農(nóng)村河里的野生桂魚價(jià)格高漲，為什么現(xiàn)在很難吃到這種野生桂魚了？
因?yàn)閺男∩钤诤＿?，對淡水魚一般都不太感冒。鱖魚的名字還是在語文課本里知道的，也就是“桃花流水鱖魚肥”。后來參加規(guī)格比較高的婚宴，經(jīng)常會出現(xiàn)【清蒸鱖魚】和【松鼠桂魚】的影子，才開始逐漸認(rèn)識這種魚。鱖魚在我們這里的售價(jià)，一直都跟比較貴的海魚差不多。而且一般都是出現(xiàn)在宴席上，是感覺比較有面子的一道菜。
現(xiàn)在市場上銷售的鱖魚，應(yīng)該大多都是養(yǎng)殖的，售價(jià)多在20-30一斤左右。一次發(fā)現(xiàn)有賣號稱野生的“鱖魚”，也就是黑龍江有名的“三花五羅”里的鰲花魚，售價(jià)160一斤，這個(gè)應(yīng)該是我見過的最貴的淡水魚了!
為什么現(xiàn)在鱖魚價(jià)格這么高，現(xiàn)在很難吃到一，市場需求量大鱖魚做為比較高檔的淡水魚，在很多宴席上是特別受歡迎的，而且用它可以烹制很多“膾炙人口”的名菜。鱖魚在淡水魚中屬于非常美味的，其肉質(zhì)細(xì)膩、無細(xì)刺、無淡水魚的土腥味，所以是非常受歡迎的。二，現(xiàn)在適合鱖魚生長的水域不多鱖魚比較喜歡氣息在干凈的流水里，對水質(zhì)的清潔度要求比較高，現(xiàn)在適合鱖魚生存的水域正在逐漸減少。鱖魚是比較兇猛的肉食魚類，因?yàn)橐吧鷹l件下其的食物也在減少，所以鱖魚的產(chǎn)量也在降低。三，人們追求健康、原生態(tài)的食材不知道從何時(shí)開始，只要掛上野生的名號，這種食材的價(jià)格就會水漲船高。鱖魚做為出名的淡水魚品種，掛上野生兩字自是價(jià)格不菲。一般捕撈到野生鱖魚的，多會選擇銷售，沒有幾個(gè)舍得自己享用的。農(nóng)村自然很難吃到。四，野生鱖魚跟養(yǎng)殖鱖魚如何分辨看魚身的花紋，野生鱖魚的花紋特別深，養(yǎng)殖鱖魚的花紋比較淺。
野生鱖魚背上的毒刺扎手會引起麻癢，養(yǎng)殖的鱖魚要差一些。野生的鱖魚市場上很少有活的銷售的，因?yàn)檫@種魚釣上來受傷后很難存活。吃食太狠都是吞，所以摘鉤容易傷到它。其實(shí)現(xiàn)在農(nóng)村消失的美食很多，不光是鱖魚這一種魚。以前一到夏天滿水洼的小河蝦、泥鰍、鯽瓜子這些，現(xiàn)在基本都看不見了!
因?yàn)楝F(xiàn)在河里面的水質(zhì)不怎么好，所以野生桂魚就變少了
因?yàn)檗r(nóng)村河里的水污染了，影響了野生桂魚的生長，數(shù)量減少了很多，所以現(xiàn)在很難吃到野生桂魚了。
隨著人們的大量捕殺，野生桂魚繁殖跟不上人們的捕殺，并且環(huán)境越來越惡劣，符合野生桂魚的生產(chǎn)條件的水質(zhì)越來越少，并且人工養(yǎng)殖難度大，所以越來越少
野生桂魚和養(yǎng)殖的有哪些區(qū)別？價(jià)格上來說差別大嗎？
長江野生鱖魚現(xiàn)在已經(jīng)吃不上了，因?yàn)橐呀?jīng)開始為期10年禁漁了，現(xiàn)在市場上鱖魚都是人工養(yǎng)殖的價(jià)格都在40――70元/斤，比起“四大家魚”價(jià)格已經(jīng)是高出4倍以上了，對于普通消費(fèi)者來講是“奢侈品”了，平時(shí)只能過過眼癮，除非逢年過節(jié)才開開“洋葷”了。鱖魚之“貴”，貴在成本上，鱖魚不吃人工飼料，吃活魚苗，死魚還不吃的。我生在長江邊，有幸吃過兩次鱖魚，鱖魚不是越大越值錢，而是一斤左右最值錢，大了沒人買的起了，只能降價(jià)銷售，野生鱖魚資源也接近枯竭了，所以價(jià)格一直堅(jiān)挺，不會大起大落。
鱖魚養(yǎng)殖必須要有干凈衛(wèi)生的水源，有寬闊的水域，一畝鱖魚養(yǎng)殖池，必須配備2畝餌料魚池，鱖魚對水質(zhì)要求很高，水要循環(huán)流動(dòng)，池底腐質(zhì)物必須及時(shí)清理掉。鱖魚在長江里算兇猛動(dòng)物，在生物鏈頂端，以小魚、小蝦為食。我兩次購買鱖魚，剖腹后，其消化道內(nèi)都有魚蝦。人工養(yǎng)殖目前成活率也只有70%，人工馴化投喂飼料馴化率只有50%，還有約一大半鱖魚必須投喂話魚蝦。鱖魚養(yǎng)殖對水質(zhì)要求高，10畝養(yǎng)殖池安裝增氧機(jī)1.5千瓦/時(shí)5臺，水透明度40cm，PH值4―8個(gè)，溶氧量4毫克/升。
