養(yǎng)殖舟山深水網(wǎng)箱大黃魚如何去它的異味？
不上深水網(wǎng)箱大黃魚如何去他的義務(wù)啊，這個(gè)在水里沒有必要去除它的異味。
養(yǎng)殖舟山深水網(wǎng)箱大黃魚如何去它的異味，但是要定期換水吧。
親作為舟山人吃深水養(yǎng)殖的大黃魚可以異味感小一點(diǎn)。如果你是開餐館對(duì)外營(yíng)業(yè)，我建議你做糖醋大黃魚，鐵板黃魚或者烤魚。因?yàn)檫@些做法經(jīng)過高溫油炸基本可以去除它的異味，而且味道也很不多哦！
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我家的王金平
海錯(cuò)筆記 ? 黃花魚
舊歷三月，民國的北平料峭春寒，過了一冬只有大白菜的北平老百姓，迎來了開春第一批游上餐桌的海鮮-黃花魚。
黃花魚，因?yàn)槟X袋里有兩塊白色的像石頭一樣的骨頭，所以又名石首魚。黃花魚在中國的黃海到東海，南海，都有出產(chǎn)。根據(jù)晚清筆記《清俾類抄》記載：開春的第一批黃花魚，自天津運(yùn)進(jìn)北平崇文門，直接進(jìn)大內(nèi)御膳房。然后才能在市面上銷售。舊都北平，被人請(qǐng)吃黃花魚，是件很有面子，值得見人就夸贊的事，好比今日有人請(qǐng)吃非短期游學(xué)的陽澄湖大閘蟹咯。
北平老百姓春天吃黃花魚是大日子，俗話說的“請(qǐng)姑奶奶回家吃黃花魚”。旗人舊俗，出嫁的女兒在娘家地位很高，稱為“姑奶奶”。舊時(shí)代的女人，上有老下有小，自己平時(shí)難得放開吃頓好的。早春時(shí)節(jié)黃花魚當(dāng)季，請(qǐng)出嫁了的女兒名正言順回來吃一頓舒心的黃花魚，也是那個(gè)時(shí)代已婚女性難得的待遇。
北平的“侉燉黃花魚”，做法是將黃花魚用油鍋略煎后，放入大量的蒜瓣，蔥姜，醬油，小火慢燉。再用玉米面做的餅貼在鐵鍋邊上。魚熟餅熱，一家人圍坐食之?！百ā弊衷瓉硎琴H義詞，形容鄉(xiāng)人粗人，這里卻是豪放的意思。侉燉黃花魚基本要保證一人一條，甚至幾條才夠大氣。姑奶奶難得回一趟家，好好吃一頓黃花魚，享受一下做女兒的尊貴。至于黃花魚里面放大量蒜瓣，據(jù)說是春天紫荊花開，如果不小心掉到鍋里吃了會(huì)中毒，加入大量蒜瓣可以解毒，但是基本屬于聊齋，毫無根據(jù)，蒜瓣去腥增香而已。
侉燉黃魚好吃么？以我南方人的口味來說，太咸了。倒是玉米面的餅子比魚好吃。私下認(rèn)為對(duì)于做魚這件事，還是交給南方人比較好。
黃花魚是深海洄游魚，一年兩次漁汛，春秋各一次，從遠(yuǎn)洋向近海洄游。伊們從黃海一路向南，到了東海的寧波，黃花魚終于攀上了魚生的巔峰。
寧波舊名明州，三江匯合之地，世界三大漁場(chǎng)的舟山漁場(chǎng)就在家門口，黃花魚在這里成為阿拉寧波人的摯愛。
寧波菜里面，與黃花魚有關(guān)的至少有兩道。“苔條黃魚”：將黃魚切塊，鹽略腌，滾上寧波海里產(chǎn)的綠色的海苔，再滾上面粉下油鍋炸，外酥里嫩，魚肉雪白，酥皮外表點(diǎn)綴著綠色的點(diǎn)點(diǎn)海苔，寧波人特喜歡海苔，蔣公故里是奉化溪口，烤餅里也是加了海苔，只覺得聞起來有點(diǎn)咸，說不清是什么味道?！按鬁S魚”：黃花魚下鍋兩面略煎，加入冷水煮成奶湯，不加鹽而是加腌好的雪里蕻。據(jù)說是當(dāng)年寧波人東方船王包玉剛的最愛。
