦可加入麥冬、北沙參、石斛，特別是患者兼呈現(xiàn)陰液不足時(shí)不可少，溫潤(rùn)合用，并行不悖。如到了癌癥II期才手術(shù)者，須防殘留癌卷土重來(lái)和癌細(xì)胞的遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移，則抑癌抗癌的中草藥，也當(dāng)隨證加入，如整體表現(xiàn)有熱者，可加蛇舌草、半枝蓮、石上柏、石見(jiàn)穿等;表現(xiàn)有痰結(jié)者，可加入瓜萎、浙貝、牡蠣、昆布、海藻等;表現(xiàn)有瘀者，可加入丹參、赤芍、桃仁、腫節(jié)風(fēng)等;表現(xiàn)有肝郁者，可加入白蒺藜、川棟子、八月札等。對(duì)胃癌抑制作用較佳的白英、金剛刺、龍葵等都可酌情加入，以加強(qiáng)抗癌功效。
個(gè)別患者于手術(shù)后幽門(mén)功能喪失，可能引起反流性胃炎或傾倒綜合征。前者的臨床表現(xiàn)為嘔吐，吐出物為黃色或黃綠色，用溫膽湯加味可獲改善;后者的臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后感上腹脹滿、惡心反胃、噯氣，繼而腹瀉，并伴面白汗出、心悸、眩暈，用香砂六君湯加味可獲改善。此外，還須調(diào)節(jié)飲食，少食多餐，細(xì)嚼慢吞。
二、如何發(fā)干魚(yú)翅？
如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。 將收拾干凈的魚(yú)翅投入冷水鍋燒開(kāi)，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋(如掐不動(dòng)，可繼續(xù)再煮)。然后換水漂洗一二次，除去堿味即可 追問(wèn)： 那中間的骨如何去呢 回答： 魚(yú)翅發(fā)好后用竹簽輕輕撥挑，用手將魚(yú)翅中的軟骨去掉，盡量保持魚(yú)翅的整齊，以免影響成菜的美觀 追問(wèn)： 那像肉肉一樣的東東能吃嗎
三、黃花菜是什么東西？
如同我意見(jiàn)所說(shuō)，我蠻確定這是豆科苜蓿屬的植物，所以可食用是沒(méi)問(wèn)題的．只是我不是很確定什麼品種的苜蓿（臺(tái)灣常見(jiàn)的有紅花苜蓿、苜蓿、天藍(lán)苜蓿，其中後兩者都是開(kāi)黃色的小花）[苜蓿：Medicago polymorpha 天藍(lán)苜蓿：Medicago lupulina]
後來(lái)從帶有軟刺的果筴來(lái)推斷應(yīng)該是一般苜蓿，因?yàn)樘焖{(lán)苜蓿的果筴沒(méi)有那麼多軟刺．
苜蓿其實(shí)主要是當(dāng)作牧草或是綠肥，嫩葉或嫩芽炒食並沒(méi)有什麼問(wèn)題．而中藥上的功能據(jù)說(shuō)是：『別名：黃花菜、金花菜、刺果苜蓿性味功能： 全草有益五臟、利脾胃、涼血、通大小腸、清熱除濕、通淋之效。根主治熱病、尿黃等，莖葉治尿酸性膀胱結(jié)石?！?/p>
四、生翅是怎么發(fā)制的！~
把魚(yú)翅浸在清水中約五小時(shí)，用電飯煲煲半煲滾水，把魚(yú)翅連一個(gè)檸檬或橙一個(gè)放進(jìn)煲內(nèi)一同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘后收火，開(kāi)保溫制，讓魚(yú)翅在電飯煲中 約三小時(shí)，然后換清水浸二小時(shí)，即發(fā)好可備用。如魚(yú)翅是細(xì)的， 水時(shí)間可相應(yīng)縮短至半小時(shí)。
浸發(fā)魚(yú)翅(大的)方法 2：
把魚(yú)翅浸在清水中約五小時(shí)，用水煲煲半煲滾水，把魚(yú)翅放進(jìn)煲內(nèi)一同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘后收火，不可揭起蓋，讓魚(yú)翅在煲中 至水凍，然后換清水浸三小時(shí)，再重復(fù)上述 (煲－ )過(guò)程一至二次，直至魚(yú)翅夠 ，換清水浸三小時(shí)，即發(fā)好可備用(在最后一次煲時(shí)連姜、蔥或檸檬一個(gè)一同煲以辟腥味)。如魚(yú)翅是細(xì)的， 水時(shí)間可相應(yīng)縮短至半小時(shí)。
魚(yú)翅分很多種，但煮法卻大致相同。魚(yú)翅的檔次分很多種，最高級(jí)的是天九翅，其他依次是：?；ⅰ⒔疸^、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。
天九翅的叫法來(lái)自于中國(guó)古代，當(dāng)時(shí)有一種名叫“推牌九”的玩意兒十分流行，牌九是一種用木頭等硬材質(zhì)做成的牌，一副牌共有32只，打法有點(diǎn)像現(xiàn)在撲克中的“斗大”。而“天九”是牌九出張時(shí)的一種叫法，類(lèi)似“斗大”中的“金剛”，但牌九中還有最大的“至尊”。當(dāng)然，要是手里抓住一副“天九”，自然就是好牌了。
當(dāng)時(shí)，推牌九還是一種賭博活動(dòng)。賭客要是贏了錢(qián)，自然想“豪氣”一番，吃點(diǎn)好東西。吃什么好呢？當(dāng)然是甚為稀罕的魚(yú)翅了，好的翅當(dāng)時(shí)的叫法又不那么齊全，店家為了迎合賭客的心態(tài)，就把上等的好翅稱(chēng)為“天九翅”，通俗易懂，于是一下子就傳開(kāi)來(lái)了。
