養(yǎng)殖黃魚和野生黃魚的區(qū)別
1、外觀上的區(qū)別：
野生黃魚體色更黃、魚嘴更紅艷、魚體更修長(zhǎng)苗條、肚小，因?yàn)樯姝h(huán)境的關(guān)系，野生黃魚的嘴巴、眼圈會(huì)顯得大一些，鱗片粗大，肉質(zhì)排列也相對(duì)比較緊密，吃起來(lái)“有嚼頭”，口味鮮美。
人工養(yǎng)殖大黃魚由于生活在網(wǎng)箱里比較悠閑，缺少鍛煉，體形較肥，魚肚較鼓脹，膚色暗黃或灰白，魚唇顏色淡。
2、肉質(zhì)口感上的區(qū)別：
野生大黃魚的鰭一般干凈而完整，鰭形較長(zhǎng)，而且從海里捕撈上來(lái)時(shí)，由于氣壓減低引起魚鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙扎過(guò)程。
口感比較好，身上的魚鱗、魚鰭不會(huì)留下充血的痕跡。
那些鰭看上去有點(diǎn)紅、有點(diǎn)破損，鰭形較短；
人工養(yǎng)殖大黃魚一般被關(guān)在網(wǎng)箱里養(yǎng)，在狹小的空間里游動(dòng)時(shí)容易撞傷。
目前有些深海養(yǎng)殖大黃魚和野生的大黃魚外表有些相似，但吃起來(lái)肉質(zhì)有點(diǎn)松軟，口味不如野生的純正。
3、黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。
大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
都隸屬魚綱，石首魚科。
擴(kuò)展資料：
1、野生大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國(guó)黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
大黃魚平時(shí)棲息較深海區(qū)，4～6月向近海洄游、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移；
小黃魚春季向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵后，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
月未開雷前黃花魚大量上市，有時(shí)價(jià)值極賤，雖販夫走卒、貧困人家，也要稱二斤來(lái)嘗嘗，或熏或炸，到處可見。
一聞雷聲，魚沉海底，撈網(wǎng)不易，魚價(jià)也隨之增高了。
黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。
2、黃花魚養(yǎng)殖：加強(qiáng)網(wǎng)箱區(qū)環(huán)境的日常保護(hù)
每個(gè)養(yǎng)殖區(qū)網(wǎng)箱連續(xù)養(yǎng)殖兩年后，應(yīng)統(tǒng)一收上擋流裝置及網(wǎng)箱，休養(yǎng)3～6個(gè)月。
根據(jù)放置網(wǎng)箱地點(diǎn)的淺與深，養(yǎng)殖4～5年后，可在預(yù)留的空閑海區(qū)內(nèi)
移動(dòng)網(wǎng)箱位置。
并對(duì)原網(wǎng)箱點(diǎn)的底質(zhì)進(jìn)行清理，以利底質(zhì)生態(tài)環(huán)境的修復(fù)。
網(wǎng)箱區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生：漁排上的人糞尿等生活污水、廢棄物、殘餌、垃圾、病死魚、油污等應(yīng)收集上岸進(jìn)行無(wú)害化處理。
換洗網(wǎng)箱應(yīng)在彩條布箱內(nèi)消毒后沖洗，并把沖洗網(wǎng)箱的污水進(jìn)行收集和處理。
“漁排”外圍要有防油污設(shè)施。
參考資料： 百度百科-黃魚
黃花魚的魚膠怎么做？
黃花魚的魚膠做法如下：
一、材料
黃花魚魚膠50克，紅棗7個(gè)，銀耳半個(gè)（1人份的量）
二、做法
1、先把魚膠泡軟（大概2個(gè)鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀。紅棗銀耳洗干凈。
2、將魚膠?紅棗?銀耳一起放入燉盅，加入適當(dāng)?shù)乃?。再隔水燉?個(gè)鐘頭左右。
3、燉好后加入少許的白糖或冰糖調(diào)味。
魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。
魚膠通常來(lái)源于石首魚，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無(wú)科學(xué)定論，已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。
黃花魚的魚膠做法如下：
材料
黃花魚魚膠50克，紅棗7個(gè)，銀耳半個(gè)（1人份的量）
做法
1先把魚膠泡軟（大概2個(gè)鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀。紅棗銀耳洗干凈。
2將魚膠?紅棗?銀耳一起放入燉盅，加入適當(dāng)?shù)乃?。再隔水燉?個(gè)鐘頭左右。
3燉好后加入少許的白糖或冰糖調(diào)味。
材料：魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許。
燉法：將所有用料用溫開水洗凈，放入鍋內(nèi)，加兩碗開水，以大火煮沸后，改小火燉、溶化至一碗。
功效：此方具有調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、止咳等功效。特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。若堅(jiān)持服用，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證讓您年輕多歲。 推薦食譜二：
材料：魚膠100克，田七5克。
燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟，切件；田七用清水洗干凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火敦四小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
功效：由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤(rùn)養(yǎng)陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤(rùn)養(yǎng)顏?zhàn)饔玫臒跗窚? 推薦食譜三：(魚膠補(bǔ)腎湯)
材料：魚膠100克，補(bǔ)骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量。 燉法：魚膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時(shí)，加入味精即可。
你是指把黃花魚的魚膠（干）做來(lái)吃，還是把黃花魚的魚鰾做成魚膠（干）？
黃花魚的魚膠隨便做都可以，推薦清燉（隔水燉），放一些冰糖和姜片即可；
如果你要把魚鰾做成魚膠，更簡(jiǎn)單了，把魚鰾取出后剪開頭部取出內(nèi)膜，清理血絲和血塊，然后洗凈曬干即可。