一、黃花膠與金龍魚膠那種好?
野生的金龍魚膠好吃。
魚膠的種類:
1. 金錢鳘魚膠
魚膠是被公認的養(yǎng)生珍品，金錢鳘魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過現(xiàn)在收藏的價值遠遠大于食用的價值呢。
2. 蜘蛛魚膠
蜘蛛魚膠的產(chǎn)地一般為印尼、馬來西亞和越南，前兩者產(chǎn)地的魚膠市面上相當(dāng)?shù)南∩伲覂r格也非常的高，一般市面上常見到的都是越南產(chǎn)地的居多，價格相對便宜，具有補血理氣、滋陰補腎，益精健脾之功效，是美容養(yǎng)顏、強身補鍵之佳選，同時具有增強抵抗力，養(yǎng)胃潤肺效果都非常好，預(yù)防小孩食欲不振，小孩子吃了皮膚會變的很好。
3. 白花魚膠
野生大白蓮魚膠現(xiàn)在基本上是找不到的，只有養(yǎng)殖的才有，但是因為養(yǎng)殖的風(fēng)險較大，投入收成周期較長，所以數(shù)量也不是特別的稀少?，F(xiàn)在市面上的白花魚膠個頭都比較小，而且要印尼孟加拉產(chǎn)地的白花魚膠養(yǎng)顏抗皺的效果非常的好，越南產(chǎn)地的白花魚膠效果比較一般，白花魚膠一直都是香港人養(yǎng)顏美容的奢侈品來的。
4. 赤嘴鳘魚膠
赤嘴鳘魚屬深海魚類，分布在北太平洋西部、廣東南澳周邊海域，是現(xiàn)在吃的比較多，特別是女人懷孕跟做月子吃的首選滋補品。赤嘴鳘魚魚膠從檔次上講僅次于金錢鳘魚膠，若從品質(zhì)及實際應(yīng)用，那才是鳘魚膠之上乘極品。赤嘴鳘魚膠中也分幾個品種，按產(chǎn)地分為浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴膠的膠質(zhì)細膩，黏度好，燉熟后湯水清。最好的是紅雞赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是沒有了(除非私人珍藏)。赤嘴魚膠作為外傷口止血，產(chǎn)孕媽媽的振急只用，效果奇好;對體弱貧血，病后術(shù)后體虛，或為補脾健胃有扶正之效;作為治療遺精多夢者、兩性真虧，再生障礙性貧血非常管用;赤嘴魚膠對滋陰補血，固精益腎、抗衰老、美容美美顏都是首先的魚膠，所以也比其他常用的魚膠價格昂貴。
5. 北海魚膠
主要產(chǎn)自廣西、巴西和阿根廷等，現(xiàn)在吃的比較普遍的，有美容養(yǎng)顏的功效。而且價格非常實惠，如果您想美容又想買到實惠的魚膠，這是理想的選擇。另外也有雙牙、三牙鳘魚膠，主要產(chǎn)自孟加拉、印度等，肉質(zhì)較粗糙，斗湖鳘魚膠主要產(chǎn)自廣東、浙江、泰國等地，質(zhì)量都跟北海魚膠差不多。
6. 安南魚膠
? ? ? ?安南魚膠的營養(yǎng)價值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。
7. 金龍魚膠
? ? ? ? 金龍魚俗稱大黃。
二、湛江特產(chǎn)哪里買比較好，網(wǎng)上有介紹嗎
湛江物產(chǎn)豐富，是廣東省主要的海產(chǎn)基地。盛產(chǎn)珍珠、蝦、蟹、鮑魚、鯧魚、石斑、江瑤柱、帶子螺等名貴海產(chǎn)品。其中海水養(yǎng)殖珍珠的產(chǎn)量占全國海水珍珠的三分之二，是我國“南珠”的主要產(chǎn)地。又盛產(chǎn)蔗糖、花生、芝麻、菠蘿、西瓜、芒果、柑橙、荔枝等農(nóng)副產(chǎn)品。 湛江海產(chǎn)品聞名遐邇，新鮮、質(zhì)優(yōu)、價廉，各農(nóng)貿(mào)市場均有大量供應(yīng)，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，是人們品嘗海鮮、購買海產(chǎn)品的理想之地，有“要吃海鮮到湛江”之說。 對蝦： 湛江是廣東省有名的對蝦產(chǎn)區(qū)，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多，以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產(chǎn)區(qū)，品嘗對蝦以天然海產(chǎn)者為佳，其肉嫩特別味美、營養(yǎng)豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。 龍蝦： 主產(chǎn)于硇洲島東南海域，該島譚井村家家捕捉龍蝦，有“龍蝦之鄉(xiāng)”之稱，在硇洲島及市內(nèi)高級酒店可吃到鮮龍蝦，硇洲島制作的龍蝦標本亦是很有特色的工藝品。 蟹： 全市沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、膏蟹、花蟹，優(yōu)質(zhì)青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名，酒家、市內(nèi)各大市場均有出售，花蟹則物美價廉。 海蜇： 吳川黃坡一帶及坡頭區(qū)乾塘海域為主要產(chǎn)地，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質(zhì)優(yōu)，味美色佳，脆口，別有風(fēng)味，常吃不厭，海蜇涼拌是本地名菜。 