洋蔥的品種有哪些？
“黃高早豐1號”、“金罐1號”、“紅太陽”是陜西省華縣辛辣蔬菜研究所科研人員利用雄性不育系成功培育出的雜交一代洋蔥品種。該所“洋蔥雄性不育系選育與利用”的研究課題于2005年3月在陜西楊凌通過了專家組的鑒定和驗收，而且“黃高早豐1號”、“金罐1號”的后續(xù)品種“孟夏1號”和“金罐2號”正在試種過程中。洋蔥雜交種比一般常規(guī)品種產(chǎn)量高，且球形整齊，商品性好，商品率高?！敖鸸?號”、“紅太陽”、“黃高早豐1號”等品種經(jīng)1997―2002年在陜西及河南、河北、山東、
洋蔥有紅皮、黃皮、白皮等類型。各地主要喜食紅皮和黃皮類型的品種，出口洋蔥多是黃皮洋蔥。目前主要推廣的洋蔥品種如下：(1)淄博紅皮洋蔥：淄博市地方品種。植株生長勢強，株高50厘米左右。管狀葉深綠色，蠟粉少。蔥頭近圓形，表皮紫紅色，高5厘米左右，橫徑約7厘米。肉白色，味甜辣，香氣濃，宜炒食。單株蔥頭重150～200克。冬性較強，春季抽薹率低，較耐肥水。一般畝產(chǎn)5000公斤左右。較抗病毒病。較耐貯藏。(2)濟寧紅皮洋蔥：濟寧市地方品種。植株生長勢強，株高50～60厘米。葉細管狀，深綠色，蠟粉少。蔥頭扁圓形，表面呈紅紫色；肉白色。單株蔥頭重150～250克。香味濃、甜辣，宜炒食。較耐肥水。一般畝產(chǎn)4000～4500公斤。(3)青選紅皮洋蔥：青島市郊區(qū)農(nóng)家品種。植株生長整齊，株高60～70厘米。管狀葉綠色。蔥頭近圓形，表皮紫紅色。單株蔥頭重150～200克。品質優(yōu)良，較耐貯藏。冬性較強，先期抽薹率低，一般在0.5％以下。春播生長期180天左右，秋播生長期270～280天。一般畝產(chǎn)3500～4000公斤。(4)熊岳洋蔥：遼寧省熊岳農(nóng)校選育而成。植株生長勢較強。株高60厘米以上；葉鞘較細，形狀整齊。蔥頭扁圓形，表皮淡黃色，有光澤；肉白色，甜辣，味濃，水分中等，品質佳。單株蔥頭重150～200克，商品性好。該品種極耐貯藏，蔥頭收獲后在一般條件下可存放270～300天不發(fā)芽，失重僅20％左右，風味品質不變，是目前洋蔥品種中最耐貯藏的品種。其適應性強，喜肥水，耐寒。一般畝產(chǎn)4000公斤以上。
洋蔥，
多年生草本。鱗莖柱狀圓錐形或近圓柱形，單生或數(shù)枚聚生，長4~6厘米，
【異名】玉蔥(《植物學大辭典》)。
俗稱蔥頭。在歐洲被譽為“菜中皇后”，其營養(yǎng)成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分。
新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養(yǎng)素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現(xiàn)降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫(yī)學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。
洋蔥是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。
洋蔥營養(yǎng)價值極高，
其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。
經(jīng)中西醫(yī)臨床證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質―――二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。
近代醫(yī)學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
此外還有“蔬菜皇后--洋蔥”，洋蔥對身體好,還能減肥
洋蔥和一般的蔥有什么性質的不同
蔥(學名Allium fistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，也是一種葷菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。中國人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。百合科蔥屬多年生宿根草本。以葉鞘和葉片供食用。中國的主要栽培種為大蔥。葉片管狀，中空，綠色，先端尖，葉鞘圓筒狀，抱合成為假莖，色白，通稱蔥白。莖短縮為盤狀，莖盤周圍密生弦線狀根。傘形花序球狀，位于總苞中?；ò咨Ｓ蟹质[和樓蔥（龍爪蔥）兩個變種。
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物，洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適于生食。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低。洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
種類不同自然營養(yǎng)也不同。味道也不同。