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小黃魚(yú)和大黃魚(yú)有什么區(qū)別?

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大黃魚(yú)和小黃魚(yú)是兩個(gè)不同的品種。

一般來(lái)說(shuō),大黃魚(yú)的體型比小黃魚(yú)大,但這不是一個(gè)固定的特征,不能作為判斷“黃兒”體鬧源型大小的主要依據(jù)。對(duì)比這兩種魚(yú)的形狀,不難發(fā)現(xiàn)它們之間明顯的區(qū)別。

第一,大黃魚(yú)的尾柄長(zhǎng)度遲鋒(即臀鰭基部端點(diǎn)與尾鰭基部的垂直距離)是其身高的3倍以上,而小黃魚(yú)的尾柄長(zhǎng)度只有其身高的2倍以上。不要小看這個(gè)“雙”的區(qū)別,因?yàn)橛辛诉@個(gè)區(qū)別,大黃魚(yú)的尾巴更細(xì)更長(zhǎng),可以和小黃魚(yú)區(qū)分開(kāi)來(lái)碼彎晌。

其次,側(cè)線以上大黃魚(yú)有8-9排鱗片,而小黃魚(yú)只有5-6排。相比之下,大黃魚(yú)的鱗片較小,小黃魚(yú)則較大。當(dāng)然,這只是兩者的比較。

小黃魚(yú)是小黃花魚(yú)。大黃魚(yú)是大黃花魚(yú):大黃魚(yú)目錄

形態(tài)

分布和種群

生物學(xué)特性

繁殖

洄游和漁汛

生產(chǎn)

利用

營(yíng)養(yǎng)分析

適宜人群

食物相克

烹飪指導(dǎo)

食療作用

其他相關(guān)

備注

適宜人群

食物相克

烹飪指導(dǎo)

食療作用

其他相關(guān)

備注

英文名:Pseudosciaena crocea

分類:硬骨魚(yú)綱搏閉鱸形目(Perciformes)

石首魚(yú)科(Sciaeni-dae)

黃魚(yú)屬。

別稱:黃花、大鮮、黃瓜魚(yú)、基襪裂大黃花魚(yú)。

中國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)、烏賊)之一。

[編輯本段]形態(tài)

體側(cè)扁,尾柄長(zhǎng)約為高的3倍余。頭較大,具發(fā)達(dá)粘液腔。下

頜稍突出。側(cè)線鱗56~58,背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具鱗8~9枚。背鰭具9~11

鰭棘,27~38(一般為31~33)鰭條。臀鰭具2鰭棘,7~10鰭條,第2鰭棘

等于或稍大于眼徑。體黃褐色,腹面金黃色,各鰭黃色或灰黃色。唇橘

紅色。鰾較大,前端圓形,具側(cè)肢31~33對(duì),每一側(cè)肢最后分出的前小

枝和后小枝等長(zhǎng)。 頭顱內(nèi)有2塊白色矢耳石。椎骨26~27個(gè),有時(shí)25個(gè)。

[編輯本段]分布和種群

大黃魚(yú)分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國(guó)

大陸近海及朝鮮西海岸。雷州半島以西也偶有發(fā)現(xiàn)。中國(guó)沿海的大黃魚(yú)

可分為3個(gè)種群:①東海北部、中部群。分布于黃海南部至東海中部,包

括呂泗洋、岱衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建崳山島附近。②閩、粵東

群。主要分布在東海南部、臺(tái)灣海峽和南海北部(崳山島以南至珠江

口)。這一種群又分為北部和南部?jī)纱笕后w。③粵西群。主要分布于珠

江口以西至瓊州海峽的南海區(qū)。

[編輯本段]生物學(xué)特性

大黃魚(yú)為暖溫性近海集群洄游魚(yú)類,主要棲息于80

米以內(nèi)的沿岸和近海水域的中下層。產(chǎn)卵魚(yú)群怕強(qiáng)光,喜逆流,好透明度

較小的混濁水域。黎明、黃昏或大潮時(shí)多上浮,白晝或小潮時(shí)下沉。成

魚(yú)主要攝食各種小型魚(yú)類及甲殼動(dòng)物(蝦、蟹、蝦蛄類)。生殖盛期攝

食強(qiáng)度顯著降低;生殖結(jié)束后攝食強(qiáng)度增加。幼魚(yú)主食橈足類、糠蝦、

旱雀∮味鎩

大黃魚(yú)能發(fā)出強(qiáng)烈的間歇性聲響,同時(shí)對(duì)音響也很敏感。它的主要

發(fā)音器官是鰾及其兩側(cè)的聲肌。當(dāng)聲肌收縮時(shí),壓迫內(nèi)臟使鰾共振而發(fā)

