分類: 醫(yī)療健康 >> 中醫(yī)
問題描述:
青羅卜的藥用功效
解析:
蘿卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、蘿卜屬。一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖?？偁罨ㄐ颍斏耙干?。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。原產(chǎn)我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。
蘿卜（Raphanuspsativus）又名萊菔、蘆菔、十字花科、蘿卜屬，一、二年生草本植物。蘿卜營養(yǎng)豐富，可生食、炒食、腌漬、干制。蘿卜因含淀粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和種子內(nèi)含有萊菔子素，有殺菌作用。蘿卜有祛痰、止瀉、利尿等功效。種子含脂肪39%--50%。
特性：蘿卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質(zhì)根是同化產(chǎn)物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色，前蘇聯(lián)和法國還有黑皮蘿卜。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿卜營養(yǎng)生長期葉叢生于短縮莖上。葉形上板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿卜植株通過階段發(fā)育后，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿p卜花多為白色或淡紫紅色，青蘿卜的花多為紫色，而紅蘿卜的花多為白色。蘿卜果實(shí)為角果，成熟后不開裂，每果有種子3--10粒，脫粒較費(fèi)工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿卜、黃籽紅蘿卜的規(guī)律。種子千粒重7.0克--13.8克。
品種：按用途分為菜用、加工用、水果用。按季節(jié)分可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。
蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質(zhì)根部，是我國冬、春季供應(yīng)的主要蔬菜之一。
我國栽培的蘿卜在植物學(xué)上統(tǒng)稱為中國蘿卜，自古就盛行，明代時(shí)已遍及全國。多年以來形成了許多優(yōu)良品種，其中天津青蘿卜就是地方優(yōu)良品種之一。
1.品種：
蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進(jìn)行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。
天津青蘿卜，又稱衛(wèi)青蘿卜，是沙窩蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統(tǒng)稱。屬生食綠色品種。細(xì)長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優(yōu)良品種，極耐貯藏。
2.用途：
青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。
青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。
3.產(chǎn)地：
因蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，生長快，產(chǎn)量高，種植管理較易，生產(chǎn)成本低，所以在我國城鄉(xiāng)多有栽培。
4.輸出情況：
青蘿卜除供應(yīng)國內(nèi)市場外，在國外市場也享有一定信譽(yù)。又因耐貯、耐長途運(yùn)輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。目前主要銷往港、澳及東南亞地區(qū)，近幾年對日本、韓國也有出口。
5.品質(zhì)、規(guī)格：品質(zhì)新鮮、翠綠色，形狀細(xì)長端正，去須根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去凈泥土，無傷殘及裂根。
規(guī)格：每個(gè)重約0.4～0.8kg，大小均勻。
6.加工：
出口前需經(jīng)加工、整理，加工時(shí)挑選細(xì)長端正，無病蟲害及傷殘的蘿卜，去掉須根及殘留葉子，順序碼放在出口包裝箱內(nèi)，稱重后進(jìn)行包裝。
7.包裝：
青蘿卜出口一般用紙箱包裝，每箱凈重25kg。
凡經(jīng)營出口青蘿卜的單位，出口前必須向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請出口檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可發(fā)運(yùn)出口。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)時(shí)，合同中有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，按合同規(guī)定執(zhí)行；合同中未有規(guī)定的，按我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。目前取樣標(biāo)準(zhǔn)按GB8855―88《新鮮水果、蔬菜取樣方法》執(zhí)行。