閩浙相連，寧波向南就到了福建閩東的寧德霞浦，這里才是中國黃花魚最大的漁場(chǎng)，據(jù)說也是品質(zhì)最好的地區(qū)。只是因?yàn)楦＝ㄟh(yuǎn)離經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，在保鮮技術(shù)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，閩東大黃魚，恐怕也只有福建人自己知道了。
以上對(duì)于黃花魚的意淫，到此可以打住了。海洋環(huán)境的惡化，人類無休止的捕撈，野生大黃魚越來越少，幾乎絕種?，F(xiàn)在幾乎全部靠養(yǎng)殖。野生魚偶爾出現(xiàn)，立刻就被搶購，根本見不到。
退而求其次，網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚就成為四季都有的?？土恕Ｖ劣谡f到味道，用九斤老太的話說，是一代不如一代了。養(yǎng)殖的黃花魚肉質(zhì)松軟，而且肥嘟嘟的，明顯缺乏運(yùn)動(dòng)，一副中年油膩男女的面目，要下大量蔥姜，才能去掉腥味，但是一下筷子，魚肉就散開，讓人沮喪。最近有號(hào)稱半野化養(yǎng)殖的大黃魚，肉質(zhì)味道略好一些。
福州人日子太好過，海鮮滿地都是，黃花魚也不算什么貴重海鮮。酒席上照例有一道清蒸魚，往往是快結(jié)束了才上來，很少見有黃花魚的。本地把黃花魚叫做黃瓜，不知是何出處。如果是小一點(diǎn)的黃花魚，被輕蔑地稱為“瓜仔”。另外有一種更小的黃花魚，大概只有兩指寬一指長(zhǎng)，被叫做“黃梅丁”。
老一輩福州人，是見過春季海鮮大爆發(fā)的日子，有一些年份的春天，海鮮會(huì)突然很多很多，被叫做“橫三”（福州音譯，不曉得正確中文是什么）。老媽說1968年春天，黃花魚發(fā)橫三，從大橋頭到小橋頭，馬路上擺得全是黃花魚，一斤以上的黃花魚5毛錢，小一點(diǎn)3毛，那可全是野生大黃魚，不是黃梅丁小黃魚呀。福州人為此發(fā)明了一句俗語“當(dāng)被單，吃橫三”，說開春黃花魚發(fā)海，天氣也暖了，窮人當(dāng)了被單，也要或者說也可以買得起，吃得起黃花魚了。
后來呢，后來就沒有了呀……野生黃花魚，比外星人還少了。橫三往事，徒留傳說。
黃梅丁反而賣得貴，因?yàn)槭且吧摹｜S梅丁養(yǎng)不大，沒人去養(yǎng)。
這年頭，吃的東西野生的都比養(yǎng)殖的貴。
家花不如野花香？
補(bǔ)后記：
黃花魚全身都是金黃色，很像全人類的最愛-黃金！彼時(shí)上海是全國的金融中心，財(cái)富聚集，歷經(jīng)多次幣值改革，紙幣無信用，老百姓還是信黃金，于是銀樓鑄了十兩一根的金條以供交易和收藏，市井稱為黃魚。舊制一斤合十六兩，十兩就是312克，并不是一筆小錢，普通的老百姓置辦不起，銀樓于是就推出一兩一根的金條，深受大家喜愛。大家就管十兩的金條為大黃魚，一兩的金條為小黃魚。
這世界，說到底，還是看顏值的……