聲。在生殖季節(jié)魚(yú)群終日發(fā)出“咯咯”、“嗚嗚”的叫聲,聲音之大在

魚(yú)類中少見(jiàn)。這種發(fā)聲一般認(rèn)為是魚(yú)群用以聯(lián)絡(luò)的手段,在生殖時(shí)期則

作為魚(yú)群集合的信號(hào)。中國(guó)漁民早就以此習(xí)性判斷大黃魚(yú)群的大小、棲

息水層和位置,以利捕撈。

[編輯本段]繁殖

產(chǎn)卵場(chǎng)一般位于河口附近島嶼、內(nèi)灣近岸低鹽水域內(nèi)的淺水

區(qū),水深一般在東海、黃海區(qū)不超過(guò)20米,但在岱衢洋產(chǎn)卵場(chǎng)最深可達(dá)20

~30米,在南海區(qū)不超過(guò)30米;水色混濁,透明度大都在1米以內(nèi),底質(zhì)為軟

泥或泥質(zhì)沙海區(qū)。中國(guó)沿海大黃魚(yú)的產(chǎn)卵場(chǎng)約10個(gè),有江蘇的呂泗洋,

浙江的岱衢洋、大戢洋、貓頭洋、大目洋及樂(lè)清灣,福建的官井洋、東

引漁場(chǎng),廣東的南澳漁場(chǎng)和硇洲島漁場(chǎng)。春汛產(chǎn)卵場(chǎng)水溫上升到15~

17℃時(shí)大黃魚(yú)開(kāi)始集群產(chǎn)卵,旺汛期浙江產(chǎn)卵場(chǎng)水溫達(dá)17~19℃,20℃以

上(呂泗洋為21~22℃,官井洋22~24℃)時(shí)漁汛結(jié)束。產(chǎn)卵場(chǎng)鹽度范圍

在呂泗洋和官井洋為28~31,岱衢洋和大戢洋為17~28。大黃魚(yú)一生能

多次重復(fù)產(chǎn)卵,生殖期中一般排卵2~3次。懷卵量與個(gè)體大小成正比,

由10~275萬(wàn)粒不等,一般為 20~50萬(wàn)粒。卵浮性,球形,卵徑1.19~

1.55毫米,卵膜光滑,有一無(wú)色油球,直徑為0.35~0.46毫米。受精卵

在水溫18℃時(shí)約經(jīng)50小時(shí)孵出仔魚(yú)。各地方群的年齡組成不同,各群中

個(gè)體的壽命、性成熟年齡也不相同:東海北部、中部群的個(gè)體壽命最

長(zhǎng),最高齡魚(yú)為29齡,但開(kāi)始性成熟年齡較遲,少數(shù)為2齡,一般為3~4

齡?;浳魅旱拇簏S魚(yú)壽命最短,最高齡魚(yú)僅為9齡,但性成熟年齡最早,

少數(shù)個(gè)體1齡開(kāi)始性成熟,大部分個(gè)體為2~3齡。閩、粵東群的大黃魚(yú)處

于上述兩群之間,最高齡魚(yú)為17齡,大量性成熟個(gè)體為2~3齡。大黃魚(yú)

最大個(gè)體全長(zhǎng)可達(dá)755毫米,重3.8千克。

好寬 [編輯本段]洄游和漁汛

春季中國(guó)沿岸水溫增高,魚(yú)群從越冬場(chǎng)游向沿岸河

口附近的淺海區(qū)生殖。東海北部、中部群的越冬海區(qū)一是江外、舟外越

冬場(chǎng),二是浙閩近海越冬場(chǎng),三是大沙和沙外越冬場(chǎng)。親魚(yú)于四月中、

下旬結(jié)成大群,從深水越冬區(qū)向西洄游進(jìn)入?yún)毋粞?、岱衢洋、大戢洋?/p>

產(chǎn)卵場(chǎng)。產(chǎn)卵期為5~6月。親魚(yú)產(chǎn)卵后分散在島嶼與河口一帶海區(qū)索餌

肥育。 9月還有較小魚(yú)群到江蘇、浙江近岸產(chǎn)卵,形成秋汛。秋末冬初

沿岸水溫下降,大黃魚(yú)返回越冬海區(qū)。閩、粵東群的北部群體主要在閩

東漁場(chǎng)產(chǎn)卵,一路于4月下旬至5月中旬進(jìn)入東引漁場(chǎng)產(chǎn)卵,另一路于4月

下旬至6月中旬經(jīng)白犬列島、馬祖島等分3~4批進(jìn)入三都澳內(nèi)灣,于5月中

旬至6月中旬每逢大潮在官井洋產(chǎn)卵。秋末冬初分散于各處索餌的魚(yú)群開(kāi)

