一、糯米煎藕夾怎么做
香煎糯米藕夾
藕1節(jié)，五花肉200克，糯米適量，
姜適量，雞蛋1個，蔥適量
1 |蓮藕1節(jié)，去皮后切成3毫米厚的藕片；
2 |五花肉4兩，剁成肉末，裝入一個大碗，加入姜末和蔥花，和適量的鹽、雞精，白胡椒粉；
3 |用手抓均勻，再反復(fù)摔打上勁；
4 |將肉末均勻涂抹在藕片上，輕輕按壓，使肉末充實藕空，然后將兩片藕片疊在一起，輕輕按緊，并用手指摸平藕片邊緣的肉末；
5 |雞蛋打碎，將藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗里，沾上蛋液，只沾一面；
6 |將藕夾的底部充分沾滿糯米，用筷子使藕夾的側(cè)面也沾上糯米，另一面不沾糯米；
7 |蒸鍋放上竹籬，將藕夾放在竹籬上，有糯米的面朝上，蓋上蒸鍋的蓋子，上汽后旺火蒸12分鐘取出至熟；
8 |將蒸熟的藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗里，沒有糯米的一面在下蘸上蛋液；
9 |將藕夾一一沾上蛋液，放入不粘鍋，開小火慢煎，在煎的同時，在有糯米的一面，撒上味椒鹽，底部煎香、煎黃后即可，撒熟紅椒碎裝飾。
二、不想再炒著吃蓮藕，哪種做法不僅好吃還特別營養(yǎng)？
因為豬肉價格的上漲，牛肉羊肉這些好像也都隨之上漲了不少，剩下還算便宜的葷食，好像也就只有雞肉了，然后現(xiàn)在這個時候比較適合吃蓮藕，所以今天就用它們做一道美食給大家，感興趣的可以隨著我一起學(xué)習(xí)一下，蓮藕別再炒著吃，學(xué)我這樣做，一口一個特過癮，上桌孩子搶著吃！
【蓮藕雞肉丸子】
準備食材：蓮藕一段、雞胸肉一塊、胡蘿卜半根、生姜三片、大蒜五瓣、小米椒適量、料酒少許、胡椒粉少許、食鹽適量、生抽兩勺、蠔油一勺、米醋一勺、白糖一勺、淀粉水半碗
制作步驟：
1、首先將食材都給處理一下，雞胸肉浸泡清洗，隨后直接剁碎成肉末，連蓮藕去皮清洗，同樣是剁碎待用，切得越細口感會越好。
2、肉末與藕碎一起放入到盆中，隨后加上半根胡蘿卜末進來，放一勺料酒、一勺生抽、適量胡椒粉、適量食用鹽、一勺淀粉，充分攪勻之后，靜置十分鐘去腥入味。
3、另外再準備上一些紅椒碎、生姜末、蒜末待用，隨后取出一個小碗調(diào)汁：碗中加一勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油、一勺食鹽、一勺白糖、半碗清水攪勻待用。
4、準備半個涼饅頭，去掉外皮之后，將饅頭搓碎放入肉餡中抓勻，這樣做出來的丸子，不僅是更加容易定型，而且吃起來會格外的酥脆。
5、將餡料抓成丸子，放入到盤中待用，隨后起鍋燒油，油溫五成左右放入丸子，中火炸兩分鐘，隨后筷子翻動著炸五分鐘左右，這時候丸子就基本全都漂浮起來了，看著也都變成金黃色了，這就說明丸子已經(jīng)炸好。
6、起鍋燒油少許，放辣椒與姜蒜炒香，隨后放料汁下鍋炒勻，之后放丸子翻炒入味，菜品制作就算是完成了。
先把蓮藕去皮洗干凈，然后切成片，起鍋加水，把蓮藕放進去焯一下，然后撈出過涼水。然后再把小蔥跟辣椒都切成段，然后把蓮藕撈出來放在盤中加入鹽雞精糖白醋蠔油蒜蓉蔥段辣椒段，然后熱鍋加油，油熱后，澆在蒜蓉和蔥段上即可，一道美味的涼拌蓮藕就做好了。
涼拌著吃
主料：藕、白糖、白醋、姜、鹽、小米椒、香菜。
1、藕洗凈去皮，切片，放進加入小許白醋的清水中，以防變色。
2、鍋中加水，水開后將藕片下鍋焯水，水再開時撈出。
3、撈出的藕片迅速放進提前準備好的冰水中過涼。
4、姜洗凈，搗成姜泥。香菜洗凈切段。小米椒洗凈切段或圈。
5、控水的藕片、姜泥、香菜段、小米椒段放入碗中，加適量鹽、白糖、白醋拌勻即可裝盤。
糯米泡上，然后把蓮藕洗干凈，把糯米放入藕洞，放到鍋里加入紅糖然后大火煮兩個小時，燜一晚，出來軟糯可口
可以做一道簡單的蒸蓮藕，秘訣在于火候不能太大，做出來就會好吃。
