桂魚學(xué)名鱖魚，又名桂花魚、季花魚等，是淡水魚中的名貴魚類，有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、暗色鱖等多個(gè)品系。以翹嘴鱖生長(zhǎng)最快，其次是大眼鱖。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的鰱魚、草魚、青魚、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚苗。由于鱖魚天然資源少，人工養(yǎng)殖受技術(shù)制約而生產(chǎn)發(fā)展相當(dāng)緩慢，市場(chǎng)貨源長(zhǎng)時(shí)期緊缺、因此養(yǎng)殖前景十分可觀。繁殖鱖魚繁殖季節(jié)一般在5月中旬至7月上旬。雌魚兩年達(dá)性成熟，雄魚一年可達(dá)性成熟。成熟的親魚在江河、湖泊、水庫(kù)中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水環(huán)境中產(chǎn)卵，受精卵隨水漂流孵化。一、親魚培育性成熟的親魚須經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培育，培育的時(shí)間一般為半年左右，重點(diǎn)放在秋季和春季。強(qiáng)化培育中要注意兩點(diǎn)：一是要有充足的餌料魚；二是要保證良好的水質(zhì)，最好定期沖水，創(chuàng)造微流水的環(huán)境以保證親魚的良好發(fā)育。特別應(yīng)注意的是，在進(jìn)行親魚培育前一定要確定好養(yǎng)殖對(duì)象，一般應(yīng)選擇翹嘴鱖親魚進(jìn)行繁殖，以提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。二、親魚選擇在天然水域捕撈或池塘養(yǎng)殖的鱖魚，經(jīng)過(guò)人工強(qiáng)化培育后，無(wú)病無(wú)傷的健壯個(gè)體均可做為人工繁殖用的親魚。雄魚體重要求在1-2公斤，雌魚體重2-3公斤。雌雄鱖魚的區(qū)別為雄魚下頜長(zhǎng)，越過(guò)上頜很多，體色較鮮艷，斑紋清晰，輕壓腹部有精液流出；雌魚下頜短與上頜差不多長(zhǎng)。性腺發(fā)育良好的雌魚特征為腹部卵巢輪廓明顯，腹部柔軟，生殖孔突出紅腫，卵透明呈黃綠色。判斷雄魚是否成熟，主要是輕壓腹部，有乳白色精液流出，入水即散，即可證明性腺成熟良好。三、人工孵化孵化方式采用環(huán)道流水孵化。由于鱖魚受精卵為無(wú)粘性的半浮性卵，且比家魚卵大，所以流水孵化時(shí)流速要相應(yīng)大些，防止卵的沉積。魚卵孵化出膜的時(shí)間與水溫密切相關(guān)。在環(huán)道流水孵化中，水溫24-28℃時(shí)約需28小時(shí),30℃時(shí)約需24小時(shí)。育苗一、池塘培育魚苗池要徹底清整，每畝用生石灰150公斤，消滅敵害生物及病原體。清塘后放入1米深的新水，每平方米水面放鱖魚苗200尾。根據(jù)鱖魚苗不同的生長(zhǎng)階段投喂適口的飼料，是提高魚苗成活率的關(guān)鍵。剛孵化出膜3-5天的鱖魚苗，適宜吃同日齡的鳊、魴魚苗。6-8天的鱖魚苗還可吃3-5日齡的四大家魚苗。9-15日齡的鱖魚苗可吃1厘米長(zhǎng)的餌料魚。據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，培育1尾3厘米長(zhǎng)的鱖魚苗（夏花魚種），前10天平均每天攝食各種魚苗40尾，后10天平均攝食略小于自身規(guī)格的魚苗15尾。如餌料魚數(shù)量不足，則會(huì)導(dǎo)致鱖魚苗自相殘殺。因此在培育鱖魚苗的同時(shí)，也要開展餌料魚苗的培育工作。在實(shí)際生產(chǎn)中，可靈活掌握投喂數(shù)量和種類，以滿足鱖魚苗的攝食為標(biāo)準(zhǔn)。二、魚池微流水培育鱖魚苗培育要求有較高的溶氧。