鰳魚： 本市著名高級海魚，肉豐味美，清蒸活鰳魚是高檔名菜。 黃花魚： 本市漁區(qū)特產(chǎn)，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產(chǎn)區(qū)，屬于酒席上的珍品。 花鱔： 沿海均有出產(chǎn)，近年亦有人工養(yǎng)殖。各市場及酒店均有出售，價廉物美，清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。 海參： 本市很有名氣的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量甚高，質(zhì)優(yōu)價廉，炒海參是本市名菜。 東風(fēng)螺： 為貝類海產(chǎn)品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風(fēng)螺是本地名菜。 江瑤柱： 盛產(chǎn)于遂溪及郊區(qū)等地，到高級賓館可品嘗新鮮的江瑤柱。 珍珠： 雷州半島沿海歷史上以產(chǎn)“南珠”久負盛名，尤以明代采珠最盛，現(xiàn)遂溪仍有樂民珠城的遺址，近年來各縣發(fā)展人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量約占全國的2/3，尤以雷州最多，流沙港成為“珍珠之鄉(xiāng)”。
三、魚膠是怎么分公母的？
花膠又名魚肚、廣肚。是以大條魚的魚鰾干制而成，例如以柊魚之魚鰾制成叫‘柊肚’。用黃花魚之鰾制成叫‘黃花膠’或‘白花膠’等。
花膠主要指大黃魚和小黃魚的魚瞟干品，具有養(yǎng)陰潤肺、補腎益精、養(yǎng)血止血、潤膚養(yǎng)顏等功效。與燕窩、雪蛤膏等相比，有低價、適用范圍廣等優(yōu)、特點。越來越多的人都開始青睞花膠?；z的品種、規(guī)格多，如何選好適合自己的花膠，是很多買花膠的人想了解的。在這里提供幾點看法，給大家參考。
1、花膠的品種 按檔次的高低可分為金錢、赤嘴、斗湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。金錢膠價格昂貴，產(chǎn)量極少，一般不適合普通人的補養(yǎng)。赤嘴里面也分了幾個品種，按產(chǎn)地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常見的有紅雞赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質(zhì)細膩，黏度好，燉熟后湯水清。北海的主要產(chǎn)自廣西、巴西和阿根廷等，現(xiàn)在市面上銷量較好的品種，其膠質(zhì)次于赤嘴膠；雙芽主要產(chǎn)自孟加拉、印度等，肉質(zhì)較粗糙；斗湖主要產(chǎn)自廣東、浙江、泰國等，質(zhì)量與北海差不多。金龍和鰻瞟一般用油發(fā)的方法，作為菜膠使用。
2、規(guī)格 同一品種的花膠，其規(guī)格一般按重量、干度等來區(qū)分，主要以重量來區(qū)分。重量越大的規(guī)格，價格就越高。民間有“十斤魚一兩膠”的說法，可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，還有大部分生活在深水中，不能養(yǎng)殖。公瞟好于母瞟。
3、加工方法 干品的花膠硬度較大，不容易切開，因此要借用其他方法切開，才便于烹調(diào)。
（1）利用專用機械切開，切成片、條狀，直接烹調(diào)。
（2）水發(fā)：將魚肚放入冷水中泡至回軟，切開后，再取需要量（一般一人一次量在25~50克）進行烹調(diào)，其余的應(yīng)該放入冰箱急凍。
（3）油發(fā)：先將魚肚用熱水洗凈，控干水。下溫油鍋中炸，見其起泡時，將油鍋脫離灶眼，看其在油中逐漸膨脹形成一個白色的棉花球時，將其撈出控凈油，再進行烹調(diào)。
（4）蒸發(fā)：放入盆中，加入冷水，用保鮮紙封住盆口，上屜蒸2~3小時，然后切開。再進行烹調(diào)。
4、食用方法 花膠的食用方法有很多，根據(jù)加工方法的不同，一般采用燉，燜、煲和煮等方法。一般的方法有花膠燉西洋參，養(yǎng)陰補氣。花膠燉高麗參，大補元血?；z燉水鴨，益氣養(yǎng)氣。花膠燉冬蟲夏草，滋陰補腎。
煮的話一般是用油發(fā)后的金龍膠，煮大白菜等，退熱養(yǎng)陰。
燜的話一般加干貝、香菇等配料，既營養(yǎng)又可口。
花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數(shù)即自行享用了。
功效：具有抗衰老、補胃壯腰的功效。也可用于婦女日常養(yǎng)顏之用。
特點：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些?；z也分公母，而且花膠公更為爽滑彈牙?；z公經(jīng)過精心熬制的汁吊味，軟滑爽口，鮮味十足，還有保健及美容的食療作用。