凡生產(chǎn)、加工天津青蘿卜的企業(yè)，必須經(jīng)當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)登記后，方可進(jìn)行生產(chǎn)，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對其加工工藝、加工衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、貯存條件等實(shí)施監(jiān)督管理。
8.保管、貯藏
出口的青蘿卜，一般都經(jīng)過貯藏。采收過早，過晚，都會(huì)對其品質(zhì)及耐貯性產(chǎn)生影響，所以要及時(shí)采收。如采收過早不但影響質(zhì)量，而且還影響產(chǎn)量，過晚易受凍害，并且肉質(zhì)根硬化，在貯藏中容易形成空心。
青蘿卜在貯藏前應(yīng)切去葉叢，可窯存，也可入冷庫貯存，最適宜的溫度為0℃～5℃，空氣相對濕度應(yīng)在90%以上。
衛(wèi)青蘿卜呈長筒形，一般長20厘米，直徑大約厘米，每個(gè)約重斤，全身呈綠色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，湯料和腌制。特別是生吃，別有風(fēng)味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口，可以解熱止渴，化痰生津，幫助消化，促進(jìn)食欲。
紅青蘿卜牛（月展）湯
材料：紅青蘿卜750克，牛（月展）500克，蜜棗5粒，清水1鍋，鹽適量
做法：
1.紅青蘿卜去皮，洗凈，切小塊。牛（月展）洗過，切小塊，蜜棗沖凈，備用。
2.燒滾一鍋水，下紅青蘿卜、牛（月展）及蜜棗，水再滾后，收文火，煲約2小時(shí)半，下鹽調(diào)味，便可飲用。
柱候牛腩燜蘿卜
材料：青蘿卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水適量
調(diào)味料：柱候醬2湯匙，鹽、糖適量
做法：
1.牛腩洗凈切件，用滾水拖過再以冷水洗凈。燒熱砂鍋，下油，爆姜片，下牛腩爆過，加入適量清水，中小火燜30分鐘后熄火半小時(shí)，再重復(fù)燜一次，至牛腩稔，下適量鹽、糖調(diào)味。
2.蘿卜去皮、洗凈，切角塊，以油鍋爆炒一會(huì)下柱候醬，兜勻，加入牛腩之砂鍋中，文火再燜30分鐘，便可原鍋上桌。
青蘿卜鯇魚尾湯
材料：青蘿卜1個(gè)（約480克），姜數(shù)片，鯇魚尾1條，鹽適量
做法：
1.青蘿卜去衣，洗凈切厚件。
2.鯇魚尾鱗洗凈吸干水份，起鍋下油1湯匙，將鯇魚尾煎至微黃色。
3.煲滾2湯碗水放下青蘿卜，鯇魚尾煲約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
三色蘿卜燉牛肉：
做法：將青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜切滾刀塊備用。
牛肉切片，加調(diào)味料，雞精、醬油、胡椒粉，少許水淀粉拌勻，腌十分鐘入味。
開火，鍋中放花生油、蔥、姜爆香后，加牛肉片炒斷生，加入蘿卜塊，中火燉熟，最后放鹽。
青紅蘿卜豬舌湯
用料：豬舌1條，約600克，青蘿卜400克，紅蘿卜250克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。
做法：把豬舌放入熱水中燙過，刮去舌苔，洗凈。青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊。陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈。把適量清水煲開，放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗，煲1小時(shí)，加入豬舌，再煲至豬舌夠稔為止，下鹽調(diào)味。功效：此湯是秋冬季節(jié)的合時(shí)湯水。
蘿卜豬骨湯
功效：清熱潤肺，利喉嚨，化痰，美容
味道：清涼，甘甜
做法：
青蘿卜一根（10公分左右）
切成2公分大小塊狀
胡蘿卜兩根（10公分左右）豬骨2塊（約拳頭大小）
蜜棗2~3個(gè)
將以上材料放入鍋中，加水約4500毫升（水不易過多，否則會(huì)沖淡了湯的味道。當(dāng)然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實(shí)在是難以描述，雖有經(jīng)驗(yàn)，卻無法說出，只能看個(gè)人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個(gè)時(shí)候再撇去一層浮油（個(gè)人認(rèn)為，一點(diǎn)油不吃是不好的，也不利此湯的味道），中火持續(xù)煨約兩個(gè)小時(shí)即可。喝的時(shí)候可根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)鹽調(diào)味。