因此有條件的地方可用微流水小水泥池培育，也可利用家魚人工繁殖中的產(chǎn)卵池、環(huán)道等設(shè)備，一般小池的面積以20平方米左右為好，每平方米可放鱖魚苗1000尾左右。要保證水質(zhì)清新，有微流水，使水處于經(jīng)常的交換狀態(tài)。利用人工繁殖的環(huán)道培育鱖魚苗，因水的交換量大，溶氧豐富，放養(yǎng)密度可加大至每立方米水體3-5萬(wàn)尾。因環(huán)道流水的水質(zhì)清新無(wú)污染，操作管理方便，同時(shí)病害也少，所以用這種流水方式培育魚苗的成活率較高。三、網(wǎng)箱培育在水質(zhì)較好的水體中，可設(shè)置網(wǎng)箱分級(jí)培育，可提高鱖魚苗的成活率。一般為了操作方便，可采用三級(jí)網(wǎng)箱培育法：一級(jí)網(wǎng)箱目大為50目,規(guī)格為2米×1米×1米；二級(jí)網(wǎng)箱目大為0.2厘米，規(guī)格為5米×1米×1米；三級(jí)網(wǎng)箱目大為0.5厘米，規(guī)格為10米×1米×1米。網(wǎng)箱布均用錦綸或維綸網(wǎng)片，網(wǎng)箱框架采用浮架式裝置。放養(yǎng)在一級(jí)網(wǎng)箱的鱖魚苗密度為每箱1-1.5萬(wàn)尾；飼養(yǎng)15天左右，體長(zhǎng)可達(dá)1.8厘米左右，即可轉(zhuǎn)入二級(jí)網(wǎng)箱培育，每箱可放養(yǎng)1000-2000尾；飼養(yǎng)7-10天，體長(zhǎng)可達(dá)3厘米左右，再轉(zhuǎn)入三級(jí)網(wǎng)箱，每箱密度為500-1000尾。再培育15天后，即可成為10厘米左右的魚種了。網(wǎng)箱培育鱖魚的關(guān)鍵是保持清潔的水質(zhì)和足量適口的飼料魚。塘養(yǎng)一、魚池鱖魚適宜用小池塘養(yǎng)殖，魚池面積一般為1-3畝，池水深1.5米左右。鱖魚苗種入池前，要徹底清塘，常用藥物為生石灰，每畝施50公斤；漂白粉用量為池水呈20毫克/升的濃度即可。一般在清塘10天后藥性消失。在桶中盛池水后放進(jìn)幾尾魚，如24小時(shí)無(wú)異常，則可進(jìn)行放養(yǎng)。放養(yǎng)依據(jù)養(yǎng)殖條件的優(yōu)劣和技術(shù)水平高低,一般每畝放養(yǎng)3.3厘米的鱖魚夏花魚種1000-1500尾。二、餌料魚鱖魚的天然食性是攝食活魚，餌料魚的來(lái)源一般有三種途徑：一是購(gòu)買家魚水花密養(yǎng)，隨時(shí)投喂；二是培育和收集野雜魚苗，每畝養(yǎng)鱖池應(yīng)搭配餌料魚培育池3畝左右，可放入鯉魚、鯽魚或一些繁殖時(shí)間較早、繁殖量較大的野雜魚類，繁殖大批魚苗供鱖魚攝食；三是為了節(jié)省魚池，可直接在鱖魚池中投放一些麥穗魚、餐條魚等小型魚類，繁殖次數(shù)較多，可滿足鱖魚的需求。三、投飼把體重0.5克（體長(zhǎng)約3厘米）的鱖魚苗養(yǎng)至500克的商品魚，需消耗餌料魚約5000尾（約3公斤）。要根據(jù)魚的生長(zhǎng)情況及天氣情況及時(shí)投放餌料魚，最好是3-5天投放一次，使池塘中的餌料魚保持一定的密度。在餌料來(lái)源充足的情況下，應(yīng)盡量投一些餌料魚，讓鱖魚有充足的食料，吃不完的飼料魚，在捕撈時(shí)與鱖魚同時(shí)捕起出售。四、管理主要是早晚巡塘觀察鱖魚的攝食情況、生長(zhǎng)情況及水質(zhì)情況。要保持良好的水質(zhì)，使水中溶氧在5毫克/升以上，一般每?jī)蓚€(gè)星期換水一次，同時(shí)在水質(zhì)變濃時(shí)要及時(shí)沖水。夏季天氣炎熱時(shí)一定要使用增氧機(jī)增氧。為了避免水質(zhì)過(guò)肥，可在水中培育一定的水生植物，以凈化水質(zhì)，有利于鱖魚的生長(zhǎng)。此外還要注意防逃防盜，進(jìn)出水口都要用篩絹網(wǎng)布包牢，防止魚苗隨水逃走。在成魚階段和即將起捕之時(shí)，要派人值班，以防盜魚事件發(fā)生。網(wǎng)養(yǎng)一、放養(yǎng)養(yǎng)殖鱖魚的網(wǎng)箱面積一般以20平方米左右為好，太大了不便管理，太小了水質(zhì)易變壞。