（1）投放鱖魚苗前，池塘必須提前3個(gè)月清塘、曬塘，每畝300公斤生石灰全塘消毒殺菌；
（2）安裝好增氧機(jī)，向池塘灌水，當(dāng)水溫達(dá)到18攝氏度時(shí)投放花白鰱魚苗1500萬尾，規(guī)模5――8cm，再投放鱖魚苗2000尾――5000尾，花鰱、白鰱作為餌料投放；
（3）餌料池塘每畝投放麥鯪魚苗1500萬尾，可分期投放，當(dāng)發(fā)現(xiàn)餌料池塘魚苗少，要及時(shí)投放麥鯪魚苗；
（4）每天檢查養(yǎng)殖池水質(zhì)和鱖魚覓食活動(dòng)情況，打撈死魚蝦，及時(shí)增氧，從餌料池捕撈麥鯪魚投喂。
人工養(yǎng)殖鱖魚，每天堅(jiān)持巡塘，換水增氧，人工養(yǎng)殖密度大，應(yīng)該讓養(yǎng)殖池塘水循環(huán)流動(dòng)起來，鱖魚“殺手”就是病毒感染，要定期對養(yǎng)殖池塘消費(fèi)、殺菌，提高水質(zhì)，病毒感染會使鱖魚養(yǎng)殖“全軍覆沒”的，養(yǎng)殖管理上，必須謹(jǐn)慎小心，精益求精，把管理工作做到極致，不能存在僥幸心理和懈怠情緒。鱖魚養(yǎng)殖成本每條20元左右，每年4月份投放鱖魚苗，9月以后捕撈上市，鱖魚大多銷往餐飲業(yè)，行情也在9月以后。
（1）在鱖魚養(yǎng)殖過程中，餌料魚苗必須準(zhǔn)備充足，6月――7月底可以再向鱖魚養(yǎng)殖池投放花、白鰱魚苗1500萬尾/畝，餌料養(yǎng)殖池也要再投放麥鯪魚苗1500萬尾/畝，不能餓了鱖魚；
（2）每月用生石灰水對池塘全塘潑灑消毒一次，隨著鱖魚生長，耗氧量也增大，在6――8月間每天在上午時(shí)段打開增氧機(jī)，增氧4――6小時(shí)。塘底泛塘立即換水增氧；
（3）養(yǎng)殖鱖魚不能投機(jī)取巧，舍不得下成本，曾經(jīng)有養(yǎng)殖戶想用飼料代替活魚蝦，而且從投放魚苗開始馴化投放飼料，但馴化率只有50%以內(nèi)，不得不放棄用飼料養(yǎng)殖，人工飼料鱖魚不吃，大多沉底，惡化水質(zhì)。
（4）鱖魚也有互相蠶食習(xí)性，因此投喂魚苗必須充足，魚苗可以在餌料池現(xiàn)捕現(xiàn)喂，死魚蝦鱖魚不吃，必須確保餌料鮮活；
（5）必須確保餌料池餌料魚苗充足，餌料魚采取長不大的小雜魚，選擇麥鯪魚最合適，花、白蓮只能投放在養(yǎng)殖鱖魚池塘，供鱖魚食用，同時(shí)也能當(dāng)“清道夫”，清理池塘浮游生物和微生物，凈化水質(zhì)。
鱖魚一斤左右最受市場歡迎，價(jià)格也高，當(dāng)鱖魚長到一斤左右必須捕撈上市銷，鱖魚之“貴”，貴在養(yǎng)殖成本高，貴在技術(shù)難掌握，風(fēng)險(xiǎn)高，很多養(yǎng)殖場不敢投資養(yǎng)殖，鱖魚畝產(chǎn)值12萬元左右，純收入20000元左右。鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)還必須完善，在人工飼料馴化投喂上下點(diǎn)功夫，把成本降下來，老百姓才能消費(fèi)得起，才能回歸“親民價(jià)”。鱖魚人工養(yǎng)殖時(shí)間還不長，鱖魚野性十足，人工養(yǎng)殖還必須不斷總結(jié)、使技術(shù)日臻完善，養(yǎng)殖有風(fēng)險(xiǎn)，投資須謹(jǐn)慎。
野生的味道更鮮美，個(gè)頭也要大一些，營養(yǎng)價(jià)值比較高，更受大眾喜愛，價(jià)格差別也挺大！
體型不一樣，野生的要小一點(diǎn)，但價(jià)格卻比養(yǎng)殖的貴一些，也許營養(yǎng)價(jià)值更高吧
野生的營養(yǎng)價(jià)值更高，所含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分更多，并且能夠保證天然長大，人工可能摻雜有激素等物品，因此這也就導(dǎo)致了兩個(gè)在價(jià)格上的差別還是比較大的。
首先因?yàn)轲B(yǎng)殖桂魚食物更為充足，因此野生桂魚相較于養(yǎng)殖桂魚脂肪含量更低，肉質(zhì)會更緊致，味道更鮮美，其次野生桂魚個(gè)頭會比養(yǎng)殖較小，最后野生桂魚產(chǎn)量會比養(yǎng)殖的要低。由于養(yǎng)殖桂魚產(chǎn)量更高，其次口感上不如野生桂魚，最后營養(yǎng)價(jià)值也不如野生桂魚，因?yàn)楸纫吧痿~價(jià)格會低一些。