桂花魚和石斑魚的區(qū)別在哪里..謝謝解答
桂花魚：桂花魚體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)小；側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
石斑魚：
石斑魚，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區(qū)一道家常菜，如今卻成為享譽(yù)海內(nèi)外的珍貴菜。
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魚燒白的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：閩菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味????工藝：燒 魚燒白的制作材料：主料：草魚200克,大白菜(青口)1000克
輔料：鴨蛋70克
調(diào)料：黃酒15克,鹽5克,味精10克,淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）150克 魚燒白的特色：此菜色白，魚片柔嫩鮮美，白菜軟爛甜美，味醇香。 教您魚燒白怎么做，如何做魚燒白才好吃1. 將大白菜洗凈，切成長(zhǎng)13厘米、寬2厘米的條塊；
2. 草魚去骨取魚肉切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；
3. 鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉攪成糊，放入魚片抓勻；
4. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發(fā)軟，起鍋潷去油；
5. 回鍋后倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時(shí)裝入湯盤；
6. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚片下鍋，過油半分鐘，迅即起鍋潷去油；
7. 回鍋后加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚片鋪在白菜上即成。
小帖士-食物相克：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
白汁過魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：本味咸鮮????工藝：清蒸 白汁過魚的制作材料：主料：鱖魚500克
輔料：豌豆50克,番茄100克,牛奶100克,小麥面粉30克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,黃酒25克,姜5克,小蔥8克,豬油（煉制）50克 白汁過魚的特色：成菜汁白而稠濃，綴有綠、紅兩色，魚肉細(xì)膩鮮美，吃時(shí)奶香馥郁，風(fēng)味別致。 教您白汁過魚怎么做，如何做白汁過魚才好吃1. 將過魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓，以腹尾剖一小口，掏出內(nèi)臟后洗凈，放入沸水鍋中汆一下取出，泡入涼水中，用小刀輕輕刮凈魚身；
2. 將魚取出瀝干，在魚背兩側(cè)分別橫割兩刀，放在碗里，加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜絲，上籠屜用旺火蒸半小時(shí)；
3. 蒸后取出，挑去蔥條、姜絲，蒸汁潷出待用；
4. 番茄洗凈去皮、籽、切小??；
5. 炒鍋置微火上，注入豬油燒至六成熱，先將面粉放入迅速翻炒片刻，隨即倒入蒸汁、牛奶、清湯、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入豬油10克稍拌起鍋，淋于過魚上即成。
白汁過魚的制作要訣：1. 過魚即鱖魚，又稱石斑魚；
2. 用小刀輕輕刮凈魚身，一是使肉色潔白，二是使赤點(diǎn)明朗；
3. 炒面粉時(shí)，速度要快，不可使面粉顏色變深。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
花芋燒豬蹄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：閩菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：本味咸鮮????工藝：鹵 花芋燒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄1000克,芋頭750克
調(diào)料：小蔥15克,姜10克,醬油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陳皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克 花芋燒豬蹄的特色：軟爛甘淳，芋香宜人，炙熱可口。 教您花芋燒豬蹄怎么做，如何做花芋燒豬蹄才好吃
1. 豬蹄（豬前蹄）刮洗干凈，用刀背剁斷里骨切成段，下沸水鍋焯水；
2. 鍋置旺火上，下焯水后的豬蹄加蔥結(jié)、姜片、料酒燒10 分鐘；
3. 去掉蔥姜撈出豬蹄，瀝干水分，用醬油涂勻豬皮，晾冷；
4. 芋頭（花芋）削去皮切成橄欖狀的小塊；
5. 鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)將豬蹄下鍋過油15 分鐘，撈起瀝干油；
6. 花芋塊下鍋過油后撈出待用；
7. 砂鍋一只內(nèi)墊上竹箅，倒入豬骨湯1000毫升，燒沸后改微火，放入豬蹄、八角、陳皮、茴香籽、花椒（用小布袋裝好）下鍋，加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜3 小時(shí)，再放入過油的芋頭塊，再燜30 分鐘起鍋，揀去香料布袋，裝盤即成。
花芋燒豬蹄的制作要訣：因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
煨白汁雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：閩菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮????工藝：煨 煨白汁雞的制作材料：主料：雞肉750克,土豆（黃皮）500克
輔料：小麥面粉50克,牛奶100克
調(diào)料：黃酒25克,鹽5克,味精2克,豬油（煉制）50克 煨白汁雞的特色：此菜色乳白，肉爛甘美，有濃郁的奶香。 教您煨白汁雞怎么做，如何做煨白汁雞才好吃1. 將雞肉大骨剔去，放入沸水鍋中稍氽，去掉血水撈出，切成每塊約40克重的四方塊；
2. 馬鈴薯（土豆）去皮洗凈，削成長(zhǎng)3厘米的蛋形，下油鍋炸熟，撈出；
3. 沙鍋放在微火上，倒入肉清湯（500毫升）、雞肉，加入精鹽、味精、黃酒，煨1小時(shí)至軟爛，然后加入過油馬鈴薯，再煨10分鐘；
4. 將雞肉和馬鈴薯撈入扣碗，舀入煨汁少許，再上籠屜用旺火蒸15分鐘取出；
5. 將湯汁潷入沙鍋，然后將雞肉等扣入湯盤；
6. 炒鍋置微火上，舀入熟豬油燒至四成熱，將鍋端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再將炒鍋中的全部煨汁倒入，調(diào)成白汁；
7. 炒鍋放回旺火上，白汁煮沸后澆在雞肉上即成。
煨白汁雞的制作要訣：預(yù)備熟豬油500克，實(shí)耗約50克。