始在四d列島一帶形成秋冬季大黃魚(yú)汛。此后隨水溫下降,一部分魚(yú)群

游向60米等深線暖水處越冬,一部分魚(yú)群繼續(xù)向四d列島以南游去。

閩、粵東群的南部群體其生殖洄游在珠江口以東沿岸海區(qū)開(kāi)始較早,1月

魚(yú)群開(kāi)始由外海集中到達(dá)汕尾,轉(zhuǎn)向東北方向洄游,2~3月抵甲子、神

泉,3月在南澳島東北漁場(chǎng)和東南漁場(chǎng)形成漁汛,至4月結(jié)束。秋汛自8月

開(kāi)始,魚(yú)群從福建南部沿海一帶進(jìn)入廣東沿海,由東北向西南進(jìn)行洄游。

9月抵達(dá)饒平近海和南澳島西南沿岸,10月出現(xiàn)于神泉、甲子,11月到達(dá)

汕尾,12月在平海、澳頭(大亞灣內(nèi)外)附近,1月份開(kāi)始向外海逸散。

粵西群10月初從吳川等附近向硇洲島南、北產(chǎn)卵場(chǎng)游去,11月為產(chǎn)卵盛

期,產(chǎn)卵后分成小群,轉(zhuǎn)向深水區(qū)棲息,秋汛結(jié)束。翌年春汛自2月開(kāi)始

魚(yú)群集結(jié)于硇洲島南面進(jìn)行產(chǎn)卵,3月為旺汛,至4月初水溫上升,正值

春雨時(shí)期,近岸河口淺海水域鹽度明顯下降,不宜大黃魚(yú)棲息,魚(yú)群迅速

離開(kāi),春汛即告結(jié)束。

[編輯本段]生產(chǎn)

據(jù)《吳地記》載:闔廬十年(公元前505),中國(guó)東海已有捕撈

大黃魚(yú)活動(dòng)。明《閩中海錯(cuò)疏》記載了四明(今寧波)沿海大黃魚(yú)的漁

期。長(zhǎng)期來(lái)捕撈大黃魚(yú)的漁具在浙江主要為囊網(wǎng)類(大對(duì)、小對(duì)、圍繒

網(wǎng)),其次為流網(wǎng)、張網(wǎng)和釣鉤;福建以大圍繒和流刺網(wǎng)為主;廣東過(guò)去以

“敲?”作業(yè)最為著名,還使用拖網(wǎng)、手釣、罟(圍)網(wǎng)和地拉網(wǎng)捕

撈。“敲?”作業(yè)因?qū)Y源破壞甚大,已被禁止。大黃魚(yú)的主要生產(chǎn)國(guó)

是中國(guó)和朝鮮。

[編輯本段]利用

大黃魚(yú)肉質(zhì)較好且味美,“松鼠黃魚(yú)”為筵席佳肴。大部分

鮮銷,其他鹽漬成“瓜鲞”,去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚(yú)鲞”或

制成罐頭。魚(yú)鰾可干制成名貴食品“魚(yú)肚”,又可制“黃魚(yú)膠”。大黃

魚(yú)肝臟含維生素A,為制魚(yú)肝油的好原料。耳石可作藥用。

[編輯本段]營(yíng)養(yǎng)分析

1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;

2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。

[編輯本段]適宜人群

一般人群均可食用

1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;

2. 黃魚(yú)是發(fā)物,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

[編輯本段]食物相克

黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

[編輯本段]烹飪指導(dǎo)

1. 黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚(yú)肉煎散,煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng);

2. 燒黃魚(yú)時(shí),揭去頭皮,就可除去異味。

[編輯本段]食療作用

黃魚(yú)味甘咸、性平,入肝、腎二經(jīng);

中醫(yī)認(rèn)為,黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效;

對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

[編輯本段]其他相關(guān)