網(wǎng)目大小為2.5-3厘米。網(wǎng)箱應(yīng)設(shè)置在具有微流水的環(huán)境中，以水庫(kù)的水質(zhì)最好。放養(yǎng)的鱖魚種一般在10厘米左右，放養(yǎng)的規(guī)格要整齊一致，不然會(huì)發(fā)生大吃小的現(xiàn)象。一般在4月份放養(yǎng)。每平方米放養(yǎng)15尾左右，到11月份起捕，可獲得每尾重0.5公斤以上的鱖魚。二、投喂網(wǎng)箱養(yǎng)鱖最重要的是解決好餌料魚的問(wèn)題。餌料魚的種類，可因地制宜地投喂鳊、鯽、羅非魚苗等，也可摻入少量的活蚯蚓。餌料魚的投放應(yīng)采取少吃多餐法，每天投喂3次(即早、中、晚各一次)。三、管理網(wǎng)箱養(yǎng)鱖的密度大，一定要加強(qiáng)管理,要勤洗箱、勤消毒，至少每星期洗刷一次。洗箱時(shí)，先將鱖魚轉(zhuǎn)至備用網(wǎng)箱，徹底清除網(wǎng)箱中的雜物及剩餌，要刷掉網(wǎng)箱上的青苔，以防堵塞網(wǎng)眼。每月用生石灰消毒網(wǎng)箱一次。在管理上還應(yīng)隨時(shí)注意網(wǎng)片有無(wú)破洞，如有應(yīng)及時(shí)縫補(bǔ)。為了預(yù)防水老鼠及其他敵害咬破網(wǎng)片，可在網(wǎng)箱外面再掛一道膠絲網(wǎng)，擋住敵害的通道。防病一、水霉病在鱖魚繁殖過(guò)程中，如果受精卵的孵化用水混有污物，會(huì)使魚卵受損，從而感染上水霉菌。感染了霉菌的魚卵，肉眼觀察卵膜外長(zhǎng)有毛絨狀物，同“家魚”卵水霉病相似，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成大批死亡。在鱖魚的魚苗、魚種和成魚養(yǎng)殖過(guò)程中，因操作、運(yùn)輸不當(dāng)使魚體受傷，易發(fā)生此病，肉眼觀察病魚體表和擦傷處，有白色絮狀物。一旦患有此病，病魚游動(dòng)緩慢，食欲減退，最后消瘦而死亡。防治方法：(1)對(duì)鱖魚的孵化用水用60目尼龍紗絹網(wǎng)過(guò)濾，以防雜物進(jìn)入。(2)勿選受傷的魚作親魚。(3)在魚苗、魚種及成魚階段可用3%的食鹽水浸洗5-10分鐘，或者用1%食鹽水加數(shù)滴食醋浸洗病魚5分鐘。另外，在捕撈及運(yùn)輸過(guò)程中，防止魚體擦傷。二、纖毛蟲病這是鱖魚夏花培育過(guò)程中的主要疾病之一，主要是車輪蟲等寄生于鱖魚體表、鰭部和頭部。該病蔓延迅速，寄生數(shù)量少時(shí)，對(duì)魚體活動(dòng)影響不大；寄生數(shù)量多時(shí)，魚不肯進(jìn)食。肉眼可見(jiàn)魚體上有白點(diǎn)狀物，口不能合上，游動(dòng)失去平衡，繼而死亡。該病危害性極大。防治方法：(1)對(duì)流水池每天用3%食鹽水全池潑一次,停水3-5分鐘，可起到預(yù)防和治療作用。(2)夏花下塘?xí)r用2%食鹽水浸洗病魚2分鐘。三、錨頭鳋和中華鳋病錨頭鳋主要寄生在鱖魚體表，使魚體消瘦，失去游泳及捕食能力。中華鳋主要寄生在鰓部，破壞鰓組織,影響呼吸能力。這種鳋類主要是危害鱖魚種，危害較大，1尾5厘米的幼魚體上如寄生2個(gè)錨頭鳋，就可導(dǎo)致幼魚死亡，因此在養(yǎng)殖中應(yīng)及早預(yù)防。防治方法：(1)放苗種前池塘應(yīng)用生石灰?guī)逄?，可殺滅水中的鳋體，并要隨時(shí)注意水源和飼料的清潔工作，減少傳染源。(2)鱖魚的餌料魚可用15毫克/升的高錳酸鉀浸洗2小時(shí)，可消滅魚體上的鳋類。四、爛鰓、腸炎病發(fā)病多在高溫季節(jié)，鰓絲腐爛有白色斑點(diǎn)，并有污物和粘液附著。爛鰓病可用每升2毫克濃度的硝酸亞汞溶液浸洗10分鐘，可逐漸緩解病情。腸炎病的主要癥狀是直腸至肛門段充血紅腫，糞便為淡黃色，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)腸道腫脹，呈紫紅色，排泄物為濃液狀。病因主要是餌料魚帶菌被鱖魚吞食所致。