那么，中國(guó)人吃魚(yú)翅的歷史有多長(zhǎng)呢？
相傳在清朝乾隆年間，魚(yú)翅被當(dāng)作貢品從國(guó)外流入中國(guó)，當(dāng)時(shí)在中國(guó)沒(méi)人會(huì)做。朝廷御廚想了老半天也搞不懂該如何炮制它，看它挺硬的，于是先把它泡軟，軟了之后，用手一摸，表面有層粗糙的“砂皮”，于是用刀刮去。至于怎樣煮才好吃呢？心里沒(méi)個(gè)譜。心想：“既然是好東西，那么跟好東西一塊兒煮肯定錯(cuò)不了。”于是就把當(dāng)時(shí)最為美味的食品--雞、火腿、牛肉等連同魚(yú)翅一齊倒進(jìn)鍋里煮，結(jié)果端上桌后得到皇上的大加贊賞。從此，這種煮法就奠定了中國(guó)烹制魚(yú)翅的基礎(chǔ)。
現(xiàn)在魚(yú)翅的做法大致分成南北兩派，俗稱(chēng)“南散北排”。即北方的做法以排翅為主，排翅是在鯊魚(yú)鰓兩側(cè)的位置。南方則以散翅為主。排翅件頭大，分量夠，很符合北方人那種粗豪、爽朗、講究排場(chǎng)的性格。散翅是把魚(yú)翅泡軟后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀。做散翅一般很難以次充好，因此從這一點(diǎn)上亦可看出南方人處事精明、飲食講究的特點(diǎn)。
在吃法上，排翅爽滑，湯汁濃稠，落大芡；散翅則清爽、有韌性、有咬感，湯汁較清，可口香濃。南北兩派在湯料的選材上，基本大同小異。
在廣東，吃翅較為講究的是潮州人，他們一般都選用粗翅、靚翅，最常用的是春翅和?；?。潮州的吃翅方法，基本上濃縮了南派煮法的精華，而且吃法講究：吃翅時(shí)會(huì)配上若干碟配料，如：浙醋、銀芽、火腿絲、芫荽，吃的時(shí)候先嘗嘗湯的味道，然后在湯里加點(diǎn)醋，醋的作用是提鮮，而且還有幫助消化的功能。之后把銀芽、火腿絲撥進(jìn)碗里，用筷子夾著吃，魚(yú)翅和湯料吃完以后，把芫荽放進(jìn)湯里，趁熱喝完，這樣一道滋味十足的濃湯大碗翅就吃完了。
美味魚(yú)翅羹
原料：
水發(fā)魚(yú)翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l／2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。
制作流程：
① 將蝦仁、魚(yú)翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。
② 燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放2杯清水煮滾，加入魚(yú)翅，再煮滾。
③ 依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi)，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。
原料
水發(fā)魚(yú)翅500克、火腿25克、水發(fā)玉蘭片20克、水發(fā)香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克
制法
火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊．
魚(yú)翅放涼水中用微火燒開(kāi)撈入碗中．
砂鍋內(nèi)油8成熱時(shí)下蔥絲、姜末，再放雞湯及調(diào)料，燒開(kāi)后倒入盛魚(yú)翅的碗中，用旺火蒸至8成爛．
用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯、調(diào)料和魚(yú)翅，燒開(kāi)后倒入砂鍋，移微火燉20分鐘，放油菜心上即可．
【原料】
水發(fā)魚(yú)翅300克。 雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、干豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克。
【制作過(guò)程】
水發(fā)魚(yú)翅用水來(lái)兩次，然后用涼水稍泡，撈起瀝干，用紗布包好。雞骨架出水，去凈血泡，放于鍋中墊底，再放上魚(yú)翅包，加蔥、姜、料酒、雞湯，上火燒開(kāi)出浮沫，轉(zhuǎn)小火煨至魚(yú)翅軟爛。雞脯肉去油筋，切成細(xì)絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲，冬菇、冬筍氽過(guò)瀝干。雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，用蛋清豆粉上漿。炒鍋中下豬油燒熱，下雞絲滑熟，下冬菇、冬筍、熟火腿，稍炒，加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味，撈起瀝去湯汁，盛入盤(pán)中作底。撈出己煨、軟爛的魚(yú)翅包，解開(kāi)紗布，炒鍋燒熱下油，放蔥，姜炒出香味后，將煨魚(yú)翅原汁瀝入鍋內(nèi)，去掉蔥姜，放魚(yú)翅入鍋調(diào)味，待入味撈起整齊地放在三絲上。鍋內(nèi)原汁用水豆粉勾成二流濃汁，加少許雞油、味精，起鍋澆于魚(yú)翅上即成。