中國(guó)捕撈黃魚(yú)的歷史,可上溯至先秦時(shí)吳王闔閭時(shí)代,見(jiàn)于唐代陸廣微《吳地記》。

[編輯本段]備注

1. 優(yōu)質(zhì)黃魚(yú)體表呈金黃色、有光澤,鱗片完整,不易脫落;肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),富有彈性;眼球飽滿凸出,角膜透明;魚(yú)腮色澤鮮紅或紫紅,無(wú)異臭或魚(yú)腥臭,鰓絲清晰。

2. 大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的區(qū)分:大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的外行很相似,但大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大,其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑,鱗較小、組織緊密,背鰭與側(cè)線間有鱗片8~9個(gè);頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚(yú)體背較高,鱗片圓大、尾柄粗短,口寬上翹,眼睛較小。

大黃魚(yú)和小黃魚(yú)是兩個(gè)不同的品種.

一般情況下,大黃魚(yú)的體形較小黃魚(yú)大,但這并非固定特征,不能作為判斷大小“二黃”的主要依據(jù)??蓪煞N魚(yú)形作一下比較,也就不難發(fā)現(xiàn)它們之間存在著明顯的差異。

其一,大黃魚(yú)的尾柄長(zhǎng)度(即臀鰭基部終點(diǎn)至尾鰭基底鎮(zhèn)唯之間的垂直距離)為其高度的3倍以正伍上,而小黃魚(yú)的尾柄長(zhǎng)僅為其高的2倍有余,不要小視這個(gè)“一倍”之差,因?yàn)橛辛诉@樣的差別御清培,大黃魚(yú)尾部就顯得較細(xì)而長(zhǎng),據(jù)此就能區(qū)別于小黃魚(yú)。

其二,大黃魚(yú)在側(cè)線之上的魚(yú)鱗有8-9行,而小黃魚(yú)只有5-6行,相形之下,大黃魚(yú)的魚(yú)鱗顯得較小,小黃魚(yú)反而較大,當(dāng)然這也僅僅是兩者比較而言。

1》小黃魚(yú)與大黃魚(yú)區(qū)別

小黃魚(yú)又稱小鮮,外形與大黃魚(yú)相似,但又不屬于同一種。小黃魚(yú)體長(zhǎng)短于大黃魚(yú),一般為15―25厘米,與大黃魚(yú)的主要區(qū)別是:大黃魚(yú)的鱗較小,背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有八至九個(gè)鱗片;在而小黃魚(yú)的鱗較大,在握薯背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有五至六個(gè)鱗片。大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng),其長(zhǎng)度為高度的三倍多,而小黃魚(yú)僅二倍左右。

2》小黃魚(yú)

小黃魚(yú)又稱小鮮,是舟山漁場(chǎng)上產(chǎn)量較高的一種魚(yú)類,歷史最高年產(chǎn)量曾達(dá)到3萬(wàn)噸。

小黃魚(yú)外形與大黃魚(yú)相似,但又不屬于同一種。小黃魚(yú)體長(zhǎng)短于大黃魚(yú),一般為15―25厘米,與大黃魚(yú)的主要區(qū)別是:大黃魚(yú)的鱗較小,背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有八至九個(gè)鱗片;在而小黃魚(yú)的鱗較大,在背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有五至六個(gè)鱗片。大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng),其長(zhǎng)度為高度的三倍多,而小黃魚(yú)僅二倍左右。

3》大黃魚(yú)

大黃魚(yú),又叫大黃花魚(yú),是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。舟山群島海域是大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地之一,歷史最高年產(chǎn)量曾達(dá)到13.2

萬(wàn)噸。

每年立夏前后,大黃魚(yú)在集群產(chǎn)卵時(shí)會(huì)發(fā)出叫聲。雌魚(yú)的叫聲較低,同點(diǎn)煤氣燈時(shí)發(fā)出的哧哧聲相似;雄魚(yú)的叫聲較高,像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時(shí),漁民都把耳朵貼在船板上聆聽(tīng)叫聲,判斷魚(yú)群的大小和密集程度,以及魚(yú)群的深淺,進(jìn)行捕撈。

大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮神談嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等,烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚(yú)是舟山人待客的家常菜。大黃魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用,膽游皮碰有清熱解毒功能。

近年來(lái),由于捕撈強(qiáng)度過(guò)大,大黃魚(yú)資源越來(lái)越少,產(chǎn)量也隨之減少。目前,舟山已建起人工養(yǎng)殖大黃魚(yú)基地。

4》

小黃橋顫魚(yú)與卜鉛大黃魚(yú)的區(qū)敏弊敗別

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