小竹筍的種植方法 竹筍怎么種植
1、選地整地。竹子在我國南方地區(qū)較為常見，它的生長力極強，在春季時期，一下雨竹林間全部冒出小筍。所以選擇種植的土壤一定要疏松、質(zhì)輕，讓其能快速生長，在物質(zhì)肥沃疏松、土層深厚的微酸性土壤上生長最好，產(chǎn)量較高，而在土壤較于粘重的土壤上也能正常生長，但產(chǎn)量和品質(zhì)一般。整地以穴狀整地為主，方便管理種植，一般規(guī)格在0.6m×.0.6m×0.5m,再將表層土回填，皆可回填可適量施加一些有機肥。
2、選種育苗。竹筍的品種也極為眾多，為了增加產(chǎn)量，將經(jīng)濟效益放到最大，母竹選擇那種窄葉竹最佳，窄葉竹的特點是竹葉小而窄，竹節(jié)平坦，出筍較早，且筍期長，竹筍的肉質(zhì)厚而脆，產(chǎn)量極高。選1-取一至兩年的新竹做竹鞭，三年以上的不宜做母竹，它的竹鞭的芽頭少，出筍少，移植成活率低。將新竹帶竹桿埋鞭育苗，竹桿最好留取一兩節(jié)活枝，提高成活率，在埋入土壤即可，一般每畝埋鞭4000株左右。
3、合理栽植。待竹苗育成后即可栽植，栽植時要注意時間和方法，栽植時間一般在2-3月，這時的溫度和氣候有利竹苗生長，栽植成活率也較高。竹苗根系的木質(zhì)化高，在起苗后如果不及時栽植，會導致其失水而影響栽活率，所以栽植一般不宜長途運輸，要在起苗后到栽植不宜超過72小時，一般要在48小時內(nèi)栽植完畢。栽植時要將竹桿進行切桿，栽植時竹苗竹桿倒向山坡的下方，與地面成為一個夾角，土壤外留取一至兩個節(jié)活枝，這樣可減少水分的蒸法，提高成活率，栽植時還要注意栽植密度。
4、后期管理。為了保證產(chǎn)量，在種植時肥水管理是必不可少的，要保證竹子生長所需營養(yǎng)物質(zhì)，才能收獲更多的優(yōu)質(zhì)竹筍。每年要根據(jù)竹子的生長階段進行澆水施肥，一般每年追肥3-4次，第一次在5-6月，第二次在8-9月，第三次在11-12月，第四次在第二年的4月。南方地區(qū)多雨季節(jié)，要做好排水措施，防止低洼處應(yīng)積水過多而爛根，但在高溫季節(jié)又要及時灌水，防止土壤過于干旱而影響產(chǎn)量。
竹筍的做法有哪些？
春筍粗纖維多，適合小火燉過之后食用。冬筍烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍干水分少，泡發(fā)后做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍制作的美食。
老鴨筍干湯
原料：老鴨500克，筍干2塊。
配料：生姜3片。
調(diào)料：料酒少許，鹽3克。
做法：
筍干用溫水泡發(fā)一晚，撈出瀝干水，切條備用。
老鴨洗凈剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。
將老鴨入煲湯鍋內(nèi)，注入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放姜片、筍干，倒適量料酒，轉(zhuǎn)小火煲2小時。
開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。
點評：這道菜適合夏季食用。由于夏季暑熱夾濕，常使人脾胃受困。老鴨性偏涼，有清熱、養(yǎng)胃、生津之效，再與筍干葷素搭配，即能達到祛暑消疲的目的，又能增加營養(yǎng)素的攝取，是清補的佳品。
五花肉燉春筍
原料：帶皮五花肉250克，春筍1 根，鮮香菇5個。
配料：生姜3 片，蔥花少許。
調(diào)料：料酒、生抽、冰糖適量。
做法：
將五花肉洗凈切塊；春筍切片， 用開水煮3分鐘撈出；香菇去柄，一切四塊。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黃，再倒入料酒少許、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春筍、香菇和少許冰糖， 加入適量熱水，使水面與菜面并齊， 蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
開蓋，大火收汁，撒上蔥花， 出鍋盛盤即可。
點評：這道菜葷素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪較高，卻是很多人的最愛，春筍豐富的膳食纖維能解除豬肉的油膩。此外，這道菜沒有額外添加油、鹽，只是用了少量的生抽和冰糖，控鹽的同時能夠很好地提鮮，使這道菜鮮香無比。
醬燜冬筍
原料：冬筍4根。
配料：蒜瓣適量。
調(diào)料：醬油、冰糖少許，芝麻油5 克。
做法：
1.冬筍去老根和筍衣，切小塊，開水煮3分鐘撈出。
2.中火，油鍋燒化小塊冰糖，下冬筍塊翻炒。
3.加入少許醬油翻炒，上色均勻后加入適量冷水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燜15 分鐘。
4.加入切碎的蒜末，繼續(xù)燜筍到水完全收干，關(guān)火。
5.淋入麻油，翻炒均勻起鍋即可。
點評：在日常生活中人們往往大魚大肉容易吃多，冬筍自身低熱量低脂肪，同時冬筍的膳食纖維能很好地吸附體內(nèi)油脂， 幫助減少脂肪在體內(nèi)堆積，并促進腸道毒素的排泄，是健康美味的減肥佳。
竹筍的做法有以下幾種常見的做法:
1，曬干做成干筍子。將竹筍去撕開，一個總算可以撕成幾條，放在陽光下暴曬，制作餐做筍干。吃的時候用開水泡過，然后燉菜的時候炒菜都可以吃。
2.第二種方式就是泡竹筍。弄上鹽水，把竹筍放到里面去泡。最后會有酸酸脆脆的感覺。
3.第三種做法是，用開水濾一遍，然后撈起來，涼了以后，就把竹筍放在冰箱里面凍著，吃的時候拿出來吃。
當然竹筍的吃法有以下幾種:
一是涼拌竹筍。用開水煮一會兒，就可以拿出來涼拌著吃。
二是竹筍燒肉。選一些五花肉，用竹筍來燒。
三是竹筍炒肉。把竹筍切成片，然后把肉切成片，炒成竹筍肉片。
1、梅菜筍絲 原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。 2、素蠔油炒筍 原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、筍洗凈斜切成條， 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。 3、豌豆燜筍 原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。 做法： 1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。 2、碗豆同法濾干水分備用。 3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。 4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。 4、鮮味筍條 原料：春筍500克，素高湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 做法： 1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。 2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。 3、撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。 4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。 5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。 5、醬汁鮮筍塊 原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。 做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開。 2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。 3、炒鍋再上火，放入鮮湯、燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
6、涼拌竹筍
食材主料：竹筍250g、香油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒適量、青椒適量、紅椒油適量、大蒜適量、小蔥適量 步驟 1、準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥 2、竹筍用手撕成細條狀用開水焯一下 3、瀝干水分 4、加入蒜蓉、糖、鹽、青紅椒絲、香油、白醋、紅椒油、蠔油 5、拌勻即可
?腌酸筍:準備食材如下：竹筍適量，水（礦泉水，井水，山泉水 都可以）千萬不能用自來水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄?，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然后準備一個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會越酸！
竹筍的做法有兩種。笫一涼拌竹筍。竹筍去皮，切成薄片，蒜蓉淋上，熱油炸花椒淋上，陳醋倒入適量，變成自己喜歡的口味。笫二，爆炒筍片，熱油炸花椒。竹筍爆炒兩三分鐘。加入醋蒜味極鮮鹽，調(diào)成自己喜歡的口味。