三、用藕和肉一起蒸好吃嗎
蓮藕別再涼拌吃，試試加點肉蒸著吃，軟糯可口營養(yǎng)更豐富
到了冬天一直都是吃蓮藕的季節(jié)，尤其是很多北方地區(qū)，逢年過節(jié)家宴的餐桌上總是少不了一道涼拌蓮藕，但是現(xiàn)在到了天氣冷的時候，吃一些涼拌菜的話，讓牙齒冰冰涼身體也不舒服，所以蓮藕雖然好吃，我們最好把它做成熱菜來吃。
今天給大家介紹的就是這道家常的蓮藕蒸肉，把蓮藕和豬肉放在一起上鍋一蒸，做成口感軟糯香甜可口的蓮藕，蒸肉，老人小孩都愛吃，營養(yǎng)也更豐富，我們今天就來看看蓮藕蒸肉的做法吧，先準備一些新鮮的蓮藕，洗干凈，去皮之后切成雙刀片。然后把它放在清水當中洗干凈，全部洗掉蓮藕表面的淀粉，防止它氧化之后撈出來放在一旁備用。
接著準備好一些豬肉末，放入碗中，加上大蔥，食鹽，醬油，淀粉攪拌均勻，做成肉餡放在一旁備用。準備好一個小碗，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量的白糖以及水淀粉攪拌均勻，用來當做最后的醬汁。
余胖子湖北洪湖煲湯粉藕蓮藕新鮮現(xiàn)挖帶泥糯米湖紅藕蔬菜5斤包郵
￥39.9
淘寶
月銷4770
購買
將切好的蓮藕拿出來塞入肉片，再把它放入盤子當中，所有的蓮藕和肉餡全部都這樣放好之后放入盤子當中，大火上去之后繼續(xù)，蒸15分鐘，確保蓮藕和肉餡完全蒸熟。然后我們另起油鍋，在鍋中加入適量的食用油，燒熱之后，下入剛剛已經(jīng)準備好的淀粉水料之大火煮熟之后澆在已經(jīng)蒸熟的蓮藕蒸肉上，這樣吃起來就會特別香特別入味了
提起蓮藕，人們就會想到它的清脆爽口的美味。老人常說，吃藕能“上下通氣”，這也反應(yīng)了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效。但吃藕的注意事項也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事項吧。
藕生吃和熟吃功效各不同
無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道嗎?同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調(diào)血、補血、調(diào)節(jié)面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
吃藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
6、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的?？梢园焉徟呵虚_一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。
3、選擇內(nèi)外沒有損傷的。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節(jié)粗且短的。藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
用料
豬肉 200g
蓮藕 1000g
醬油 適量
白糖 適量
鹽 適量
蒸蓮藕肉泥的做法
豬肉剁成泥用適量糖、鹽、醬油腌制，時間越久越入味，也沒有豬肉的腥味(我腌了一下午)蒸蓮藕肉泥的做法 步驟1
兩個拳頭大的蓮藕，去藕結(jié)，削干凈皮蒸蓮藕肉泥的做法 步驟2
刮擦成泥狀，擦出漿和藕泥放在一個容器里蒸蓮藕肉泥的做法 步驟3
加入適量醬油、糖、鹽混勻蒸蓮藕肉泥的做法 步驟4
加入腌好的豬肉，混勻，放到碟子里蒸熟。(我放在飯面，煮飯的時候一起蒸)蒸蓮藕肉泥的做法 步驟5
蒸熟的樣子蒸蓮藕肉泥的做法 步驟6
小貼士
藕泥軟軟滑滑，老人和小娃娃都愛吃