一、鱖魚是桂魚嗎？鱖魚和桂魚的區(qū)別
鱖魚是中國特產(chǎn)魚，在我國南北方均有分布，日常飲食以紅燒鱖魚或是清蒸鱖魚為主。那么，鱖魚是桂魚嗎？鱖魚和桂魚的區(qū)別是什么？
鱖魚是桂魚嗎
一般俗稱的鱖魚和桂魚都是一種魚，淡水魚。
因為鱖魚的鱖字比較難寫，又很容易讀錯，所以就寫成桂魚了。
鱖魚和桂魚的區(qū)別
鱖魚 [mandarin fish]。中國產(chǎn)的一種美味食用魚（Siniperca chuatsi），俗名花鯽魚，亦稱“桂魚”。屬l科，體側(cè)扁，青黃色或橄褐色，具許多不規(guī)則的暗棕色或黑色斑點，背隆起，口大，下頜突出，背鰭一個，鱗細小、圓形，性兇猛，捕食水中魚蝦
桂魚學(xué)名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長最快。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
鱖魚藥膳功效
1、肺結(jié)核、咳嗽、貧血
用鱖魚1條（500克以上），去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟后，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鱖魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。
2、虛勞羸瘦，腸風(fēng)便血
取鱖魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
3、目刺粳喉
用鱖魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。
4、老年體弱無力
取鱖魚1條，黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。把藥物煎后取汁，再放人鱖魚共煮熟食用，可調(diào)補氣血。
5、腸風(fēng)瀉血
取鱖魚肉100克、豬肉50克，切絲后入油鍋，加適量生姜、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鱖魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。
二、鱖魚和桂魚的區(qū)別魚的做法 鱖魚和桂魚的區(qū)別魚的做法是什么
1、桂魚和鱖魚的區(qū)別是同一種魚，只是叫法不一樣。
2、清蒸鱖魚。大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。桂魚兩側(cè)各劃上一刀。魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒，均勻撒上鹽。接著放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
三、鱖魚有幾種怎么區(qū)別
鱖魚一般分為9種，分別為翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、白頭鱖、波紋鱖、暗鱖、長體鱖、高體鱖、柳州鱖。以大眼鱖和白頭鱖為例，它們的區(qū)別是：大眼鱖的上頜骨后端僅伸達眼后緣的下方，眼睛較大，下頜前方犬牙不明顯，幽門盲囊較少，頰部沒有鱗片；白頭鱖的頭略尖，口較大，下頜稍向前突出，上下頜犬齒不發(fā)達。
一、翹嘴鱖
翹嘴鱖又稱為桂魚、桂花魚、胖鱖魚、季花魚、螯魚、花鯽魚，嘴巴比較翹，因水域的不同而生長速度有所差異，但總的來講，江南地區(qū)比北方迅速，南至廣東、北至黑龍江的幾乎所有江河湖川都有分布，唯以長江中下游水域為較多。
二、大眼鱖
大眼鱖的眼睛比較大，頭長為眼徑之4.7-5.1倍，上頜骨后端僅伸達眼后緣之前的下方，下頜前方犬牙不明顯幽門盲囊較少，常在100以下，側(cè)線有孔鱗85-98，頰部沒有鱗，亦為肉食兇猛魚類，主要分布于長江流域或淮河中、下游各地。
三、斑鱖
斑鱖體為棕黃色或灰黃色，腹部頭頂、背部及側(cè)線上卜都有近似圓形的大小不等的黑斑，但不呈條紋狀，各鰭棘上有黑色斑點，胸鰭、腹鰭為淡褐色，主要生長在桂江、西江的湖泊水域中，底棲，喜清水，特別喜歡藏于石塊、樹根或繁茂的草叢之中。
四、白頭鱖
白頭鱖喜愛生活在流水環(huán)境，頭略尖，口較大，下頜稍向前突出，鼻孔離眼前緣遠，上下頜犬齒不發(fā)達，鰓耙一般為7個，幽門垂扁平不分枝，共分三葉，在同類魚中鱗片稍大，眼后緣的鰓蓋上有3條黑色狹條紋，后鰓蓋骨上角有一黑斑，個體不大，主要分布于浙江、廣西及海南島等地主要河流中。
五、波紋鱖
波紋鱖體長為圓形，側(cè)扁，頭大，眼睛多為藍色，吻略尖突，口大，下頜稍長，兩頜有尖齒，前、間鰓蓋骨后緣有明顯鋸齒，鰓蓋骨門緣有2刺，在淡水中生長，主要分布于珠江水系和長江水系，多棲息于底質(zhì)為礫石或沙灘的水域中，產(chǎn)地在貴州獨山、安徽休寧、廣西羅城。
六、暗鱖
暗鱖體側(cè)扁，背部呈弧形，口端位，上下頜幾等長，口較小，上頜后端達眼中部，眼大，鰓耙數(shù)為6-8個，側(cè)線鱗為64-70個，幽門垂為10個左右，體色比較深暗。
七、長體鱖
長體鱖體較細長，頭尖長，下頜突出，犬齒成單行，上頜后伸至眼中部的上緣，其前部犬齒為多行，鰓耙退化，頰部、鰓蓋及腹鰭前的腹面都有鱗片，幽門垂大約10個，主要生活于江河緩流地區(qū)，湖泊中較少，個體小，常見的體長為100-200cm。
八、高體鱖
高體鱖體高，側(cè)扁，背緣弧形隆起，腹緣平直，頭較長，吻尖突，眼睛較大，間鰓蓋骨下緣有鋸齒，口大，下頜顯著突出于上頜之前，上頜骨后端遠伸越眼后緣下方，牙尖銳，上頜前端有大犬牙，下頜前方及兩側(cè)牙部分擴大為犬牙，口閉時外露，體被小圓鱗，頰下部被鱗。
九、柳州鱖
柳州鱖大多數(shù)生活在深水、巖石洞中，喜食小魚小蝦，僅分布于廣西柳州柳江，體側(cè)扁，頭后低平，背緣淺弧形，口大，下頗突比于上頜之前，眼較大，側(cè)上位上頜牙絨毛狀，下頜兩側(cè)枝有膨大錐狀牙1行。