老虎斑，桂魚，石斑魚，價(jià)錢都是多少？哪個貴一點(diǎn)？
老虎斑是石斑的一種，市場上零售大概一斤80左右，桂魚市場價(jià)一斤50左右。石斑根據(jù)種類不同幾十元到五百元不等。
1、老虎斑簡介：
石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
老虎斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
2、桂魚簡介：
鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。
治骨鯁竹木刺咽喉：不論深淺用在臘月收獲陰干的鱖魚膽研末沖服。每次用皂莢子大小的魚膽粉煎后用酒趁熱含咽。能吐則鯁隨涎沫流出，不吐再服，以吐出為限度。酒隨各人的酒量服用，沒有不出來的。鯉魚、鯇魚、鯽魚的膽都可以這樣使用。
李時(shí)珍說：張杲在《醫(yī)說》中曾記有：越州有一姓邵的女子，十八歲時(shí)就已患癆病多年，偶爾喝了鱖魚湯病就好了。由此看來，正與它的能補(bǔ)虛勞、益脾胃的說法相吻合。
3、石斑魚簡介：
黑貓魚即石斑魚，沿海當(dāng)?shù)鼐用袼追Q。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實(shí)際上食用價(jià)值和味道高于鯉魚。比常見魚類價(jià)格偏貴。
石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側(cè)扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。
農(nóng)村河里的野生桂魚價(jià)格高漲，為什么現(xiàn)在很難吃到這種野生桂魚了？
因?yàn)閺男∩钤诤＿?，對淡水魚一般都不太感冒。鱖魚的名字還是在語文課本里知道的，也就是“桃花流水鱖魚肥”。后來參加規(guī)格比較高的婚宴，經(jīng)常會出現(xiàn)【清蒸鱖魚】和【松鼠桂魚】的影子，才開始逐漸認(rèn)識這種魚。鱖魚在我們這里的售價(jià)，一直都跟比較貴的海魚差不多。而且一般都是出現(xiàn)在宴席上，是感覺比較有面子的一道菜。
現(xiàn)在市場上銷售的鱖魚，應(yīng)該大多都是養(yǎng)殖的，售價(jià)多在20-30一斤左右。一次發(fā)現(xiàn)有賣號稱野生的“鱖魚”，也就是黑龍江有名的“三花五羅”里的鰲花魚，售價(jià)160一斤，這個應(yīng)該是我見過的最貴的淡水魚了!
為什么現(xiàn)在鱖魚價(jià)格這么高，現(xiàn)在很難吃到一，市場需求量大鱖魚做為比較高檔的淡水魚，在很多宴席上是特別受歡迎的，而且用它可以烹制很多“膾炙人口”的名菜。鱖魚在淡水魚中屬于非常美味的，其肉質(zhì)細(xì)膩、無細(xì)刺、無淡水魚的土腥味，所以是非常受歡迎的。二，現(xiàn)在適合鱖魚生長的水域不多鱖魚比較喜歡氣息在干凈的流水里，對水質(zhì)的清潔度要求比較高，現(xiàn)在適合鱖魚生存的水域正在逐漸減少。鱖魚是比較兇猛的肉食魚類，因?yàn)橐吧鷹l件下其的食物也在減少，所以鱖魚的產(chǎn)量也在降低。三，人們追求健康、原生態(tài)的食材不知道從何時(shí)開始，只要掛上野生的名號，這種食材的價(jià)格就會水漲船高。鱖魚做為出名的淡水魚品種，掛上野生兩字自是價(jià)格不菲。一般捕撈到野生鱖魚的，多會選擇銷售，沒有幾個舍得自己享用的。農(nóng)村自然很難吃到。四，野生鱖魚跟養(yǎng)殖鱖魚如何分辨看魚身的花紋，野生鱖魚的花紋特別深，養(yǎng)殖鱖魚的花紋比較淺。
野生鱖魚背上的毒刺扎手會引起麻癢，養(yǎng)殖的鱖魚要差一些。野生的鱖魚市場上很少有活的銷售的，因?yàn)檫@種魚釣上來受傷后很難存活。吃食太狠都是吞，所以摘鉤容易傷到它。其實(shí)現(xiàn)在農(nóng)村消失的美食很多，不光是鱖魚這一種魚。以前一到夏天滿水洼的小河蝦、泥鰍、鯽瓜子這些，現(xiàn)在基本都看不見了!
因?yàn)楝F(xiàn)在河里面的水質(zhì)不怎么好，所以野生桂魚就變少了
因?yàn)檗r(nóng)村河里的水污染了，影響了野生桂魚的生長，數(shù)量減少了很多，所以現(xiàn)在很難吃到野生桂魚了。
隨著人們的大量捕殺，野生桂魚繁殖跟不上人們的捕殺，并且環(huán)境越來越惡劣，符合野生桂魚的生產(chǎn)條件的水質(zhì)越來越少，并且人工養(yǎng)殖難度大，所以越來越少