一、如何區(qū)別烏鱧與斑鱧的性狀和性別
為了讓廣大生魚繁殖農(nóng)戶正確選育雜交生魚的親魚，本人在此介紹烏鱧和斑鱧的性狀與性別的詳細區(qū)別： 一、烏鱧與斑鱧的區(qū)別斑鱧的體形與烏鱧很相似，斑鱧頭部有近似“一八八”字樣的斑紋，而烏鱧頭部則為七星形狀的斑塊，較斑鱧頭部尖長，近似蛇頭。斑鱧體色較灰白,偏黃，背鰭前方不隆起，身體有斑狀條紋，斑紋近園形，沿體側(cè)作兩行排列，由眼到胸鰭基部有一條明顯的黑紋。而烏鱧體較烏黑，背鰭前方隆起，體側(cè)有明顯八字形排列的黑色條紋。一般烏鱧的個體比斑鱧大。烏鱧體較長，斑鱧體較短； 二、斑鱧的雌雄鑒別斑鱧親魚在非繁殖季節(jié)，可根據(jù)以下特征給以區(qū)別：雌魚腹部和腹鰭條均呈灰白色，胸部無黑斑，尾鰭上有兩列黑斑；而雄魚腹部和腹鰭條呈黑色，胸部有很多斑點，尾鰭上有3列以上黑斑。 在繁殖季節(jié)里，性成熟的雌雄親魚，可根據(jù)其外形特征來區(qū)分：雌魚的個體，與同齡的雄魚相比，其體長稍短，背鰭和尾鰭亦較小；雌魚背鰭上斑點較大而模糊，且不規(guī)則，胸部豐滿圓滑，腹部膨大且柔軟，生殖孔大而凸出，呈三角形，胸腹部鱗片呈灰白色，顏色相對較淺; 雄魚則身體較雌魚長，背、尾鰭比例相對較大，雄魚的背鰭上有自下而上排列整齊的白色小圓斑，圓點越多，白色越白，性成熟度越好；腹部較小，生殖孔小而微凹，略呈粉紅色，胸、腹部鱗片呈灰黑色，顏色相對較深。 三、烏鱧的雌雄鑒別烏鱧親魚在非繁殖季節(jié)，雌魚背鰭上斑點較大、模糊，排列不規(guī)則，呈半透明淡黃色；腹鰭灰白色，尾鰭上有2條黑色斑紋。雄魚背鰭上的圓點較多，自下而上排列整齊；腹鰭有黑色的條紋，尾鰭上有3條以上的黑斑紋。雌魚胸部鱗片嫩白色，亦有的個體呈微黃色，腹部無黑斑，體色較淡。雄魚胸腹部有較多的灰黑色、藍黑色花紋，體色較深，充分成熟時體側(cè)呈現(xiàn)暗紫紅色。 在繁殖季節(jié)里，性成熟的雌雄親魚的區(qū)別如下：雌魚腹部膨大突出、圓滑松軟,生殖孔大而突出，呈圓形或橢圓形，顏色為粉紅色，性成熟度好時呈鮮紅色；雄魚腹部較小，肥軟,生殖孔狹小而微凹，呈三角形，性成熟度好時呈微紅色，紅色圈較小。
二、求解？這到底叫什么魚？
我們這里大部分說這是鱖魚 但有人說這是淡水石斑 看著也確實和海里石斑魚很像 鱖魚都是扁的 這魚 長不了多大 看到有人釣到過2斤多的 也是圓滾滾的
三、請教各位大俠關(guān)于南鱧和月鱧
沒有圖片，不能下確切結(jié)論，但根據(jù)描述，你捉到的可能是鱖魚，或者是石斑魚，它們不屬于鱧科。
四、白汁過魚怎么做？
菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：本味咸鮮??????工藝：清蒸
白汁過魚的制作材料：
主料：鱖魚500克
輔料：豌豆50克,番茄100克,牛奶100克,小麥面粉30克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,黃酒25克,姜5克,小蔥8克,豬油（煉制）50克
白汁過魚的特色：
成菜汁白而稠濃，綴有綠、紅兩色，魚肉細膩鮮美，吃時奶香馥郁，風味別致。
教您白汁過魚怎么做，如何做白汁過魚才好吃
1. 將過魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓，以腹尾剖一小口，掏出內(nèi)臟后洗凈，放入沸水鍋中汆一下取出，泡入涼水中，用小刀輕輕刮凈魚身；
2. 將魚取出瀝干，在魚背兩側(cè)分別橫割兩刀，放在碗里，加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜絲，上籠屜用旺火蒸半小時；
3. 蒸后取出，挑去蔥條、姜絲，蒸汁潷出待用；
4. 番茄洗凈去皮、籽、切小??；
5. 炒鍋置微火上，注入豬油燒至六成熱，先將面粉放入迅速翻炒片刻，隨即倒入蒸汁、牛奶、清湯、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入豬油10克稍拌起鍋，淋于過魚上即成。
白汁過魚的制作要訣：
1. 過魚即鱖魚，又稱石斑魚；
2. 用小刀輕輕刮凈魚身，一是使肉色潔白，二是使赤點明朗；
3. 炒面粉時，速度要快，不可使面粉顏色變深。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。