一、蔬菜丸子的制作方法和配料
蔬菜丸子的制作方法和配料
一、主料
豬肉糜300g
胡蘿卜1/4根
山藥1小段
青菜葉半把
輔料
生粉2勺
老姜1塊
黃酒1勺
鹽少量
二、做法步驟
1.老姜擦碎末于肉末中，拌勻靜置一會兒去肉腥
2.把胡蘿卜，山藥，和青菜葉都切成極細的碎末待用，這邊碗里再放一個雞蛋，生粉，鹽，黃酒，然后順時針攪打至少300下，中間可再加兩勺水繼續(xù)攪打，以讓丸子更嫩滑，然后把肉末分成兩等份，一份用于加胡蘿卜碎，一份加山藥碎
3.同樣的操作手法來做山藥末和肉糜的攪拌
4.鍋中水燒開轉中火，開始把丸子汆熟
5.三到五分鐘后，將丸子擺盤，將剛才煮丸子的水留半碗在鍋里，燒開，把綠葉碎末放進去，勾芡，淋幾滴芝麻油
6.把做好的蔬菜汁倒進擺好盤的肉丸子上面即可
胡蘿卜，是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90厘米，多分枝。葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數(shù)，呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，棱上有白色刺手。期4月開花。
胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞組織的功能與作用；胡蘿卜含有一種w皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達13%，可驅蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿卜汁可預防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭發(fā)健美。
二、蔬菜丸子的家常做法
材料：面粉半小碗、淀粉2湯匙、黃瓜2根、胡蘿卜2根、雞蛋1個、蔥花、姜、花椒粉。蔬菜丸子的做法抄：
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，蔥花、蒜末、姜末切好；
2、用擦菜板，將胡蘿卜和黃瓜擦成絲；
3、放入花椒粉1調(diào)料匙，食鹽若干，味精若干（根據(jù)個人口味）；
4、加入半小碗面粉，不要太多，2湯匙淀粉；
5、打入生雞蛋1個；
6、加入適量清水，拌勻，拌到如圖的稀度襲，面不要放太多，起到粘結作用即可，干稀度達到--抓起菜絲時不滴落；
7、倒入多一些的油，丸子放里面能浮起來的情況，炸東西要多放油（炸過東西的油還可以用來炒菜）；
8、調(diào)至中偏小火，油燒至3成熱時，用手拿起一撮菜絲，握成團，放入油鍋；
9、繼續(xù)放入丸子；
10、剛放入的丸子會略下沉；
11、丸子微熟后會浮起；
12、炸至金黃色，撈出裝盤；
13、最后，即可看到蔬菜丸子完成，問題解決。
三、青菜丸子怎么做
青菜丸子怎么做
材料
蘿卜丸子四塊錢的，青菜1塊5毛錢的。
做法
步驟1：青菜買回來先洗干凈切去頭，然后用水泡個半小時，現(xiàn)在蔬菜上農(nóng)藥也很多的，為了吃的放心最好泡一會。
步驟2：鍋中油熱，倒入青菜，青菜水要瀝干。不停的翻炒，把青菜炒癟下去，然后加鹽再翻炒一會。
步驟3：然后少加點水，倒入蘿卜丸子。
步驟4：蓋鍋蓋大火3到4分鐘就可以了。青菜不要看簡單，其實吃起來很好吃的。
四、青菜燒丸子怎么做好吃
青菜丸子的家常做法：
主料：豬肉300g、青菜100g；
輔料：香油適量、鹽適量、姜1塊、生抽適量、雞蛋適量、淀粉適量、五香粉適量、蔥1根
做法：
1. 三分肥七分瘦的豬肉洗后切下片后剁成肉糜
2. 快剁碎時加上姜片，蔥段一起剁
3. 剁好后放小盆中加鹽，生抽，五香粉，雞蛋，淀粉往一個方向打攪上勁
4. 鍋中燒開水，用小勺把肉糜挖成肉丸形往鍋中放
5. 全部挖成形放鍋中煮開后肉丸會浮上來
6. 放入青菜煮熟后調(diào)入鹽，味精，香油即可。
五、蔬菜丸子的做法，蔬菜丸子怎么做好吃，蔬菜丸子
食材
主料
木耳
50g
青椒
80g
胡蘿卜
150g
土豆
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.將需要的食材摘洗干凈。
2.土豆切成丁。
3.土豆入煮鍋蒸熟。
4.青椒切碎。
5.木耳切碎。
6.胡蘿卜擦碎。
7.蒸熟的土豆碾成泥。
8.幾種食材置于同一個容器中攪拌均勻。
9.加鹽、味精。
10.再攪拌均勻。
11.團成丸子。
12.入油鍋炸熟。撈出瀝干油即可享用。
小貼士
丸子的用料可以隨意調(diào)整。
蔬菜丸子很好熟，炸至微黃即可。
六、大青菜燒肉丸子 的做法
主料
豬肉餡 (300g)
青菜 (150g)
輔料
油 (適量)
鹽 (適量)
小蔥 (適量)
生姜 (適量)
雞蛋 (一個)
玉米淀粉 (4勺)
胡椒粉 (適量)
鮮醬油 (適量)
老抽 (少許)
廚具
不粘鍋、平底鍋、炒鍋
分類
咸甜 燒 半小時 普通難度
備好食材：豬肉餡、蔥花和姜末
肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（雞精隨意）
調(diào)料放好后，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止
青菜洗凈備用
鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制
肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊哦）
把多余的油倒出留適量底油，放入剩余的蔥姜末，中火煸香
倒入青菜煸炒片刻后，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
放入炸好的肉丸并倒入適量清水，炒勻后蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘
湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
趁熱吃非常香哦！
小竅門：
1：肉餡一定要順一方向攪上勁，這樣做出的肉丸不會松散 2：炸制肉丸的油溫不能過高，一直保持中小火 3：肉丸炸熟后才能縮短燒制時間，這樣青菜可以保持綠色狀態(tài) 4：肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍保存，無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用