如何看藕是脆藕還是粉藕
如何看藕是脆藕還是粉藕，很多的人在挑選菜的時(shí)候都會(huì)不太會(huì)挑選，那么我們要怎么樣才能很好的挑選好這個(gè)菜的呢，蓮藕要怎么挑選出粉的呢，有什么小技巧呢，如何看藕是脆藕還是粉藕。
如何看藕是脆藕還是粉藕1 【粉藕和脆藕的區(qū)分方法】
粉藕，顧名思義，就是吃起來的口感粉粉的，這樣的藕比較適合于燉蓮藕湯，像我上面所說的蓮藕排骨湯就是需要用它做。
脆藕，口感更清脆更爽口，做糖醋藕、涼拌藕片、清炒藕片的時(shí)候，更適合用它。有的人還喜歡生吃，有一種甜甜的味道。
第一個(gè)：外觀有所不同
粉藕和脆藕一個(gè)很大的區(qū)分方法就是長得不一樣，粉藕看上去外形比較粗壯。整體比較粗比較短，可以理解為又矮又胖。
而脆藕看上去則不一樣，是很細(xì)長的狀態(tài)，比粉藕更美觀一些，我們也可以將其理解成又高又瘦。
第二個(gè)：顏色不同
粉藕的顏色有點(diǎn)深，整體是粉褐色的，但是脆藕的顏色是白色的，稍微帶點(diǎn)黃色。
第三個(gè)：孔數(shù)不同
粉藕和脆藕切開來看，孔數(shù)也是不一樣的，有7個(gè)孔的，也有9個(gè)孔的。在數(shù)的時(shí)候要數(shù)比較大比較明顯的那種，小孔不算。
粉藕大多數(shù)都是7個(gè)孔的，脆藕是9個(gè)孔的。
知道怎么區(qū)分粉藕和脆藕之后，你就很容易買到自己心儀的蓮藕了，下面來看看我們家做蓮藕排骨湯的方法吧。
【蓮藕排骨湯】
材料：粉藕、排骨、蔥姜、鹽、料酒
1、排骨洗凈冷水下鍋焯水，焯過水后撈出沖洗干凈備用。蓮藕洗干凈削皮之后切成段，蔥切成小段，姜切成片。
2、排骨重新放入鍋中，加上足量的開水，然后放上適量的料酒以及蔥姜，蓋上鍋蓋開始燉。
3、燒開之后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，接著加上蓮藕繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)，最后5分鐘的時(shí)候放上適量的鹽，攪拌均勻出鍋。
如何看藕是脆藕還是粉藕2 一、脆藕
脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長。它的口感多汁，吃起來口感脆爽，回味甘甜。
脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因?yàn)榭诟械膮^(qū)別，推薦涼拌或者是清炒、麻辣藕丁的熱菜做法。
二、粉藕
粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現(xiàn)黃褐色，帶有黑點(diǎn)，去皮后看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，
則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材。
有人說，區(qū)分脆藕和粉藕可以通過藕孔來判斷。其實(shí)，這個(gè)方法并不正確。因?yàn)闊o論是脆藕還是粉藕，都有九孔的。所以，在挑選時(shí)，
最正確的方法是看這兩個(gè)特征：
1、看外觀，如果是體形修長，表皮光滑且呈現(xiàn)白色的，就是脆藕；如果是較粗短，表皮粗糙并呈現(xiàn)黃褐色的，就是粉藕；
2 、看藕肉。脆藕去皮后，表皮十分的白嫩；而如果是粉藕去皮后，則看起來粉粉的；掌握好了這兩個(gè)技巧，保準(zhǔn)錯(cuò)不了。
買蓮藕，怎樣區(qū)分“脆藕”和“粉藕”，藕農(nóng)教你2個(gè)技巧，保準(zhǔn)錯(cuò)不了！
“脆藕”顧名思義就是吃起來清脆爽口，吃完后會(huì)讓人回味無窮，一般適合用來做炒菜，“粉藕”吃起來就比較軟糯美味，經(jīng)常會(huì)用來熬制藕湯，
如何看藕是脆藕還是粉藕3 1、看顏色：雖然說蓮藕從泥塘里面被挖出來，表面上都會(huì)有一些污泥，但是洗干凈后我們還是可以外觀判斷蓮藕是粉的還是脆的，
如果蓮藕的外皮顏色比較深，大多數(shù)為粉紅色或者黃褐色，上面還布滿了小麻點(diǎn)，看上去沒有光澤，那么這個(gè)蓮藕就是粉藕，
反之，脆藕的表面就會(huì)更加的潔白通透，顏色也是淺白色的。
2、掂重量：把差不多相同大小的蓮藕分別拿在手里掂量一下，看看哪一根蓮藕會(huì)比較重，重一些的蓮藕就是粉藕，輕一些的蓮藕就是脆藕，
因?yàn)榉叟褐兴牡矸垡却嗯褐兴牡矸哿恳?，因此就?huì)更重。
3、摸手感：因?yàn)橹拔覀冋f粉藕的.表皮顏色比較深，而且還有小麻點(diǎn)，所以摸在手上的手感就比較粗糙，而且整根蓮藕也會(huì)比較粗壯，
長度會(huì)比較短，脆藕的話看上去就比較細(xì)長，而且摸在手里的感覺還會(huì)讓人覺得特別光滑。
4、看藕絲：如果菜攤老板允許的話，我們可以把一節(jié)蓮藕給掰斷，如果藕絲比較密集，那就說明這是粉藕，如果藕絲很少，那就說明這是脆藕。
5、嘗口感：這個(gè)也需要得到菜攤老板的允許，直接切一小塊蓮藕，然后嘗試一下口感，如果是有輕微的苦澀感，那就說明是粉藕，
如果吃起來清甜爽口，那么是脆藕準(zhǔn)沒錯(cuò)。
6、看藕孔的數(shù)量：以前我不懂的怎么去選擇的時(shí)候，大多都會(huì)看看藕孔的數(shù)量的，如果藕孔是7孔，那么說明這是粉藕，如果藕孔的數(shù)量是9孔，
那么說明這是脆藕，這個(gè)方法是比較直觀的去辨別的，但是我最近還發(fā)現(xiàn)了市面上還有11孔的蓮藕，這下讓我有點(diǎn)慌，不知道這是粉藕還是脆藕了，
等我買回去嘗試之后再來繼續(xù)分享。
這6個(gè)方面其實(shí)都能很好地辨別脆藕還是粉藕，所以大家千萬不要再隨意買蓮藕了，根據(jù)自己的需要去選擇相對應(yīng)的蓮藕，
這樣才能讓美食變得更加的色香味俱全， 既然我們已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎么去選擇蓮藕，那么我還給大家附上一道美味的【干炸蓮藕】的做法吧，
相信你看完后又會(huì)收獲一道拿手好菜。
我們選擇脆藕，清洗干凈后去皮切好才能大小相同的薄片放置備用，五花肉洗凈后剁成肉餡，加入蔥姜末、料酒、雞精、五香粉攪拌均勻，
把肉餡夾在兩個(gè)藕片的中間，裹上一層面糊，然后炸制兩遍就可以享用美食了，這樣做出來的干炸蓮藕，一定會(huì)讓你的味蕾感到滿意的。